Spinaci con uova al tegamino

Spinaci con uova al tegamino Quando ho spinaci freschi o surgelati e non so cosa cucinare in fretta, preparo sempre questa ricetta semplice. Non ci vuole molto, non è complicata e gli ingredienti sono a portata di mano. Ho cucinato spesso questi spinaci con uova al tegamino, a volte anche con patate fritte a lato, per pasti informali, soprattutto quando voglio mangiare qualcosa di caldo e sostanzioso. Info rapide Tempo totale: circa 40 minuti Tempo di preparazione: 10-15 minuti (se gli spinaci sono già cotti) Tempo di cottura: 25-30 minuti Porzioni: 2-3 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, veloce, quotidiano Ingredienti 500 g di spinaci cotti (circa 1 kg di spinaci crudi) 200 ml di latte 2-3 cucchiai di farina 4-5 spicchi d'aglio 3-4 cucchiai di olio sale, a piacere acqua (solo se necessaria per la consistenza) uova (per le uova al tegamino, una o due a persona) Preparazione 1. Se hai spinaci crudi, lavali bene e cuocili per qualche minuto, poi scolali e lasciali raffreddare. Una volta raffreddati, tritali finemente con un coltello. Se usi spinaci surgelati già cotti, scongelali e strizzali un po', poi tritali se non sono già sminuzzati. 2. In una pentola capiente, scalda l'olio a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungi la farina e mescola continuamente con un cucchiaio di legno o una frusta, per evitare che si attacchi. Lasciala per qualche minuto, finché non diventa chiara e dorata. Non deve essere troppo scura. 3. Dalla quantità di 4-5 spicchi d'aglio, trita finemente metà (2-3). Aggiungili alla farina dorata, mescola 2-3 volte per farli scaldare, poi aggiungi subito gli spinaci tritati. 4. Aggiungi il latte e mescola bene. Se la salsa ti sembra troppo densa, aggiungi un po' d'acqua o più latte, per regolare la consistenza come desideri. Condisci con sale. 5. Lascialo cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa e assume un aspetto cremoso. Ci vorranno circa 10-15 minuti, a seconda di quanta liquido hai messo. 6. Quando la salsa di spinaci è quasi pronta, trita il restante aglio e aggiungilo nella pentola. Mescola ancora una volta e spegni il fuoco dopo 1-2 minuti. 7. Nel frattempo, prepara le uova al tegamino a piacere, in una padella con un po' d'olio. Alcuni le preferiscono con il tuorlo più morbido, altri più sodo. 8. Servi gli spinaci caldi, con le uova al tegamino sopra o a lato. Puoi aggiungere anche alcune patate fritte, se desideri un pasto più sostanzioso. Perché faccio spesso questa ricetta Perché è veloce e utilizza ingredienti semplici, che ho quasi sempre in casa. Gli spinaci così preparati hanno un piacevole sapore d'aglio, e la salsa rimane legata. Le uova al tegamino rendono tutto più sostanzioso, e la ricetta è perfetta quando non ho tempo o voglia di qualcosa di complicato. Consigli e varianti Consigli - Scola bene gli spinaci dopo la cottura, per evitare che la salsa risulti troppo acquosa. - Se non ti piace il sapore intenso dell'aglio, metti meno o aggiungilo solo alla fine. - La salsa deve essere cremosa, non troppo densa o liquida. Puoi regolare con latte o acqua, secondo necessità. Sostituzioni - Il latte può essere sostituito con acqua, ma il sapore non sarà altrettanto ricco. - Se non hai farina, puoi provare con un cucchiaio di amido (dissolto in un po' d'acqua fredda prima di aggiungerlo). - L'olio può essere sostituito con burro, per un diverso sapore, ma non è obbligatorio. Varianti - Puoi aggiungere erbe fresche (aneto o prezzemolo) alla fine, se ti piacciono. - A volte sostituisco parte del latte con panna liquida, ma è facoltativo. - Se vuoi una versione senza glutine, sostituisci la farina con amido. Idee di servizio - Accanto alle uova al tegamino, vanno bene anche patate fritte o lessate. - Una fetta di pane tostato aiuta a raccogliere la salsa dal piatto. - Se desideri una versione vegana, ometti le uova e usa acqua al posto del latte. Domande frequenti 1. Posso usare spinaci surgelati direttamente? Sì, ma è meglio scongelarli, strizzarli bene e tritarli, se non sono già sminuzzati. 2. Si può fare senza latte? Sì, puoi usare solo acqua, ma il sapore sarà più semplice e la consistenza meno cremosa. 3. Posso aggiungere le uova direttamente nella salsa, come nelle uova al tegamino romene? Non è la ricetta classica, ma si può fare. Le uova si rompono sugli spinaci caldi e si lasciano cuocere coperte, a fuoco basso, finché l'albume non si rapprende. 4. Cosa faccio se la salsa si addensa troppo? Aggiungi un po' di latte o acqua calda, mescola e controlla se ne serve di più. 5. Posso mettere uova sode invece delle uova al tegamino? Sì, le uova sode tagliate a metà possono essere un'alternativa, se non ti piacciono le uova al tegamino. Valori nutrizionali Stima per una porzione (spinaci con uova al tegamino e un po' d'olio): Calorie: 250-320 kcal Proteine: 10-12 g Grassi: 16-20 g Carboidrati: 20-25 g I valori possono variare a seconda di quanto olio e quante uova usi, ma in generale è un pasto equilibrato, ricco di fibre e proteine, con poche calorie se non aggiungi patate o pane. Conservazione e riscaldamento La salsa di spinaci può essere conservata in frigorifero, in un contenitore, per un massimo di 2 giorni. Si riscalda facilmente a fuoco basso o al microonde, mescolando di tanto in tanto. È meglio preparare le uova al tegamino fresche, non si conservano bene riscaldate. Se rimane spinaci, puoi usarli anche come contorno per altri piatti.

Preparazione

Fai bollire gli spinaci e tritali finemente! In una pentola, scalda 3-4 cucchiai di olio, aggiungi la farina e lasciala cuocere fino a doratura, poi aggiungi metà dell'aglio tritato, aggiungi gli spinaci e il latte; a seconda della consistenza desiderata, puoi aggiungere più acqua o anche più latte; sale a piacere. Lascia cuocere fino a quando si addensa e diventa... una salsa; alla fine, aggiungi l'aglio rimanente! Accanto alla salsa di spinaci, prepara delle uova al tegamino e anche delle patate fritte!