Focaccine con Ceva Fin, mais e sesamo

L’impasto elastico fa la differenza nella consistenza delle focaccine con Ceva Fin, mais e sesamo: i bordi si dorano, mentre l’interno resta morbido. La crema di formaggio si stende sotto il mais e i pomodorini, poi si aggiungono il sesamo e l’aneto; ogni focaccina cuoce per 30-40 minuti a 170 °C. Io le prendo fredde, direttamente dal vassoio, senza tagliarle. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 30-40 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 85-95 minuti. Porzioni: 6. Circa 450 kcal e 11 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per l’impasto

12
5 g di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
150 ml di acqua tiepida
1 uovo
50 g di burro
300 g di farina bianca
2
5 cucchiai di olio

Per la copertura

200 g di crema di formaggio Ceva Fin
300 g di mais dolce in scatola
1 uovo grande nostrano
100 g di pomodorini
1/2 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaio di semi di sesamo
10 g di aneto fresco

Preparazione

1. Sciogli il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero e a 1 cucchiaino di sale. Aggiungi l’uovo, il burro e la farina, poi impasta fino a ottenere un impasto elastico. Incorpora l’olio alla fine. 2. Copri l’impasto e lascialo lievitare per 30 minuti. 3. Scalda il forno a 170 °C. Spolvera di farina il piano di lavoro, stendi l’impasto e ricava dei cerchi con un coppapasta. 4. Mescola la crema di formaggio con l’uovo grande. Spalma il composto sui cerchi. 5. Distribuisci sopra il mais ben scolato e i pomodorini tagliati a metà o in quarti. Cospargi con 1/2 cucchiaino di sale fino, il sesamo e l’aneto tritato. 6. Cuoci le focaccine per 30-40 minuti, finché saranno dorate. Servile calde o fredde.

Note

Un’insalata verde con un po’ di aceto ci sta bene accanto, soprattutto quando le focaccine sono ancora leggermente calde. L’impasto contiene glutine, mentre il burro e la crema di formaggio contengono latticini; c’è anche l’uovo. Conservale in un contenitore chiuso in frigorifero, per non più di 3 giorni, e tira fuori la porzione poco prima di mangiare. La lievitazione è la parte che si salta più spesso quando si ha fretta; lascia riposare l’impasto per tutti i 30 minuti, così sarà più facile stenderlo. L’acqua deve essere appena tiepida al tatto, non calda. Scola bene il mais prima di distribuirlo, soprattutto se i chicchi sono rimasti nel liquido. Scegli pomodorini sodi e con la buccia integra; se sono molto succosi, asciugali dopo averli tagliati, altrimenti il condimento potrebbe rilasciare umidità. Se l’impasto si ritira sotto il mattarello, coprilo e lascialo sul piano per 5 minuti prima di continuare.