Stufato di patate e zucchine al multicooker

Lo stufato di patate e zucchine al multicooker cuoce per 50 minuti con il programma Stew. Le patate si ammorbidiscono nel sugo di pomodoro, mentre carote e peperoni restano a pezzi; l’aneto si aggiunge alla fine. Io taglio le patate a cubetti più o meno della stessa dimensione, così cuociono in modo uniforme. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 60 minuti. Tempo totale: 80 minuti. Porzioni: 4. Circa 235 kcal e 7 g di proteine per porzione.

Ingredienti

15 ml di olio
5 ml di acqua
1 cipolla media (150 g)
2 carote medie (150 g)
1 peperone rosso (150 g)
1 peperone verde (150 g)
1 spicchio d’aglio (3 g)
250 ml di acqua
4 patate medie (600 g)
3 zucchine medie (600 g)
1 cucchiaino di sale
3 pomodori medi (360 g)
10 g di aneto fresco

Preparazione

1. Pela le patate e le carote. Taglia a cubetti le patate e le zucchine, le carote a rondelle sottili, la cipolla a pezzetti e i peperoni a dadini. Trita l’aglio e l’aneto. Frulla i pomodori. 2. Metti nella pentola del multicooker 15 ml di olio e 5 ml di acqua, poi aggiungi la cipolla. Seleziona Fry e cuoci per 5 minuti, finché si ammorbidisce e comincia a dorarsi. 3. Aggiungi le carote, i peperoni e l’aglio. Cuoci per altri 5 minuti su Fry, finché le verdure si ammorbidiscono leggermente. 4. Versa 250 ml di acqua e seleziona Stew per 50 minuti. Dopo 10 minuti, aggiungi le patate e le zucchine. 5. Dopo altri 30 minuti, aggiungi 1 cucchiaino di sale e i pomodori frullati. Lascia terminare gli ultimi 10 minuti del programma, poi aggiungi l’aneto tritato.

Note

Si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni. Scegli zucchine piccole e sode; se sono grandi, puoi togliere la parte centrale con i semi prima di tagliarle. Se i pomodori sono acquosi, lascia il coperchio aperto e cuoci ancora 5 minuti su Fry, finché il sugo si restringe. Quando raddoppio le quantità, avvio il multicooker poco prima di mettermi a tavola, perché con una quantità maggiore si scalda più lentamente. La porto in tavola con del pane, per raccogliere il sugo.