Torta croccante di mele

Torta croccante di mele Ho trovato questa ricetta in un numero di ottobre 2007 della rivista Ioana, acquistata all'aeroporto Henri Coandă mentre cercavo di spendere gli ultimi soldi romeni che avevo. Era presentata nella sezione dedicata ai dessert di mele e l'ho conservata da allora. I biscotti Amaretti cambiano molto il sapore dell'impasto e la combinazione di mandorle amare, mele e cannella è ciò che rende la torta memorabile. La ricetta originale prevede un cucchiaino di cannella; io ne metto due cucchiaini, perché ci piace così. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: 40 minuti Temperatura del forno: 180 gradi Celsius Porzioni: non specificate; la ricetta viene cotta in una tortiera rotonda di 23 cm Difficoltà: non specificata; la preparazione prevede un impasto semplice e la disposizione delle mele nella forma Tipo di ricetta: torta di mele, adatta per dessert Ingredienti Per la base croccante 125 g di farina 50 g di biscotti Amaretti d’Italia, sbriciolati 75 g di margarina morbida, tolta in anticipo dal frigorifero 50 g di zucchero 1 pacchetto di zucchero vanigliato 1/4 di cucchiaino di essenza di rum 1/4 di cucchiaino di sale Per lo strato di mele 5 mele di dimensioni medie 25 g di margarina 4 cucchiai di zucchero 2 cucchiaini di cannella in polvere Nella ricetta originale si raccomandano mele gialle, più tenere. Per la versione originale si utilizza solo 1/2 cucchiaino di cannella. La quantità di due cucchiaini è la modifica che ho fatto. Metodo di preparazione 1. Prepara l'impasto per la base Metti la farina, il sale e i 75 g di margarina morbida in una ciotola. Impasta fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Separatamente, sbriciola i biscotti Amaretti e mescolali con i 50 g di zucchero, lo zucchero vanigliato e l'essenza di rum. Aggiungi questo composto all'impasto e incorporalo impastando. I biscotti devono essere sbriciolati prima di essere aggiunti, affinché il loro aroma si distribuisca in tutta la base. Non è necessario ottenere una polvere molto fine, ma i pezzi grandi devono essere spezzettati. 2. Prepara la teglia Usa una teglia rotonda con pareti removibili, con un diametro di 23 cm. Metti della carta da forno sul fondo della teglia. Metti l'impasto nella teglia e premi bene con un cucchiaio, fino a formare uno strato il più uniforme possibile. La base non viene stesa con un mattarello; viene premuta direttamente nella teglia. 3. Taglia le mele Sbuccia le mele e rimuovi i semi. Taglia ogni mela in quarti e poi affetta i quarti il più sottilmente possibile. Disponi le fette sopra l'impasto, leggermente sovrapposte. Inizia dal bordo della teglia e continua verso il centro, in cerchi concentrici, fino a coprire completamente la base. Le fette sottili sono più facili da disporre e permettono di formare uno strato uniforme. Se alcune fette sono più grandi, puoi usarle verso l'esterno, dove lo spazio è più ampio. 4. Aggiungi la margarina, lo zucchero e la cannella Fondi i 25 g di margarina nel microonde. Spennella le mele con la margarina fusa, usando un pennello da cucina. Cospargi le quattro cucchiaiate di zucchero sulle mele, poi aggiungi la cannella in polvere. Per il gusto della ricetta originale, usa 1/2 cucchiaino. Per la versione che preparo io, usa due cucchiaini. 5. Cuoci la torta Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Cuoci la torta per 40 minuti. La ricetta non menziona un test di verifica aggiuntivo, quindi segui il tempo e la temperatura indicati. Dopo la cottura, lascia raffreddare la torta prima di toglierla dalla teglia con pareti removibili. Perché faccio spesso questa ricetta La ripeto perché ha una base diversa da quella di una torta di mele classica. I biscotti Amaretti portano il sapore delle mandorle amare e conferiscono all'impasto una consistenza piacevole che si abbina bene con le mele e la cannella. Gli ingredienti sono pochi e la parte che richiede più tempo è il taglio e la disposizione delle mele. Per il resto, la base si prepara semplicemente, senza passaggi complicati. La maggiore quantità di cannella è l'unica modifica che ho mantenuto rispetto alla ricetta originale. Consigli e variazioni Consigli La margarina per