Muffin al tonno

Scola bene il tonno e il formaggio fresco, così il composto non diventa troppo morbido; i muffin al tonno da picnic cuociono per 40 minuti a 180°C. Uova, aneto e farina d’avena legano il composto, e i muffin restano morbidi al centro, con i bordi dorati. Io trito la cipolla molto finemente, così si confonde tra i pezzetti di tonno. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 40 minuti. Tempo totale: 55 minuti. Porzioni: 4. Circa 220 kcal e 25 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 scatolette di tonno sott’olio (240 g sgocciolato)
150 g di formaggio fresco
1 cipolla piccola (70 g)
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere (4 g)
3 cucchiai di farina d’avena (30 g)
1 cucchiaio di aneto secco oppure 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato

Preparazione

1. Scola bene il tonno e il formaggio fresco. Frulla il formaggio finché diventa cremoso. 2. Trita la cipolla il più finemente possibile. 3. Metti in una ciotola il tonno, il formaggio frullato, la cipolla, le uova, il lievito, la farina d’avena e l’aneto. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, poi mescola. 4. Distribuisci il composto con un cucchiaio negli stampi per muffin. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 40 minuti, finché i muffin sono dorati e il centro è ben cotto.

Note

Il tonno sott’olio ha un gusto più deciso, mentre quello al naturale rende il composto meno grasso; vanno bene entrambi. Se il formaggio fresco è molto umido, lascialo scolare in un colino prima di frullarlo. Puoi cuocerli qualche ora prima e conservarli in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni. Una semplice insalata verde è perfetta da accompagnare. Per una versione senza glutine, scegli farina d’avena certificata senza glutine; i muffin contengono pesce, latticini e uova.