Zuppa di pollo con stracci di uovo

La zuppa di pollo con stracci di uovo inizia con un pollo ruspante porzionato e cotto lentamente fino a quando la carne si stacca facilmente. Di solito conservo le cosce e il petto per un altro piatto, mentre il resto del pollo lo utilizzo per la zuppa. Le verdure si aggiungono una alla volta, e alla fine la pasta e l'uovo sbattuto completano il brodo. È una zuppa semplice, con ingredienti comuni, ma ha bisogno di tempo affinché il pollo cuocia bene. Info rapide Tempo totale: non specificato esattamente; il pollo cuoce almeno per circa un'ora, a seconda di quanto sia tenero Tempo di preparazione: non specificato; include il lavaggio, la porzionatura e il taglio delle verdure Tempo di cottura: circa un'ora per la cottura iniziale della carne, poi il tempo necessario per le verdure, i pomodori e la pasta Porzioni: non specificate nella ricetta originale e dipendono dalla grandezza del pollo e dalla quantità di acqua utilizzata Difficoltà: facile Tipo di ricetta: zuppa casalinga, adatta per il pranzo Ingredienti Un pollo ruspante 2-3 cipolle 1 carota 1 radice di pastinaca 1 radice di prezzemolo Pomodori fatti in casa, a piacere Delikat, a piacere Una manciata di pasta 1 uovo 1 mazzetto di prezzemolo fresco Acqua, quanto basta per la cottura del pollo Modalità di preparazione 1. Lava bene il pollo e porzionalo. Se desideri conservare alcuni pezzi per un altro piatto, mettili da parte prima di mettere il resto a cuocere. Nel mio caso, ho conservato le cosce e il petto per un altro piatto, mentre gli altri pezzi li ho usati per la zuppa. 2. Metti la carne in una pentola e coprila con acqua. Lasciala iniziare a bollire a fuoco medio. Man mano che si forma della schiuma in superficie, rimuovila con un mestolo forato o un cucchiaio. È bene farlo alcune volte, mentre si accumula la schiuma. 3. Dopo aver tolto la schiuma, lascia cuocere il pollo per circa un'ora. Il tempo non è fisso, poiché i polli ruspanti possono cuocere in modo diverso. Controlla di tanto in tanto la carne; alcuni pezzi possono diventare teneri più rapidamente, mentre altri hanno bisogno di più tempo. 4. Nel frattempo, lava le verdure. Trita finemente la cipolla e la carota. La pastinaca e la radice di prezzemolo possono essere messe in pezzi più grandi, soprattutto se preferisci toglierle prima della fine. In questa ricetta, io le metto intere o in pezzi grandi nella pentola e poi le rimuovo dopo che hanno dato sapore al brodo. 5. Quando la carne è cotta a sufficienza, aggiungi la cipolla e la carota tritate, insieme alla pastinaca e alla radice di prezzemolo. Lascia cuocere ulteriormente la zuppa fino a quando le verdure sono cotte e la carne è quasi cotta. 6. Aggiungi i pomodori fatti in casa. La quantità può essere regolata a seconda del sapore desiderato per la zuppa. Aggiungi anche Delikat, sempre a piacere, e continua la cottura. 7. Controlla di nuovo la carne. Quando è cotta, aggiungi una manciata di pasta. Lascia cuocere la zuppa per altri 5-10 minuti, giusto il tempo per cuocere la pasta. Non è necessario lasciarla cuocere più a lungo, poiché potrebbe diventare troppo molle. 8. Separatamente, sbatti bene l'uovo con una forchetta. Dopo aver spento il fuoco, puoi metterlo direttamente nella pentola e mescolare. Per stracci più visibili, versa prima alcune cucchiaiate di brodo caldo sull'uovo sbattuto in una ciotola e mescola. Poi versa lentamente l'uovo nella pentola con la zuppa, mescolando delicatamente. In questo modo, l'uovo si coagula in strisce piccole e si distribuisce meglio nel brodo. 9. Infine, condisci la zuppa con prezzemolo fresco tritato. Assaggia e verifica se è necessario aggiungere altro Delikat. La pastinaca e la radice di prezzemolo possono essere rimosse prima di servire, se sono state messe in pezzi grandi. Perché faccio spesso questa ricetta Faccio questa zuppa quando ho un pollo ruspante e voglio utilizzare al meglio tutti i pezzi. La carne e le radici danno sapore a un brodo semplice, mentre la pasta e l'uovo la rendono più sostanziosa. La ricetta è facile da adattare a seconda della grandezza del pollo, senza bisogno di molti ingredienti. Mi piace anche perché posso usare separatamente le cosce e il petto per un altro piatto, mentre per la zuppa rimangono pezzi sufficienti che danno sapore. L'unica cosa che non deve essere affrettata è la cottura della carne. Consigli Il pollo ruspante potrebbe richiedere più tempo rispetto a un pollo comprato in negozio. Controlla la tenerezza della carne, non fare affidamento solo sul tempo indicato. La schiuma deve essere rimossa dalla superficie man mano che si forma. Se non hai un mestolo forato, puoi usare un cucchiaio normale. Se desideri rimuovere la pastinaca e