Confettura di amarene al multicooker

La confettura di amarene al multicooker cuoce con zucchero e limone, mentre la frutta rilascia il suo sciroppo durante la notte al freddo. Volevo provare anche la versione al multicooker, e qui la cottura prosegue con il coperchio aperto. Mi piace assaggiarla così, direttamente dal cucchiaino. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 55 minuti. Riposo: 8 ore. Tempo totale: 9 ore e 15 minuti. Porzioni: 50. Circa 37 kcal e 0,1 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 kg di amarene (650-700 g denocciolate)
350 g di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

1. Lava le amarene in acqua fredda, elimina i piccioli e i noccioli e scarta i frutti rovinati. 2. Metti la frutta in una ciotola, mescolala con lo zucchero e lasciala in frigorifero per tutta la notte, circa 8 ore. Mescola di tanto in tanto, anche prima di andare a dormire e al mattino. 3. Mescola ancora, poi versa la frutta e lo sciroppo nel recipiente del multicooker. Aggiungi il succo di limone e mescola. 4. Seleziona il programma Jam, impostalo su 1 ora e chiudi il coperchio. Dopo circa 15 minuti, quando inizia a bollire e il succo schizza dal foro di uscita del vapore, spegni l’apparecchio e solleva il coperchio. 5. Riavvia con il coperchio aperto e fai bollire per altri 40 minuti circa, finché lo sciroppo si addensa e vela il cucchiaio. Non mettere più di 2 kg di frutta nel multicooker.

Note

Servila sul pane tostato, con un po’ di burro, e lascia colare un po’ di sciroppo anche sulla fetta. Scegli amarene mature ma non molli, perché si schiacciano più facilmente quando togli i noccioli. Lasciarle riposare tutta la notte con lo zucchero è la parte che richiede pazienza; al mattino la frutta sarà circondata dallo sciroppo. Come per la confettura cotta in casseruola, lo sciroppo si addensa ancora mentre si raffredda. Conservala in frigorifero e consumala entro 3 giorni.