Patate novelle con pancetta

Le patate novelle con bacon si preparano facilmente in un wok, senza doverle mescolare con il cucchiaio. Si cucinano in olio, con un po' d'acqua aggiunta gradualmente, fino a diventare tenere, poi si aggiunge il bacon e le spezie. Alla fine, possono essere servite con Grana Padano o con un altro formaggio, a piacere. Il bacon può essere omesso se desiderate una versione senza carne. Info rapide Tempo totale: non specificato esattamente; la cottura avviene in più fasi di 3-4 minuti, fino a quando le patate sono cotte Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: circa 3-4 minuti per ogni fase, ripetuta 2-3 volte, più il tempo necessario per stufare il bacon Porzioni: non specificate Difficoltà: facile Tipo di ricetta: contorno o piatto semplice con patate novelle, bacon e formaggio Ingredienti 500 g di patate novelle piccole 50 g di bacon 1 cucchiaio di olio d'oliva 50 ml di acqua calda per ogni fase in cui si aggiunge liquido Sale, a piacere Pepe, a piacere 1/2 cucchiaino di rosmarino 1/2 cucchiaino di origano Grana Padano di Delaco, per servire Il bacon può essere omesso. In questo caso, rimangono le patate cotte con olio, spezie e formaggio, se decidete di utilizzarlo. Modalità di preparazione 1. Pelate le patate novelle, lavatele e lasciatele scolare. Per questa ricetta si utilizzano patate piccole, che possono essere cotte intere. 2. Mettete l'olio d'oliva in un wok e lasciatelo scaldare. Aggiungete le patate e coprite il recipiente. 3. Dopo 3-4 minuti, alzate il coperchio e versate 50 ml di acqua calda. Rimettete il coperchio e lasciate cuocere ulteriormente le patate. 4. Ripetete la stessa operazione per altre 2-3 volte, aggiungendo ogni volta 50 ml di acqua calda. Le patate devono essere lasciate stufare fino a cottura. 5. Per girarle, non usate il cucchiaio. Sollevate il wok e fate movimenti decisi, in modo che le patate si rovescino e cuociano in modo uniforme. È importante fare i movimenti in modo controllato, per non schiacciarle. 6. Quando le patate sono quasi pronte o già cotte, aggiungete il bacon tagliato a strisce. Lasciate tutto a stufare fino a quando il bacon è cotto e gli ingredienti sono ben amalgamati. 7. Alla fine, regolate il sapore con sale, pepe, rosmarino e origano. Se il bacon è salato, aggiungete il sale con cautela e assaggiate prima di aggiungere altro. 8. Servite le patate calde, spolverizzate con Grana Padano. Invece di Grana Padano, si può utilizzare anche formaggio o un altro tipo di formaggio, a piacere. Perché preparo spesso questa ricetta È una ricetta semplice, con pochi ingredienti e senza preparazioni complicate. Le patate novelle piccole non devono essere tagliate, e la cottura in wok permette di girarle con movimenti del recipiente, senza doverle mescolare costantemente con il cucchiaio. Il bacon aggiunge sapore e completa le patate, ma il piatto può essere preparato anche senza di esso. Mi piace anche il fatto che il formaggio si aggiunga solo al momento del servizio. In questo modo, ognuno può mettere quanto desidera, e le patate rimangono adatte sia come contorno che come piatto semplice per un pasto quotidiano. Consigli Utilizzate patate novelle piccole, come previsto nella ricetta. La loro dimensione è importante, poiché vengono cotte intere, e il tempo di preparazione dipende da quanto velocemente si cuociono. L'acqua va aggiunta calda, 50 ml alla volta. Non versate tutta la quantità all'inizio, poiché la ricetta si basa sull'aggiunta graduale dell'acqua e sulla cottura delle patate in wok, sotto coperchio. Rispetta l'intervallo di 3-4 minuti prima di alzare il coperchio e aggiungere l'acqua. L'operazione si ripete 2-3 volte, ma le patate devono essere verificate prima di fermare la cottura, poiché potrebbero aver bisogno di più o meno tempo. Non girate le patate con il cucchiaio. Sollevate il wok e muovetelo con decisione. Se non siete abituati a questa tecnica, fate movimenti più brevi e controllati. Il sale va messo alla fine. Il bacon e il Grana Padano possono già essere salati, quindi è più facile regolare il sapore dopo che tutti gli ingredienti sono nel recipiente. Sostituzioni Il bacon può essere completamente omesso. La ricetta può essere preparata solo