Zuppa di broccoli e patate

In alcuni giorni, ho bisogno di preparare qualcosa rapidamente, senza troppa pianificazione. Ho fatto questa zuppa di broccoli e patate molte volte, soprattutto quando ho solo verdure a disposizione. Non ha passaggi complicati ed è perfetta per quei giorni in cui non hai voglia di stare molto ai fornelli. Quello che mi piace è che hai bisogno solo di alcuni ingredienti di base e di broccoli surgelati, che ho sempre in frigorifero. Info rapide Tempo totale: circa 35-40 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 25-30 minuti Porzioni: 4-5 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: zuppa veloce, vegana o per un pranzo leggero Ingredienti 500 g di broccoli surgelati 1 cipolla 1 carota grande 1 patata grande 2 spicchi d'aglio 2 cucchiai di olio d'oliva 1 bicchiere di succo di pomodoro (circa 200 ml) 1 rametto di timo secco sale, a piacere fiocchi di chili, a piacere Modalità di preparazione 1. Metti a bollire 2-3 litri d'acqua in una pentola grande. Aggiungi sale, olio d'oliva e il rametto di timo. 2. Mentre l'acqua raggiunge il punto di ebollizione, sbuccia la cipolla, la carota, la patata e l'aglio. Tritura finemente la cipolla, taglia la carota e la patata a cubetti e affetta l'aglio sottilmente. 3. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi la cipolla, la carota, l'aglio e la patata tritati. Lascia cuocere a fuoco medio fino a quando la carota è quasi cotta, circa 15-20 minuti. 4. Aggiungi i broccoli surgelati direttamente nella pentola, senza scongelarli prima. Mescola delicatamente. 5. Subito dopo i broccoli, aggiungi anche il succo di pomodoro. Condisci con fiocchi di chili a piacere. 6. Cuoci la zuppa per altri 10 minuti o fino a quando i broccoli e la patata sono ben cotti, ma i broccoli non devono essere troppo morbidi. 7. Infine, controlla il sapore di sale. Puoi rimuovere il rametto di timo prima di servire. Perché faccio spesso questa ricetta La cucino frequentemente perché non richiede molto tempo ed è il tipo di zuppa che puoi fare senza ingredienti sofisticati. I broccoli surgelati e le verdure di base sono sempre in casa, e la ricetta non è impegnativa. Inoltre, è facile e si adatta bene a qualsiasi stagione. Consigli e variazioni Consigli Non lasciare cuocere i broccoli troppo a lungo, altrimenti perderanno colore e diventeranno troppo morbidi. Se hai succo di pomodoro fatto in casa, usalo per un sapore migliore. Il rametto di timo può essere rimosso alla fine, affinché l'aroma non sia troppo forte. Sostituzioni Invece di broccoli surgelati puoi mettere anche freschi, ma aggiungili allo stesso stadio tardivo. Il succo di pomodoro può essere sostituito con pomodori pelati. L'olio d'oliva può essere sostituito con qualsiasi olio vegetale, se non lo hai a disposizione. Variazioni Puoi aggiungere anche altre verdure, come zucchine o sedano, se vuoi. Se non sei vegano, puoi aggiungere alla fine un po' di panna acida nel piatto oppure, separatamente, un uovo sodo. I fiocchi di chili possono essere omessi o sostituiti con pepe se non vuoi affatto piccante. Idee di servizio Servire caldo, semplice o con prezzemolo fresco sopra. Va bene con una fetta di pane fresco o con crostini, se vuoi qualcosa di croccante. Domande frequenti 1. Posso usare broccoli freschi al posto di quelli surgelati? Sì, i broccoli freschi funzionano molto bene. Taglia le cimette di dimensioni simili e aggiungile esattamente quando aggiungeresti quelli surgelati. 2. Quanto piccante esce la zuppa con i fiocchi di chili? Dipende da quanto ne metti. Se non vuoi affatto piccante, puoi saltarli o usare solo un pizzico. 3. Che tipo di succo di pomodoro consigli? Ho usato sia succo di pomodoro comprato che fatto in casa. Il succo fatto in casa è più dolce e meno acido, ma va bene qualsiasi tipo senza conservanti o altri aromi. 4. La zuppa è buona anche il giorno dopo? Sì, si conserva bene in frigorifero, solo che i broccoli possono cambiare un po' di consistenza. 5. Posso congelare questa zuppa? Non lo consiglio, perché i broccoli diventeranno molli e non avranno più un buon sapore dopo lo scongelamento. Valori nutrizionali Stimativamente, per una porzione (1/5 della ricetta): 100-120 kcal, 3-4 g di proteine, 4-5 g di grassi, 15-17 g di carboidrati. È una zuppa a basso contenuto calorico, ideale per un pasto leggero o come parte di una dieta. I valori sono approssimativi e dipendono dal succo di pomodoro e dalla quantità di olio utilizzato. Conservazione e riscaldamento La zuppa si conserva 2 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso. Si riscalda facilmente a fuoco basso, mescolando per non far attaccare. Non consiglio di conservarla più a lungo, poiché i broccoli e le patate diventano molli e cambiano sapore. Non si congela bene. Se avanzano, è meglio terminarla il giorno dopo.

Preparazione

Metti a bollire 2-3 litri d'acqua con sale, olio e un rametto di timo. Pulisci, lava e trita finemente la cipolla, l'aglio, la carota e la patata. Mettili a bollire. Quando la carota è tenera, aggiungi il broccolo, il succo di pomodoro e i fiocchi di chili. Fatto!!! Semplice e veloce!!!