Lasagna in Stile Messicano con Fogli di Farina Integrale

Certo, le sfoglie di lasagna possono essere acquistate, ma nulla si può paragonare al gusto inconfondibile di quelle fatte in casa. Inizia preparando l'impasto, mescolando la farina con le uova e un pizzico di sale. Impasta l'impasto fino a quando non diventa elastico e omogeneo, poi lascialo riposare coperto per circa 30 minuti. Dopo il riposo, stendi l'impasto usando una macchina per la pasta o un matterello, ottenendo sfoglie sottili. Tagliale nelle dimensioni appropriate per la teglia che hai a disposizione - io preferisco la dimensione di 10x16 cm. Posiziona le sfoglie su una griglia e lasciale asciugare un po', in modo che non si attacchino durante la preparazione. Per il ripieno, sbuccia la cipolla e tagliala a julienne. In una padella, soffriggi la cipolla in olio d'oliva fino a quando diventa traslucida. Aggiungi i funghi tritati, il mais e l'aglio tritato finemente, mescolando costantemente. Dopo circa cinque minuti, sfuma il composto con un bicchiere di vino bianco, lasciando combinare i sapori. A questo punto, aggiungi i pomodori tritati e i due cucchiai di concentrato di pomodoro. Condisci con sale, pepe, peperoncino, timo, origano e un po' di prezzemolo fresco tritato. Lascia cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido si riduce e il composto diventa denso. Infine, incorpora la panna acida, lasciando cuocere per altri 2-3 minuti prima di spegnere il fuoco. Poi, passa alla preparazione della salsa besciamella. In un pentolino, sciogli il burro e aggiungi la farina, mescolando continuamente per evitare grumi. Versare gradualmente il latte caldo, mescolando costantemente. Infine, aggiusta la salsa con sale, aggiungi un pizzico di noce moscata e il succo di mezzo limone per un sapore in più. Per assemblare la lasagna, ungere una teglia con burro. Versare una parte della salsa besciamella sul fondo della teglia e rivestire con le sfoglie di lasagna. Aggiungi uno strato del ripieno preparato, spolvera uno strato di formaggio grattugiato e copri con la salsa besciamella. Continua ad alternare strati di sfoglie, ripieno, formaggio e salsa fino a esaurire gli ingredienti. Assicurati che l'ultimo strato sia di ripieno, su cui verserai tutta la salsa besciamella rimanente, seguita da uno strato generoso di formaggio. Metti il piatto in un forno preriscaldato a 200 gradi Celsius e cuoci per 20-25 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata e croccante. Lascia raffreddare la lasagna per alcuni minuti prima di affettarla. Buon appetito!

Ingredienti

Ingredienti per limpasto: 2 uova 100 g di farina integrale 100 g di farina bianca 1 cucchiaio di olio doliva Ingredienti per le lasagne: 450 g di funghi champignon
tagliati a fette 1 cipolla rossa 4 spicchi daglio 1 scatola di mais dolce 1 bicchiere di vino bianco secco 2 pomodori (in scatola) 250 ml di panna acida sale
pepe
peperoncino timo
origano
prezzemolo burro per ungere il piatto 100 g di formaggio grattugiato Ingredienti besciamella: 40 g di burro 40 g di farina 750 ml di latte sale
noce moscata succo di mezzo limone