Stufato di piselli

Lo stufato di piselli con patate e carota cuoce finché i piselli non si ammorbidiscono, mentre il sugo di pomodoro resta leggero. La carota e le patate gli danno corpo, e il liquido ha la consistenza di uno stufato di verdure, con i pezzi ancora ben riconoscibili; io lo preferisco con i piselli interi, senza schiacciarli nella pentola. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 38 minuti. Tempo totale: 53 minuti. Porzioni: 4. Circa 388 kcal e 14 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 cipolle medie (300 g)
1 carota media (100 g)
60 ml di olio
800 g di piselli surgelati
600 ml di acqua
2 patate medie (300 g)
175 ml di succo di pomodoro
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
15 g di aneto

Preparazione

1. Pela le cipolle e la carota, poi tagliale a rondelle sottili. Scalda 60 ml di olio in una pentola e fai appassire le verdure per 8 minuti, finché la cipolla diventa traslucida. 2. Aggiungi i piselli surgelati e 600 ml di acqua. Porta a ebollizione e fai cuocere per 10 minuti. 3. Pela le patate e tagliale a cubetti. Mettile nella pentola 10 minuti dopo i piselli e cuoci tutto per altri 15 minuti, finché le patate e i piselli sono teneri. 4. Versa il succo di pomodoro, aggiungi sale e pepe, poi fai cuocere per 5 minuti, finché il liquido si addensa leggermente. 5. Spegni il fuoco e aggiungi l’aneto tritato.

Note

I piselli surgelati più piccoli cuociono prima di quelli grandi, quindi controllali prima di aggiungere le patate; se usi piselli freschi, cuocili finché sono quasi teneri. Se il succo di pomodoro è un po’ acidulo, versalo poco alla volta e assaggia prima di aggiungere altro sale. Il piatto si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Io lo servo con il pane, come uno stufato di verdure più brodoso; puoi sostituire l’aneto con 15 g di prezzemolo.