Funghi con porro, peperoni in salsa di senape da Zepter

Ho preparato questa ricetta di funghi con porri e peperoni in salsa di senape quando avevo voglia di qualcosa di sostanzioso, ma comunque adatto al digiuno. È una di quelle opzioni veloci in cui gli ingredienti fanno tutto il lavoro e non è necessario complicarsi troppo. Ho usato una pentola Zepter per cucinare, perché aiuta a mantenere i sapori e non è necessario sorvegliare troppo il processo. Di solito preparo questa ricetta quando ho peperoni in conserva in salsa di senape rimasti nella dispensa, e i porri si trovano facilmente quasi tutto l'anno. Info rapide Tempo totale: circa 40 minuti Tempo di preparazione: 5-10 minuti (pulizia e taglio delle verdure) Tempo di cottura: 12 minuti sul fuoco, più 25 minuti con il fuoco spento Porzioni: 3-4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto di digiuno, contorno o piatto principale vegetariano Ingredienti 2 porri 2 cucchiai di olio d'oliva 500 g di funghi champignon circa 4 peperoni in salsa di senape (peperoni conservati nella senape, non nell'aceto) Metodo di preparazione 1. Pulisci i porri e tagliali a rondelle sottili. Metti i porri nella pentola Zepter, aggiungi l'olio d'oliva e soffriggi a fuoco basso. 2. Metti il coperchio sulla pentola e lascia ammorbidire i porri per circa 4 minuti, fino a quando l'ago indicatore sul coperchio raggiunge la zona verde. Non è necessario mescolare troppo. 3. Pulisci i funghi e tagliali a fette. Taglia anche i peperoni a strisce, se non sono già affettati. 4. Aggiungi i funghi affettati e i peperoni in salsa di senape nella pentola. Mescola delicatamente il tutto e rimetti il coperchio. 5. Cuoci a fuoco medio per altri 8 minuti, fino a quando l'ago indicatore raggiunge la fine della zona verde sul coperchio. 6. Spegni il fuoco e lascia la pentola sul fornello, con il coperchio, per 25 minuti. La pentola Zepter continua a cucinare senza fuoco, grazie al calore trattenuto nelle pareti. 7. Il piatto è pronto quando l'indicatore di temperatura raggiunge la zona beige. Apri il coperchio e mescola delicatamente. Non ho aggiunto sale, pepe o altre spezie, perché i peperoni in salsa di senape danno abbastanza sapore e gusto al piatto. Perché faccio spesso questa ricetta Questo è il tipo di piatto che preparo quando voglio qualcosa di veloce, adatto al digiuno, e non ho voglia di cucinare piatti complicati. Gli ingredienti principali sono semplici, e il risultato è sostanzioso e facile da riscaldare. I peperoni in salsa di senape fanno tutta la differenza nel sapore. Consigli e variazioni Consigli Se usi una pentola Zepter, è importante seguire le istruzioni termiche, altrimenti potresti ottenere un piatto troppo morbido o secco. Taglia i porri abbastanza sottili per farli cuocere uniformemente. Puoi mescolare delicatamente dopo aver aggiunto tutte le verdure, ma non è necessaria una sorveglianza costante. Sostituzioni I peperoni in salsa di senape possono essere sostituiti con peperoni arrostiti e un cucchiaino di senape, ma il sapore non sarà identico. I porri possono essere sostituiti con cipollotti, se non hai porri a disposizione, ma l'aroma sarà meno delicato. Variazioni Se non stai digiunando, puoi aggiungere un po' di panna vegetale o un goccio di burro per una consistenza cremosa. Puoi aggiungere un po' di aneto tritato verso la fine, se ti piace l'aroma. Idee di servizio Può essere mangiato semplicemente così com'è o con polenta. Va bene anche come contorno con riso o con pasta semplice, come tagliatelle con pomodori. Domande frequenti Posso usare funghi in scatola invece di freschi? Puoi, ma devi scolarli bene e ridurre un po' il tempo di cottura, poiché sono già cotti. Se non ho una pentola Zepter, posso cucinare in un'altra pentola? Sì, puoi cucinare in qualsiasi pentola con fondo spesso e coperchio ermetico. Dovrai solo adattare un po' il tempo di cottura, poiché non tutte le pentole trattengono il calore allo stesso modo. Cosa faccio se il piatto rimane troppo liquido? Se rimane troppa liquido alla fine, puoi lasciare la pentola a fuoco basso, senza coperchio, per 2-3 minuti fino a quando il liquido in eccesso si è evaporato. Posso aggiungere altre verdure? Puoi, ma la ricetta originale si basa su porri, funghi e peperoni in senape. Altre verdure possono cambiare notevolmente il sapore finale. Posso congelare questo piatto? Non raccomando di congelare, poiché la consistenza dei funghi e dei porri cambia sgradevolmente dopo lo scongelamento. Valori nutrizionali (Stima per una porzione, dividendo tutto per 4 porzioni) Calorie: circa 140 kcal Proteine: 5-6 g Carboidrati: 11-13 g Grassi: 6-7 g I valori possono variare a seconda del tipo esatto di peperoni e della quantità di olio utilizzata. È un piatto con un contenuto calorico moderato e relativamente pochi carboidrati, adatto per il digiuno e per un pranzo leggero. Conservazione e riscaldamento Il piatto si conserva in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore chiuso. Può essere riscaldato a fuoco basso, mescolando delicatamente. Non raccomando di congelare, poiché la consistenza delle verdure non resiste bene. Se hai utilizzato solo ingredienti freschi, il piatto si conserva bene da un giorno all'altro.