Insalata di cavolo creolo

Questa insalata è una scelta deliziosa e sana, perfetta per le giornate calde o come contorno per vari piatti. Ispirata alla ricetta di Ainsley Harriott, che troviamo nel libro 'Pasti Veloci a Basso Contenuto di Grassi', l'ho adattata per ottenere un condimento leggero e pieno di sapore. La sostituzione che ho scoperto per la maionese, combinando la senape con lo yogurt, porta un gusto cremoso e una consistenza piacevole, ma con molte meno calorie. Per iniziare, prepara gli ingredienti necessari. Avrai bisogno di una varietà di verdure fresche, come carote, cetrioli, peperoni, pomodorini e cipolle verdi. Taglia le verdure a cubetti piccoli o a fette sottili, a seconda delle preferenze personali. Mescola tutto in una grande ciotola per creare una combinazione colorata e appetitosa. In un'altra ciotola, prepara il condimento. Inizia aggiungendo un cucchiaio di senape, che darà un sapore intenso e una nota piccante all'insalata. Poi, aggiungi un cucchiaio di rafano grattugiato, che aggiungerà un sapore distintivo e una leggera nota di piccantezza. Versa gradualmente due cucchiai di aceto di vino bianco, che porterà una piacevole acidità e bilancerà i sapori. Mescola bene gli ingredienti, quindi incorpora con cura l'olio d'oliva, circa quattro cucchiai, per ottenere un'emulsione liscia. Infine, aggiungi lo yogurt greco, circa due o tre cucchiai, che conferirà cremosità e una consistenza vellutata al condimento. Una volta che il condimento è omogeneizzato, versalo sulle verdure nella ciotola. Usa una spatola o un grande cucchiaio per mescolare bene, in modo che tutte le verdure siano uniformemente ricoperte dalla deliziosa salsa. Aggiungi sale e pepe a piacere per esaltare i sapori. Infine, per un tocco extra di freschezza e aroma, cospargi con aneto fresco tritato. Questo darà una nota floreale e completerà perfettamente l'insalata. L'insalata può essere servita immediatamente, ma per un'esperienza ancora migliore, lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti affinché i sapori si amalgamino. Questa ricetta non è solo una scelta sana, ma anche un ottimo modo per gustare verdure fresche e sperimentare combinazioni di sapori uniche!

Ingredienti

250 g di cavolo bianco
tagliato a strisce sottili 2 gambi di sedano verde (ne avevo congelato) 1 peperone
tagliato a strisce sottili 4 cipolle verdi
tritate 1/2 cucchiaino di senape (la ricetta richiede Dijon
la senape rumena è simile) 1 cucchiaino di rafano con panna acida 1 cucchiaino di aceto di vino rosso 1 cucchiaio di olio doliva 2 cucchiai di yogurt cremoso 2 cucchiai di aneto fresco
tritato sale e pepe macinato fresco
ho usato Kotanyi