Spaghetti (ricetta fatta in casa)

Ho fatto questi spaghetti quando non avevo tutti gli ingredienti classici per la bolognese. Ho usato ciò che c'era in frigorifero e in dispensa. La pasta di peperoni in barattolo ha dato un sapore diverso rispetto a quello che faccio di solito. La ricetta non è complicata e non richiede molto tempo se hai tutto a portata di mano. Info rapide Tempo totale: circa 50-60 minuti Tempo di preparazione: 10-15 minuti Tempo di cottura: 40-45 minuti Porzioni: 4-5 Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: piatto principale Ingredienti 500 g di spaghetti 1 cipolla grande, tritata finemente 2 cucchiai di olio 2 cucchiai di pasta di peperoni (io ho usato una fatta in casa, va bene qualsiasi tu abbia) 500 g di carne macinata di manzo 2 carote grattugiate 500 ml di passata di pomodoro o salsa di pomodoro più densa Sale, a piacere Pepe, a piacere Origano, basilico, chiodi di garofano (senza quantità esatte, aggiungi a piacere) Formaggio grattugiato, per servire Metodo di preparazione 1. Riscalda una pentola capiente. Aggiungi l'olio e la cipolla tritata finemente. Soffriggi per alcuni minuti fino a quando non si ammorbidisce leggermente. Aggiungi la pasta di peperoni, mescola e lascia cuocere per un altro minuto. 2. Aggiungi la carne macinata sopra la cipolla. Mescola continuamente per evitare che si attacchi e per sbriciolare bene la carne. Cuoci finché non vedi più carne cruda, solo un colore chiaro ovunque. 3. Versa la passata di pomodoro (o la salsa di pomodoro) sulla carne. Aggiungi sale e pepe a piacere. Grattugia le carote direttamente nella pentola o usa una grattugia prima; è più semplice. Mescola tutto e lascia cuocere a fuoco lento, coperto parzialmente, per circa 30 minuti. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi. 4. Verso la fine, cospargi di origano, basilico e un po' di chiodi di garofano. Mescola e lascia cuocere per altri 10 minuti a fuoco lento. La salsa deve ridursi leggermente, ma non deve essere troppo densa. 5. Nel frattempo, cuoci gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione. Scolali bene. 6. Servi la pasta con la salsa di carne e verdure sopra, poi cospargi di formaggio grattugiato. Perché faccio spesso questa ricetta È una versione veloce di pasta con carne quando non ho tempo o voglia di complicarmi con la ricetta classica della bolognese. Ingredienti semplici, la maggior parte dei quali sono sempre a casa. È facilmente adattabile; non dipendi da un elenco fisso. Consigli e variazioni Consigli - Non lasciare bruciare la cipolla, solo farla ammorbidire. - Mescola spesso la carne, per evitare che si formino grumi. - I chiodi di garofano sono facoltativi, ma danno un sapore interessante. Non metterne troppi. - Se la passata è troppo acida, puoi aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero, ma non è obbligatorio. Sostituzioni - La pasta di peperoni può essere omessa o sostituita con un cucchiaio di concentrato di pomodoro. - La carne di manzo può essere sostituita con un mix di manzo e maiale, se è ciò che hai. - Le carote possono essere omesse se non le hai, ma aggiungono dolcezza e consistenza. - Qualsiasi formaggio che hai va bene per servire. Variazioni - Per una salsa più piccante, aggiungi un po' di paprika piccante o un pizzico di peperoncino. - Puoi anche usare penne o altre paste, se non hai spaghetti. - Un goccio di vino rosso all'inizio, dopo aver aggiunto la carne, aggiunge un sapore più complesso, ma non è obbligatorio. Idee per servire - Metti la salsa sulla pasta solo al momento di servire, per non farla ammollare. - Va bene con un'insalata estiva semplice o cetrioli sottaceto a fianco. - Puoi servire con pane fresco, se ti piace raccogliere la salsa dal piatto. Domande frequenti Posso usare un altro tipo di carne al posto del manzo? Sì, funziona altrettanto bene con un mix di manzo e maiale. Non consiglio solo maiale perché diventa troppo grasso. La pasta di peperoni è obbligatoria? No. Puoi ometterla o usare semplice concentrato di pomodoro. Tuttavia, la pasta di peperoni porta un sapore unico. Posso preparare la salsa un giorno prima? Sì, la salsa si conserva in frigorifero per 1-2 giorni. Di solito, il sapore si intensifica durante la notte. Posso congelare la salsa? La salsa di carne può essere congelata. La metto in piccole porzioni; si scongela rapidamente e rimane gustosa. Cosa posso fare se la salsa risulta troppo liquida? Lasciala senza coperchio negli ultimi 10-15 minuti di cottura, in modo che si riduca. Oppure aggiungi un po' di formaggio grattugiato direttamente nella salsa, che la lega leggermente. Valori nutrizionali I valori sono stimati, per porzione: circa 600-700 kcal, con 35-40 g di proteine, 80-90 g di carboidrati, 20-25 g di grassi. Dipende molto dalla carne utilizzata e dal tipo di pasta. Le carote e la pasta di peperoni apportano fibre e un surplus di vitamine. Conservazione e riscaldamento La salsa si conserva bene in frigorifero, 2 giorni, in un contenitore chiuso. La pasta semplice si conserva separatamente per 1-2 giorni, ma dopo averla mescolata con la salsa, si ammolla rapidamente. È meglio conservarle separatamente e poi riscaldare ciascuna prima di servire. Riscaldo nel microonde o sul fornello con 2-3 cucchiai d'acqua nella salsa.

Ingredienti

• 500 g di spaghetti
• 1 cipolla grande
• un po dolio (circa 2 cucchiai)
• 2 cucchiai di pasta di peperone (ho usato la pasta da un barattolo preparata da mia nonna)
• 500 g di carne macinata di manzo
• 2 carote grattugiate
• sale (a piacere)
• pepe (a piacere)
• 500 ml di salsa di pomodoro densa o brodo
• spezie (origano
• basilico
• chiodi di garofano)
• formaggio.

Tag

spaghetti

Categorie

Antipasti

Bevande

Chef famosi

Chef in città

Bambini

Caffè

Conservare

Cucina e sorridi

Giochi Culinari

Scuola di Cucina

Deserto

Diverso

Impasti e pasticceria

Bevande

Pesce

Delizie Sane

Internazionale

Jakob Hausmann

Marmellata

Jamie Oliver

Carne

Varie

Oltre

Pasta/Pizza

Sottaceti

Peste

Insalata

Panini

Salse

Salato

Stagione

Sezon

Cottura lenta

Zuppe

Ricetta Stellare

Sciroppo

Tradotto

Vari

Vegano