Piatto di piselli

Mi è capitato molte volte di avere bisogno di un pasto veloce, quando nel frigorifero è rimasta una fetta di pollo o delle salsicce. In questi momenti, il piatto di piselli con salsa di pomodoro e aneto è il tipo di ricetta che scelgo. Si abbina bene alla carne, si prepara senza troppa fatica e non ha ingredienti complicati. La cucino circa ogni due-tre settimane, soprattutto quando trovo piselli freschi o semplicemente voglio qualcosa di semplice da mettere in tavola. Info rapide Tempo totale: circa 35-40 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 25-30 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale vegano, contorno Ingredienti 600 g di piselli 1 cipolla 30 ml di olio 30 ml di concentrato di pomodoro 1 mazzetto di aneto Sale, q.b. Modalità di preparazione 1. Tritare finemente la cipolla. Preferisco che non ci siano pezzi grandi. 2. Scaldare l'olio in una casseruola e aggiungere la cipolla a soffriggere a fuoco medio. La lascio finché diventa trasparente, circa 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Non deve prendere colore. 3. Aggiungere i piselli sopra la cipolla. 4. Sciogliere il concentrato di pomodoro in acqua. L'acqua deve essere sufficiente a coprire leggermente i piselli, né troppa né troppo poca. 5. Versare il composto sopra i piselli, aggiungere sale a piacere e mescolare. 6. Lasciare cuocere a fuoco basso-medio, con coperchio, finché i piselli non si ammorbidiscono. Di solito ci vogliono 20-25 minuti, ma dipende dai piselli. Mescolare di tanto in tanto. 7. Quando i piselli sono morbidi, spegnere il fuoco e aggiungere l'aneto tritato. Mescolare e lasciare coperto per un po' per far sprigionare l'aroma. Perché faccio spesso questa ricetta È veloce, non richiede attenzione continua e può essere servita sia come piatto semplice che come contorno. Gli ingredienti sono a portata di mano e il risultato è gradevole anche quando cucino per più persone. Si abbina praticamente a qualsiasi tipo di carne cotta semplicemente. Consigli e variazioni Consigli La cipolla non deve rosolare, deve solo ammorbidirsi. Se il concentrato di pomodoro è molto denso, regolo la quantità di acqua e sale. Non lascio cuocere i piselli troppo a lungo dopo che sono pronti, per non farli sfaldare. Sostituzioni Invece dell'aneto, si può usare il prezzemolo, ma il sapore sarà piuttosto diverso. La cipolla bianca è fondamentale, ma va bene anche la cipolla gialla. Se non ho il concentrato di pomodoro, a volte uso il passato di pomodoro, ma la quantità varia a seconda della concentrazione. Variazioni Per chi lo desidera, si può aggiungere aglio tritato alla fine, ma non è obbligatorio. Se uso piselli freschi, il tempo di cottura può essere abbreviato. Idee di servizio Il piatto è buono da solo, ma più spesso lo servo accanto a cotoletta, pollo arrosto, salsicce o anche un pezzo di carne fredda. Può essere anche un contorno per qualsiasi arrosto al forno o alla griglia. Domande frequenti 1. Posso usare piselli surgelati? Sì, vanno benissimo anche i piselli surgelati. Non è necessario scongelarli prima, basta aggiungerli direttamente nella casseruola e lasciarli cuocere finché non si ammorbidiscono. 2. Quanta acqua devo mettere sopra i piselli? Solo quanto basta per coprire leggermente i piselli. Se ce n'è troppa, il piatto sarà troppo brodoso. Se evapora troppo in fretta, posso aggiungere un po' d'acqua durante la cottura. 3. Cosa faccio se il concentrato di pomodoro è molto acido? Regolo il sale e a volte aggiungo un pizzico di zucchero, ma solo se sento davvero che è necessario, di solito non è il caso. 4. Si può fare senza aneto? Si può, ma il sapore sarà diverso. Il prezzemolo è un'alternativa, ma ha un aroma diverso. Valori nutrizionali Stimativamente, per una porzione: 150-160 kcal, 5 g di proteine, 4 g di grassi, 22-25 g di carboidrati. I valori possono variare a seconda del tipo di piselli e di quanto olio o concentrato di pomodoro si utilizza. È un piatto piuttosto leggero, senza molte grassi o calorie, soprattutto se usato come contorno. Conservazione e riscaldamento Si conserva bene in frigorifero, coperto, fino a 2 giorni. Durante il riscaldamento, se la salsa è troppo densa, aggiungo un po' d'acqua. Non consiglio di conservarlo per più di 2-3 giorni, poiché i piselli cambiano consistenza.