Insalata di tonno dell'Algarve con melone

L'insalata di tonno dell'Algarve con melone unisce melone, pomodori, mais e olive in un piatto freddo, condito con la salsa della scatoletta. I cubetti dolci di melone e pomodoro si mescolano alle foglie di lattuga, e la cipolla del tonno resta nel composto. Io la servo con pane tostato. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 0 minuti. Riposo: 0 minuti. Tempo totale: 20 minuti. Porzioni: 4. Circa 290 kcal e 16 g di proteine per porzione.

Ingredienti

150 g di lattuga
2 scatolette di tonno dell'Algarve con cipolla e salsa di pomodoro (160 g ciascuna)
2 pomodori grandi ben maturi (360 g)
300 g di melone
150 g di mais in scatola sgocciolato
1 cipolla media (150 g)
60 g di olive
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
1/4 di cucchiaino di fior di sale

Preparazione

1. Lava le foglie di lattuga e asciugale bene, poi spezzettale. Restano più croccanti se non finiscono bagnate nella ciotola. 2. Taglia i pomodori e il melone a cubetti. Affetta la cipolla sottile. 3. Metti la lattuga in una ciotola capiente e aggiungi i pomodori, il melone, la cipolla, il mais sgocciolato e le olive. Versa sopra il tonno dell'Algarve con la salsa della scatoletta e mescola delicatamente. 4. Aggiungi l'olio d'oliva, l'aceto balsamico e il fior di sale, poi mescola di nuovo. I cubetti di melone e pomodoro devono restare interi.

Note

Il fior di sale è saporito, ma comincia con poco: il tonno in scatola e le olive sono già salati. Scegli un melone maturo ma ancora sodo; uno molto morbido si schiaccia quando mescoli. Lascia sgocciolare bene il mais e asciuga le foglie lavate con un canovaccio, così non lasceranno acqua nella ciotola. Con le foglie non ho fretta, le asciugo bene prima di metterle nell'insalata. A tavola, servi accanto pane tostato e un bicchiere di vino bianco o vinho verde, freddo. L'insalata si conserva coperta in frigorifero, ma dopo un po' i pomodori e il melone rilasciano il loro succo, quindi la consistenza è migliore se la servi appena fatta.