Funghi ripieni al forno

Se ho funghi freschi in frigorifero e non voglio qualcosa di complicato, penso subito ai funghi ripieni al forno. Li preparo spesso la sera, soprattutto quando ho dei resti di formaggio o verdure da utilizzare. Sono veloci e non richiedono molti ingredienti. Il ripieno può essere adattato con ciò che ho in casa, e la cottura è semplice. La teglia va in forno e non deve essere controllata, il che è un chiaro vantaggio quando sono stanco. Info rapide Tempo totale: 40 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Ingredienti 1 kg di funghi champignon, freschissimi, medi o grandi 1 peperone rosso 1 peperone verde mezzo panetto di formaggio (circa 100-120 g) 1 cucchiaio di burro (circa 25 g) sale e pepe a piacere Preparazione 1. Pulisci i funghi con una spazzola o sciacquali rapidamente sotto acqua corrente, poi asciugali con un panno. Rimuovi delicatamente i gambi, facendo attenzione a non rompere i cappelli. 2. Tritare finemente i gambi e i peperoni. Sciogli metà del burro in una padella a fuoco medio. 3. Aggiungi i gambi tritati e fai rosolare per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando cominciano a prendere un po' di colore, aggiungi i peperoni tagliati a cubetti. Continua a cuocere per altri 4-5 minuti, fino a quando tutto si ammorbidisce. Verso la fine, aggiungi sale e pepe a piacere. Togli dal fuoco. 4. Imburra una teglia resistente al calore (preferisco quella di vetro o ceramica) con il burro rimasto. 5. Disponi i cappelli dei funghi con l'apertura rivolta verso l'alto, in un unico strato. 6. Riempi ogni fungo con il composto della padella. Usa un cucchiaino e pressa delicatamente, in modo che non rimangano spazi vuoti. 7. Grattugia il formaggio. Cospargi uno strato generoso su ogni fungo. 8. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 190°C, modalità statica. Lascia cuocere per 15-20 minuti, finché i funghi si sono ammorbiditi e il formaggio è leggermente dorato. 9. Togli la teglia e lascia raffreddare i funghi per 2-3 minuti prima di servirli con una spatola. Se li togli subito, potrebbero rilasciare più acqua. Perché preparo spesso questa ricetta Li porto a cena o come snack caldo. Si preparano rapidamente e non sporcano. La ricetta è adattabile: cambio le verdure, a volte aggiungo avanzi di carne o li faccio completamente vegetariani. Possono essere serviti anche freddi, ma sono migliori caldi. Sono comodi anche per le giornate impegnative. Consigli Uso funghi di dimensioni simili in modo che cuociano uniformemente. Non lavo i funghi a lungo, perché assorbono acqua e rilasciano liquido in cottura. Se alla fine c'è troppo liquido, scolo la teglia prima di servire. Non riempio il ripieno fino all'orlo, perché il formaggio potrebbe fuoriuscire nella teglia. Il formaggio grasso si dora meglio. Se i funghi sono molto grandi, lascio cuocere 3-5 minuti in più. Sostituzioni Il burro può essere sostituito con olio d'oliva per una versione senza latticini. Il formaggio può essere qualsiasi tipo di formaggio duro grattugiato, o un mix – cheddar, mozzarella, feta dura o parmigiano. I peperoni possono essere sostituiti con cipolla, zucchine tagliate molto piccole o anche avanzi di pancetta tagliati finemente. Varianti Puoi aggiungere erbe tritate (aneto, prezzemolo, dragoncello) sopra il ripieno, dopo aver tolto la padella dal fuoco. Il ripieno può contenere un cucchiaio di panna o formaggio spalmabile per una consistenza più cremosa. Se vuoi una versione con carne, aggiungi un po' di petto di pollo saltato in padella e tagliato a cubetti piccoli. Possono essere preparati anche alla griglia, se hai voglia di non usare il forno. Idee per servire Possono essere disposti su un vassoio, con un po' di prezzemolo fresco cosparso sopra. Li servo spesso con insalata verde o pane tostato. Sono ottimi come snack per feste o come piatto principale accanto a riso o patate. Domande frequenti 1. Posso usare funghi surgelati? Non lo consiglio. Dopo lo scongelamento, i funghi diventano acquosi e non tengono bene il ripieno. 2. Possono essere preparati in anticipo? Sì, puoi preparare i funghi ripieni e tenerli in frigorifero coperti fino a 24 ore prima della cottura. Non mettere il formaggio fino a prima di infornare. 3. Posso riscaldarli il giorno dopo? Sì, in forno o in friggitrice ad aria, per 5-7 minuti. Nel microonde diventano troppo molli. 4. Posso aggiungere aglio? Sì, se ti piace. Schiaccia 1-2 spicchi e aggiungili alla fine, quando spegni il fuoco sulla padella. Valori nutrizionali (per porzione, circa) Calorie: 130 Proteine: 7 g Carboidrati: 8 g Grassi: 8 g I valori variano a seconda del tipo di formaggio e se cambi gli ingredienti. I funghi sono poveri di calorie, la maggior parte proviene dal formaggio e dal burro. Conservazione e riscaldamento Li metto in un contenitore, in frigorifero, per un massimo di 2 giorni. Si conservano bene, ma la consistenza diventa più morbida. Per riscaldare, è meglio farlo in forno o in friggitrice ad aria, per qualche minuto a 180°C. Non consiglio di congelarli, perché la struttura dei funghi si rovina.