Pizza nel multicooker con formaggio fresco di pecora

La pizza nel multicooker con formaggio fresco di pecora si prepara con una base spessa e cuoce per 20 minuti a 180°C. La base resta morbida al centro, ma ben cotta sul fondo, con salame estivo, funghi e mais sopra; è una pizza alta cotta nel multicooker. Ho usato salame estivo; taglio i funghi a fettine sottili. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Riposo: 45 minuti. Tempo totale: 105 minuti. Porzioni: 2 pizze. Circa 930 kcal e 37 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per l’impasto

200 g di farina
10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
125 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio
1 pizzico di sale

Per il condimento

3 funghi freschi
50 g di chicchi di mais
100 g di salame estivo
150 g di formaggio fresco di pecora
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
1/4 di cucchiaino di timo secco

Per il recipiente

2 cucchiaini di olio
2 cucchiai di farina

Preparazione

1. Metti il lievito in una ciotolina con lo zucchero, l’acqua tiepida, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Mescola e lascia riposare per 5 minuti, finché il composto comincia a fare le bolle. 2. Setaccia la farina in una ciotola capiente, versa il composto con il lievito e mescola finché l’impasto si compatta. Coprilo e lascialo lievitare per 40 minuti. 3. Taglia i funghi e il salame, scola il mais e grattugia il formaggio fresco di pecora con la grattugia a fori larghi. 4. Mescola il concentrato di pomodoro con il pepe e il timo. La salsa deve restare densa, non acquosa. 5. Dividi l’impasto in due. Ungi il recipiente del multicooker con un cucchiaino di olio e spolveralo con un cucchiaio di farina. Stendi nel recipiente una metà dell’impasto, aggiungi metà della salsa e del condimento, poi chiudi il coperchio e seleziona MENU-BAKE, 180°C, 20 minuti. La pizza è pronta quando la base è cotta e i bordi si staccano facilmente. 6. Togli la pizza e ripeti con l’altra metà dell’impasto e del condimento, usando un altro cucchiaino di olio e un cucchiaio di farina. Cuoci per altri 20 minuti a 180°C, con il coperchio chiuso.

Note

Per una versione senza carne, sostituisci il salame con 100 g di funghi in più; la base contiene glutine e il formaggio contiene latticini. Taglia la pizza a fette e accompagnala con un’insalata verde. I funghi devono essere sodi; se dopo averli puliti sono ancora bagnati, asciugali bene, perché l’acqua può ammorbidire la base. Il formaggio fresco di pecora può essere salato, quindi assaggialo prima di aggiustare il sale nell’impasto. La pizza si conserva in frigorifero fino a 3 giorni.