Stufato di verdure al multicooker

Lo stufato di verdure al multicooker con patate si serve caldo, con pomodori freschi a parte, come piatto principale nei giorni caldi. Nel multicooker, le patate si ammorbidiscono insieme alle melanzane e alla zucchina, mentre il sugo resta leggero. Lo metto nel piatto con appena abbastanza sugo da inumidire le verdure. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 75 minuti. Riposo: 0 minuti. Tempo totale: 95 minuti. Porzioni: 4. Circa 370 kcal e 9 g di proteine per porzione.

Ingredienti

3 cucchiai di olio
1 cipolla grande (200 g)
1 peperone verde (150 g)
1 pomodoro (120 g)
1 melanzana media (300 g)
1/2 zucchina grande (300 g)
2 carote medie (120 g)
6 patate medie (900 g)
1 cucchiaino di sale marino
200 ml d’acqua
1/2 cucchiaino di paprika rossa
1/2 cucchiaino di pepe macinato
15 g di prezzemolo fresco
4 pomodori freschi medi (600 g)

Preparazione

1. Pulisci e lava le verdure. Trita finemente la cipolla e il peperone; taglia a dadini il pomodoro, la melanzana, la zucchina, le carote e le patate. 2. Versa l’olio nel recipiente del multicooker e seleziona la funzione Fry per 15 minuti. Fai appassire la cipolla e il peperone nell’olio caldo, poi aggiungi il pomodoro, la melanzana e la zucchina e lasciali rosolare un po’. Metti le carote e le patate nel recipiente. 3. Aggiungi il sale e l’acqua. Al termine del programma Fry, chiudi il coperchio e seleziona la funzione Stew per 1 ora. 4. 10 minuti prima della fine del programma, aggiungi la paprika e il pepe. 5. Alla fine, aggiungi il prezzemolo tritato. Spegni l’apparecchio e servi lo stufato caldo, con pomodori freschi.

Note

Ricorda un po’ una giardiniera più brodosa, ma le patate gli danno consistenza. Non ho fretta nella rosolatura iniziale: la cipolla e il peperone hanno il tempo di ammorbidirsi piano piano. Una melanzana soda e di media grandezza di solito ha una polpa meno spugnosa di una molto grande. Le patate a pasta soda mantengono meglio la forma durante la cottura. Conserva gli avanzi in frigorifero per non più di 3 giorni e servi la porzione con del pane.