Pilaf di verdure, vegano

Pilaf di verdure, vegano Nei giorni scorsi ho preparato di nuovo il pilaf di verdure. L'ho cucinato a pranzo, quando non avevo voglia di qualcosa di complicato, ma volevo che fosse sostanzioso e facile da condividere a tavola. Ho usato quello che avevo in frigorifero e non ho sentito la necessità di carne o altri ingredienti. Non ci è voluto molto perché fosse pronto e l'ho servito con delle sottaceti fredde. Info rapide Tempo totale: circa 40-45 minuti Tempo di preparazione: 10-15 minuti Tempo di cottura: 30-35 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto vegano / pranzo veloce Ingredienti 1 cipolla grande 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 carota circa 15 olive grandi (nere) 50 ml di olio 1 tazza di riso 4 tazze di acqua 1 cucchiaino colmo di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio di "Il Segreto del Gusto" (o altra miscela di spezie per verdure) pepe macinato prezzemolo secco (o fresco se disponibile) Modalità di preparazione 1. Sbuccia la cipolla e tagliala a julienne. Mettila in una pentola con l'olio e lasciala cuocere a fuoco medio, fino a quando inizia ad ammorbidirsi e diventa leggermente traslucida. 2. Nel frattempo, taglia i peperoni rosso e giallo a cubetti piccoli. Quando la cipolla si è ammorbidita, aggiungi i peperoni nella pentola. Mescola e lascia cuocere per altri 2-3 minuti, in modo che si rosolino leggermente insieme. 3. Misura il riso e aggiungilo nella pentola sopra le verdure rosolate. Mescola un paio di volte, in modo che si ricopra con l'olio aromatico. 4. Versa le 4 tazze di acqua sul composto nella pentola e mescola delicatamente. 5. Taglia la carota a rondelle sottili e aggiungila nella pentola, insieme alle olive. 6. Abbassa la fiamma a medio-bassa e lascia cuocere il riso, senza coperchio. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi. 7. Quando il riso inizia ad assorbire l'acqua, ma ha ancora liquido, circa 10-15 minuti prima che sia completamente cotto, aggiungi il concentrato di pomodoro. Se vedi che il riso ha assorbito quasi tutta l'acqua, aggiungi un po' di liquido (alcuni cucchiai o mezza tazza), per evitare che si asciughi troppo. 8. Aggiungi anche "Il Segreto del Gusto", il pepe macinato e eventualmente sale se necessario (io non ne ho messo, poiché la miscela di spezie era già abbastanza salata). 9. Quando il riso è cotto e ha raggiunto la consistenza desiderata (a me piace più morbido, se preferisci un pilaf più asciutto, puoi ridurre un po' l'acqua all'inizio), spegni il fuoco. 10. Infine, spolvera con prezzemolo secco o fresco, dopo aver spento il fuoco. Lascia riposare il pilaf per qualche minuto nella pentola prima di servire. Perché preparo spesso questa ricetta È un piatto veloce, ottimo per i giorni senza carne o quando ho bisogno di qualcosa di sostanzioso che basti per più porzioni. Ingredienti semplici, facili da trovare in frigorifero o dispensa. Rimane buono anche riscaldato, quindi posso prepararlo in anticipo. Consigli e variazioni Consigli Se il riso assorbe tutta l'acqua prima di essere completamente cotto, aggiungi un po' di liquido caldo, per non farlo rimanere secco o crudo. Usa una pentola con il fondo spesso, per evitare che il riso si attacchi. Non mescolare troppo spesso dopo aver messo il riso a cuocere, per non farlo diventare troppo appiccicoso. Sostituzioni Se non stai seguendo una dieta vegana, puoi usare brodo di pollo al posto dell'acqua. Ha un sapore più ricco. Il prezzemolo fresco aggiunge un tocco di freschezza, ma va bene anche quello secco. Puoi sostituire il peperone giallo con un altro peperone rosso o con qualsiasi peperone dolce tu abbia a disposizione. Variazioni Puoi aggiungere altre verdure, come zucchine o funghi, ma mantieni la proporzione del liquido rispetto al riso. Per una consistenza più soda, usa riso a grano lungo. Se non vuoi le olive, puoi ometterle, ma aggiungono un sapore distintivo. Idee per servire Si abbina bene con sottaceti o con un'insalata semplice di cavolo. Va bene anche con un'insalata di pomodori, se è stagione. Domande frequenti 1. Che tipo di riso usi per il pilaf? Uso riso semplice a grano tondo. Cuoce rapidamente e risulta morbido, proprio come piace a me nel pilaf. Se preferisci un pilaf più sgranato, puoi provare riso a grano lungo. 2. Come faccio a sapere quando è pronto il pilaf? Il pilaf è pronto quando i chicchi di riso sono completamente cotti e hanno assorbito quasi tutto il liquido, ma non è completamente asciutto. Deve essere cremoso, ma non galleggiare nel liquido. 3. Posso usare olive verdi? Le olive nere sono più adatte al gusto, ma se hai solo verdi, puoi usarle. Non metterne troppe, per non renderlo troppo salato. 4. Come evito che il pilaf si attacchi alla pentola? Mescola il riso all'inizio e poi solo occasionalmente. Non cuocere a fuoco troppo alto e usa una pentola con il fondo spesso, se possibile. 5. Se avanza, come lo riscaldo senza farlo seccare? Aggiungi un cucchiaio o due d'acqua quando lo riscaldi, a fuoco basso o nel microonde, per non farlo indurire. Valori nutrizionali (stima) Una porzione (su 4) ha circa 250-300 kcal. Carboidrati: circa 45-50g Proteine: 4-6g Grassi: 8-10g I valori dipendono dal tipo di riso, dalle olive utilizzate e dalla quantità di olio. È un pasto abbastanza leggero, con molte verdure e carboidrati, adatto per il pranzo. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigorifero, in un contenitore con coperchio, fino a 2 giorni. Quando lo riscaldi, aggiungi un po' d'acqua per non farlo seccare. Non consiglio di congelarlo, la consistenza cambia e non è più così piacevole. Se lo conservi troppo a lungo, si indurisce e si secca, quindi è meglio consumarlo entro 1-2 giorni.

Preparazione

Ho tritato la cipolla a julienne e l'ho soffritta con olio fino a quando non si è ammorbidita. Mentre la cipolla cuoceva, ho tagliato i peperoni a dadini. Ho aggiunto i peperoni alla cipolla e li ho lasciati soffriggere insieme per qualche minuto. Poi, ho aggiunto il riso e l'acqua e ho mescolato bene. Ho affettato la carota a rondelle e l'ho messa sopra il riso insieme alle olive. Ho lasciato cuocere il riso a fuoco basso fino a quando non era ben cotto. 10-15 minuti prima che fosse pronto, ho aggiunto il concentrato di pomodoro (il mio riso si è gonfiato troppo, quindi l'ho diluito con un po' d'acqua) e l'ingrediente segreto per il sapore insieme al pepe macinato. Se necessario, aggiungi un po' di sale; a me non è servito. Infine, aggiungi il prezzemolo e servi con sottaceti o insalate a scelta. Se non stai digiunando, puoi sostituire l'acqua con brodo di pollo. A me piace il pilaf più morbido; se non ti piace, puoi ridurre un po' la quantità d'acqua.

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Categoria: Sezon Autore: Marioara P. Visualizzazioni: 1330 Data: 26.09.2024

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