la radice di prezzemolo, mettile in pezzi grandi. In questo modo potrai rimuoverle facilmente, senza dover cercare in tutta la zuppa. I pomodori fatti in casa possono avere acidità e consistenza diverse. Aggiungili dopo che la carne è quasi cotta e aggiusta il sapore alla fine. La pasta si aggiunge solo dopo che la carne e le verdure sono quasi pronte. Dopo l'aggiunta, bastano 5-10 minuti di cottura, secondo la ricetta. Per stracci di uovo più uniformi, mescola l'uovo con alcune cucchiaiate di brodo caldo prima di versarlo nella pentola. Se lo versi direttamente, il risultato sarà comunque corretto, ma i pezzi di uovo potrebbero essere più grandi o irregolari. Sostituzioni La pastinaca e la radice di prezzemolo fanno parte della base di verdure della ricetta. Se uno dei due ingredienti manca, la zuppa può essere preparata anche senza di esso, ma il sapore non sarà identico a quello originale. I pomodori fatti in casa sono quelli utilizzati nella ricetta originale. Non è indicata una quantità esatta né un'altra variante precisa, quindi è meglio utilizzare la quantità di pomodori che hai e regolare secondo il gusto. Variazioni Puoi mantenere tutti i pezzi di carne nella zuppa oppure puoi riservare le cosce e il petto per un piatto separato, come ho fatto io. Il prezzemolo fresco può essere messo direttamente nella pentola alla fine o aggiunto nel piatto, a seconda di come preferisci sentirlo. Se desideri l'uovo tagliato in strisce più fini, sbattilo bene e versalo lentamente nel brodo caldo, mentre mescoli. Per pezzi più grandi, versalo più rapidamente e mescola meno. Idee per servire La zuppa si serve calda, con prezzemolo fresco. La quantità di pasta può essere regolata a seconda di quanto consistente desideri che sia, ma nella ricetta base si utilizza una sola manciata. Prima di servire, puoi rimuovere i pezzi grandi di pastinaca e radice di prezzemolo. La carne rimane nella pentola, se non hai deciso di separarla per un altro piatto. Domande frequenti Quanto tempo deve cuocere il pollo ruspante? Nella ricetta base, il pollo viene lasciato cuocere per circa un'ora dopo aver rimosso la schiuma, ma il tempo può variare. Controlla direttamente la carne, poiché alcuni polli ruspanti cuociono più lentamente. La zuppa è pronta quando la carne è tenera e ben cotta. Quando si aggiungono i pomodori? I pomodori si aggiungono quando la carne è quasi cotta, dopo che le verdure hanno bollito. Poi si aggiunge Delikat e si continua la cottura fino a quando la carne è pronta. Come si fanno gli stracci di uovo? Sbatti un uovo con una forchetta. Dopo aver spento il fuoco, puoi versarlo direttamente nella pentola e mescolare. Per un risultato più uniforme, mescola prima l'uovo con alcune cucchiaiate di brodo caldo, poi versalo nella zuppa. Si possono rimuovere le radici dalla zuppa? Sì. La pastinaca e la radice di prezzemolo possono essere messe in pezzi più grandi e rimosse dopo che hanno cotto. La cipolla e la carota possono rimanere nella zuppa, essendo state tritate finemente. Quando si mette la pasta? La pasta si aggiunge dopo che la carne è cotta e si lascia cuocere per altri 5-10 minuti. L'uovo si aggiunge dopo aver spento il fuoco. Valori nutrizionali I valori sono stimati, poiché non sono specificati il peso del pollo, la quantità di acqua, la proporzione di carne rimasta nella zuppa e la quantità di pasta o pomodori utilizzati. Per una porzione media di zuppa con carne e pasta, la stima può essere: Calorie: circa 220-350 kcal Proteine: circa 20-30 g Grassi: circa 8-18 g Carboidrati: circa 12-22 g Fibre: circa 2-4 g La differenza deriva soprattutto da quanta pelle e carne rimane nella porzione, ma anche dalla quantità di pasta. Una zuppa fatta con pezzi più magri di pollo avrà meno grassi rispetto a una in cui si conserva la pelle e i pezzi più grassi. Conservazione e riscaldamento La zuppa si conserva in frigorifero, in un contenitore coperto, dopo che si è raffreddata. Poiché contiene pasta e uovo, la consistenza può cambiare se viene tenuta troppo a lungo, e la pasta assorbirà gradualmente il brodo. Quando riscaldi, scalda solo la quantità che intendi servire. Puoi usare un fuoco basso e mescolare delicatamente, senza lasciare che la zuppa bolla vigorosamente. Se la pasta ha assorbito molto brodo, la consistenza sarà più densa rispetto al primo giorno.

Ingredienti

un pollo di campagna (ho fermato le cosce e il petto per un piatto) 2
3 cipolle 1 carota 1 radice di pastinaca 1 radice di prezzemolo delikat pomodori fatti in casa un pugno di noodles 1 uovo prezzemolo fresco (un mazzetto)

Tag

zuppa di pollo

Categoria: Zuppe Autore: Noemi F. Visualizzazioni: 163 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Ingredienti

Tag

Categorie