la base deve essere morbida, non fredda dal frigorifero. La ricetta specifica di toglierla in anticipo, in modo da poterla impastare facilmente con la farina. Premi bene l'impasto nella teglia, specialmente verso i bordi. La base deve essere stesa il più uniformemente possibile prima di aggiungere le mele. Affetta le mele sottilmente e disponile leggermente sovrapposte. Iniziare a disporre dall'esterno verso l'interno aiuta a coprire completamente la base. La margarina sopra si scioglie prima di essere stesa sulle mele. È più facile distribuirla con un pennello piuttosto che se mettessi pezzi solidi sulla superficie della torta. Sostituzioni La ricetta prevede margarina sia per la base dell'impasto che per ungere le mele. Non vengono fornite sostituzioni per questi ingredienti nella fonte, quindi, se vuoi mantenere la ricetta il più vicino possibile all'originale, usa margarina nelle quantità indicate. I biscotti Amaretti sono importanti per il sapore specifico della base. Sostituirli cambierebbe il sapore della torta, poiché la combinazione di questi biscotti e mele è l'elemento distintivo della ricetta. Variazioni La variazione più semplice è la quantità di cannella. La ricetta originale raccomanda 1/2 cucchiaino, mentre la versione che preparo io utilizza due cucchiaini. Puoi tornare alla quantità iniziale se preferisci un sapore di cannella più discreto. Il resto degli ingredienti e i passaggi rimangono invariati. Idee di servizio La ricetta originale non include indicazioni per una salsa o un accompagnamento. Può essere servita così com'è, dopo che si è raffreddata, e può essere porzionata. Domande frequenti Posso usare mele dure? La ricetta raccomanda mele gialle, più tenere. La fonte non specifica altre varietà, quindi, per mantenere la consistenza indicata, è meglio scegliere mele che possono essere affettate facilmente e non siano troppo dure. È obbligatorio usare una teglia con pareti removibili? La teglia indicata nella ricetta ha un diametro di 23 cm e pareti removibili. Questo consente di rimuovere più facilmente la torta dopo la cottura. Non è specificata un'alternativa, quindi la dimensione della teglia dovrebbe essere mantenuta il più vicino possibile all'originale. Quanta cannella si usa? La ricetta originale raccomanda 1/2 cucchiaino. Nella versione che preparo io si usano due cucchiaini, poiché preferiamo un sapore di cannella più pronunciato. Quando si aggiungono i biscotti Amaretti? I biscotti sbriciolati vengono mescolati separatamente con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l'essenza di rum, quindi vengono aggiunti all'impasto fatto di farina, sale e margarina. Come si dispongono le mele? I quarti di mela vengono affettati sottilmente e le fette vengono disposte leggermente sovrapposte in cerchi concentrici. Si inizia dal bordo della teglia e si continua verso il centro. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stime per l'intera torta e possono variare a seconda del tipo di margarina, dei biscotti Amaretti utilizzati e delle dimensioni delle mele. Per l'intera ricetta: Calorie: circa 2.300 kcal Proteine: circa 20 g Carboidrati: circa 335–345 g Grassi: circa 105–115 g Fibre: circa 20–25 g Il numero di porzioni non è specificato, quindi i valori per una fetta non possono essere calcolati correttamente. Per stimare una porzione, dividi i valori sopra per il numero di fette in cui scegli di tagliare la torta. Conservazione e riscaldamento La ricetta originale non fornisce istruzioni per la conservazione o il riscaldamento. Dopo la cottura, lascia raffreddare la torta prima di toglierla dalla teglia e porzionarla.

Ingredienti

5 mele di dimensioni medie (le migliori sono le mele gialle
poiché sono più tenere) 25 g di margarina 4 cucchiai di zucchero 2 cucchiaini di cannella in polvere Per la base: 125 g di farina 50 g di biscotti Amaretto dallItalia 75 g di margarina morbida
tolta dal frigorifero in anticipo 50 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 1/4 cucchiaino di essenza di rum

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Categoria: Deserto Autore: Artemisa E. Visualizzazioni: 1799 Data: 24.09.2024

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