Insalata Farfalle Marmorizzata con Gamberetti e Fragole in Salsa al Curry

Per preparare un delizioso insalata di pasta, iniziamo creando due tipi di pasta, una verde con spinaci e l'altra gialla con curcuma e paprika. Il primo passo per realizzare la pasta verde è preparare un purè di spinaci. Utilizzando un frullatore, rompiamo un uovo nella sua tazza, aggiungiamo spinaci freschi, sale e olio. Frulliamo tutto fino a ottenere una composizione omogenea, con una consistenza fine e vibrante. Versiamo questo purè in una ciotola e aggiungiamo la farina, mescolando con una forchetta per combinare gli ingredienti. Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, impastiamo la pasta a mano fino a ottenere una palla compatta. Avvolgiamo la pasta nella pellicola trasparente e la lasciamo riposare per 10 minuti, per rilassare il glutine. Per la pasta gialla, la procedura è simile. In un'altra ciotola, rompiamo di nuovo un uovo, aggiungiamo curcuma, paprika, sale e olio. Mescoliamo con una forchetta fino a quando l'uovo non si rompe completamente. Poi, aggiungiamo la farina e, dopo aver mescolato un po', impastiamo la pasta fino a farla diventare anche una palla compatta. Proprio come per la pasta verde, la avvolgiamo nella pellicola trasparente e la lasciamo riposare per 10 minuti. Dopo il riposo, dividiamo ogni tipo di pasta in tre palline uguali, tenendole coperte con pellicola trasparente per non farle seccare. Prendiamo una pallina di ciascun colore e formiamo dei lunghi rotoli, inumidendo le mani per facilitare l'allungamento della pasta. Dopo aver ottenuto i due rotoli, li attorcigliamo insieme e li appiattiamo con il palmo sulla superficie di lavoro, assicurandoci che si uniscano bene. Ripetiamo questa operazione altre due volte per creare una pasta marmorizzata. Su un tavolo infarinato, stendiamo la pasta risultante con un mattarello, ottenendo un foglio sottile. Con un coltello a lama ondulata, tagliamo la pasta in lunghezza in strisce larghe 4 cm. Dopo aver effettuato questo taglio, tagliamo le strisce in larghezza in rettangoli larghi 2,5 cm. Utilizzando questi rettangoli, formiamo dei fiocchi: ogni rettangolo viene inumidito con acqua lungo la linea di piegatura, poi viene piegato a metà. Solleviamo i lati opposti verso l'alto fino alla piegatura formata e li premiamo delicatamente per farli attaccare. Posizioniamo i fiocchi su una teglia infarinata e li lasciamo asciugare fino al giorno successivo, momento in cui possono essere conservati in una scatola con coperchio. Per preparare l'insalata, la pasta viene cotta al dente in acqua leggermente salata. I pomodori e le fragole vengono lavati e tagliati in quarti o a metà, a seconda delle dimensioni. Le foglie di spinaci vengono strappate in pezzi adatti e i gamberetti cotti vengono sgusciati. Su un grande piatto, disponiamo le foglie di spinaci e aggiungiamo il resto degli ingredienti sopra. Separatamente, prepariamo il condimento al curry mescolando il succo di limone con miele, sale, senape, salsa di soia, aceto balsamico e pasta di curry. Mescoliamo bene, versando l'olio gradualmente fino a ottenere una consistenza cremosa. Irroriamo l'insalata con questo delizioso condimento. Buon appetito!

Ingredienti

Per l'impasto verde: 1 uovo ~ 6 cucchiai di farina
potrebbe servirne un po' di più 1 mazzetto di spinaci 1 cucchiaio di olio d'oliva 0
5 cucchiaino di sale Per l'impasto giallo: 1 uovo ~ 4 cucchiai di farina 1 cucchiaino di curcuma in polvere 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere 1 cucchiaio di olio d'oliva 0
5 cucchiaino di sale Ingredienti per l'insalata: 60 g. di pasta piccola 15 foglie di spinaci freschi 4 cipollotti 30 gamberi cotti 10 pomodorini 1 grande bicchiere di fragole fresche 5 cucchiai di mai