con patate novelle, olio d'oliva, sale, pepe, rosmarino e origano. Il Grana Padano di Delaco può essere sostituito con formaggio o un altro tipo di formaggio disponibile, a seconda delle preferenze. La quantità di formaggio non è stabilita nella ricetta, quindi si aggiunge a piacere, direttamente sopra le patate calde. L'olio d'oliva è quello indicato nella ricetta originale e viene utilizzato in quantità di un cucchiaio. Non è necessaria una quantità maggiore per questa preparazione. Variazioni La versione senza bacon è la modifica più semplice. Si mantiene la stessa modalità di cottura e alla fine si aggiungono le spezie e il formaggio, se lo desiderate. Per una versione con un sapore più pronunciato di erbe, mantenete le proporzioni indicate di 1/2 cucchiaino di rosmarino e 1/2 cucchiaino di origano. Questi si aggiungono alla fine, insieme al sale e al pepe. Se preferite le patate senza formaggio, potete servirle solo con bacon e spezie. La ricetta consente anche questa variante, poiché il formaggio viene utilizzato al momento del servizio, a piacere. Idee per servire Le patate novelle con bacon possono essere servite calde, direttamente dal wok, spolverizzate con Grana Padano. Sono adatte come contorno o come piatto semplice, a seconda della quantità preparata. Per una presentazione semplice, mettete le patate in un recipiente e aggiungete il formaggio sopra, in modo che rimanga visibile. Se servite più persone, il formaggio può essere messo a parte, affinché ognuno possa aggiungere quanto desidera. Domande frequenti Possono essere usate anche patate novelle più grandi? La ricetta è pensata per patate novelle piccole, che si cucinano intere. Se usate patate più grandi, la fonte non specifica se devono essere tagliate o quanto tempo extra richiederebbero, quindi è importante controllare direttamente quando diventano tenere. È obbligatorio aggiungere bacon? No. Il bacon può essere omesso e le patate vengono comunque preparate con olio, sale, pepe, rosmarino e origano. Alla fine possono essere servite con formaggio o senza. Perché le patate non si girano con il cucchiaio? Nella ricetta originale, le patate si girano sollevando il wok e facendo movimenti decisi. In questo modo vengono manovrate senza essere schiacciate o schiacciate con il cucchiaio. Quando si aggiunge Grana Padano? Il Grana Padano si aggiunge al momento del servizio, dopo che le patate e il bacon sono pronti. La quantità si stabilisce a piacere. Posso versare tutta l'acqua all'inizio? La ricetta prevede l'aggiunta di 50 ml di acqua calda, dopo ogni fase di 3-4 minuti, ripetuta 2-3 volte. Per mantenere il metodo originale, l'acqua va aggiunta gradualmente, non tutta in una volta. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati per l'intera quantità di preparato, calcolata da 500 g di patate novelle, 50 g di bacon e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Non includono Grana Padano, poiché nella ricetta non è specificata la quantità utilizzata. Calorie: circa 850-950 kcal per tutta la ricetta Proteine: circa 20-25 g Carboidrati: circa 85-90 g Grassi: circa 45-55 g I valori possono variare a seconda del tipo di bacon, della quantità di olio rimasta nel preparato e del formaggio aggiunto al momento del servizio. Il Grana Padano aumenta l'apporto calorico, proteico e di grassi, a seconda della quantità utilizzata. Poiché il numero di porzioni non è specificato, non è possibile calcolare correttamente il valore nutrizionale per porzione senza una suddivisione stabilita. Conservazione e riscaldamento Le patate sono migliori se servite immediatamente, mentre sono calde e il formaggio può essere spolverato sopra. Se avanzano, conservatele in frigorifero in un contenitore coperto e consumatele in seguito. Quando riscaldate, scaldate solo la quantità che intendete servire. La consistenza delle patate potrebbe essere leggermente diversa da quella al momento della preparazione, e il formaggio è meglio aggiungerlo dopo il riscaldamento, non prima.

Ingredienti

• 500 g. piccole patate novelle 50 g. pancetta 1 cucchiaio di olio doliva sale pepe 1/2 cucchiaino di rosmarino 1/2 cucchiaino di origano Grana Padano di Delaco

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