Plachie di sgombro al multicooker

La plachie di sgombro al multicooker rosola prima il pesce e poi lo cuoce in una salsa di pomodoro e vino. La cipolla e i peperoni si ammorbidiscono nella stessa pentola, mentre la salsa resta ricca e i pezzi di pesce interi. Io controllo prima lo spessore dei pezzi, perché lo sgombro si rompe facilmente quando lo si gira. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Tempo totale: 60 minuti. Porzioni: 3. Circa 600 kcal e 25 g di proteine a porzione.

Ingredienti

2 sgombri interi (circa 600 g)
4 cucchiai di olio
1 cipolla bianca media (150 g)
1 peperone kapia medio (150 g)
1/2 peperoncino (5 g)
400 g di pomodori interi in scatola
100 ml di acqua
1/2 cucchiaino di paprika dolce
100 ml di vino bianco
1 foglia di alloro
2 spicchi d’aglio (10 g)
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
2 cipollotti (30 g)

Preparazione

1. Pulisci gli sgombri eliminando teste, code, interiora e membrana nera. Asciugali con carta da cucina e taglia ogni pesce in 3 pezzi. Pulisci le verdure e tagliale a fette di media grandezza. 2. Versa l’olio nella pentola del multicooker e imposta la funzione FRY per 15 minuti. Quando l’olio si è scaldato leggermente, disponi i pezzi di pesce e chiudi il coperchio. Dopo 8-9 minuti girali, poi continua a friggerli senza coperchio, finché saranno leggermente dorati. 3. Togli il pesce e mettilo su un piatto. Aggiungi la cipolla e i peperoni allo stesso olio e imposta FRY per 5 minuti, finché si saranno ammorbiditi. 4. Aggiungi l’acqua, la paprika dolce, i pomodori interi in scatola e i pezzi di sgombro. Taglia i pomodori nella pentola con la spatola, imposta la funzione STEW per 20 minuti e lascia sobbollire la salsa. 5. 10 minuti prima della fine del programma aggiungi il vino, la foglia di alloro e l’aglio schiacciato. Regola di sale e pepe. Alla fine, stacca la spina dell’apparecchio e cospargi di cipollotto tritato finemente prima di servire.

Note

La servo con polenta calda; la salsa ricorda un po’ uno stufato di cipolle, con i pezzi di pesce rimasti interi. Fai raffreddare gli avanzi e conservali in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di 3 giorni. È preferibile scegliere sgombri con gli occhi limpidi e un odore delicato. Scegli due pesci di peso simile, così i pezzi avranno più o meno lo stesso spessore. Quelli che pesano più di 300 g ciascuno possono avere pezzi più spessi e richiedere un po’ più di tempo per rosolare. Il vino si aggiunge durante la cottura; per una variante senza alcol, sostituiscilo con 100 ml di brodo di pesce. Al posto del peperone kapia puoi usare 150 g di peperone rosso, mentre il peperoncino si può omettere. Il piatto contiene pesce, uno dei principali allergeni.