Pizza

In una serata normale, quando non ho voglia di ordinare una pizza e voglio sapere esattamente cosa metto sulla base, ricorro a questa ricetta. Non mi ha mai dato problemi. Ho quasi sempre gli ingredienti principali in casa, e ciò che metto sopra è libero, a seconda di quello che ho a disposizione. L'impasto è semplice e non richiede molto tempo per essere impastato, mentre il resto dipende dalle preferenze. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti (con lievitazione e cottura) Tempo di preparazione effettiva: 20-30 minuti Tempo di lievitazione: 40-60 minuti, a seconda della temperatura Tempo di cottura: 15-20 minuti (a seconda del forno e dello spessore della base) Porzioni: 2 pizze medie o 1 teglia grande Difficoltà: facile verso medio (impastato a mano) Tipo di ricetta: pizza fatta in casa, veloce, per ogni giorno Ingredienti Per l'impasto: - 300 g di farina - 150 ml di acqua tiepida - mezzo pacchetto di lievito secco (o equivalente di lievito fresco) - 1 cucchiaio di zucchero - 1 cucchiaino di sale - olio (per impastare) Per il ripieno (si possono combinare a piacere e in base a ciò che hai a disposizione): - olive - pomodori a cubetti - funghi - tonno (in scatola, scolato) - cipolla - salsiccia - formaggio - prosciutto Modalità di preparazione 1. Inizia con l'impasto. In una ciotola, metti la farina, lo zucchero e il sale. Mescola rapidamente con un cucchiaio. 2. Sciogli il lievito nell'acqua tiepida. Lascia riposare qualche minuto per attivarlo (non è obbligatorio per il lievito secco, ma aiuta a volte). 3. Versa il composto con il lievito sulla farina. Aggiungi anche un po' d'olio (2-3 cucchiai). Inizia a impastare. Non ha senso usare il mixer, è un impasto semplice. 4. Impasta per 5-10 minuti, finché l'impasto diventa elastico e non si attacca più alle mani. Se senti che è troppo duro, puoi aggiungere un goccio d'acqua. Se è troppo morbido, ancora un po' di farina. 5. Metti l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprilo con della pellicola o un canovaccio pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria. Il tempo di lievitazione varia tra 40 minuti e un'ora, fino a quando raddoppia di volume. 6. Quando l'impasto è lievitato, tiralo fuori e dividilo in due, se desideri pizze individuali. Stendilo con le mani o con un mattarello, fino a ottenere una sfoglia dello spessore desiderato. A me piace più sottile, ma puoi lasciarlo anche più soffice. 7. Metti la sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno. 8. Ora aggiungi ciò che vuoi. Ungi la base con un po' d'olio o salsa di pomodoro se ce l'hai (non è nella ricetta, non insisto). Su una ho messo pomodori, cipolla, tonno e olive. Sull'altra: prosciutto, salsiccia, pomodori, olive, formaggio. Hai totale libertà nelle combinazioni, usando solo ciò che hai elencato negli ingredienti. 9. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 200-220°C. Cuoci per 15-20 minuti, o fino a quando vedi che la base è dorata e il formaggio si è sciolto. 10. Togli la pizza, tagliala e servi finché è ancora calda. Perché faccio spesso questa ricetta Per me è il tipo di pizza che si prepara rapidamente, senza dipendere da lieviti speciali o ore di attesa in frigorifero. Puoi controllare gli ingredienti e sai esattamente cosa metti sulla base. Se rimane qualcosa in frigorifero, può essere messo senza problemi sulla pizza. Consigli e variazioni Consigli - L'impasto deve essere elastico, ma non appiccicoso. Se è troppo duro, aggiungi un po' d'acqua. - Se hai tempo, puoi lasciare lievitare l'impasto ancora di più, ma non è obbligatorio. - Togli le conserve di tonno in anticipo, in modo che si scolino bene. - Se vuoi una base più croccante, stendila il più sottile possibile. Sostituzioni - Puoi usare qualsiasi tipo di farina bianca. Per una versione più rustica, combina con un po' di farina integrale, ma la consistenza cambierà. - Se non hai lievito secco, va bene anche il lievito fresco – calcola proporzionalmente. - Il formaggio può essere sostituito con qualsiasi formaggio che si scioglie. Variazioni - Puoi eliminare la carne, se vuoi una pizza vegetariana. - Al posto del tonno, a volte uso funghi o solo verdure. - La sfoglia può essere fatta anche più spessa o più sottile, a seconda delle preferenze. Idee di servizio - È buona calda, appena sfornata. - Va bene per pranzo, cena o anche da portare via, se la lasci raffreddare. - Puoi aggiungere sopra erbe fresche, se le hai a disposizione. Domande frequenti 1. Posso usare solo lievito fresco? Sì, mezzo pacchetto di lievito secco può essere sostituito con circa 10 grammi di lievito fresco. Scioglilo bene nell'acqua tiepida. 2. L'impasto può essere fatto in anticipo e lasciato in frigorifero durante la notte? L'impasto di questa ricetta non è pensato per una lunga lievitazione in frigorifero. Cambia consistenza e non lievita allo stesso modo. Raccomando di farlo e utilizzarlo lo stesso giorno. 3. Posso mettere la base direttamente sulla teglia senza carta da forno? Puoi, ma ungila bene con olio per evitare che si attacchi. 4. Come faccio a sapere quando la pizza è pronta nel forno? Quando i bordi diventano dorati e il formaggio si è sciolto. Dipende molto dal forno, quindi controllala verso la fine. 5. Cosa posso usare al posto di prosciutto o salsiccia se voglio senza carne? Puoi mettere solo verdure: funghi, peperoni, pomodori, olive, cipolla. Il formaggio rimane a scelta. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati, per una pizza media (senza condimenti ricchi di calorie): - 1 pizza media (metà della ricetta): circa 700-800 kcal (a seconda di ciò che metti sopra) - Proteine: 25-30g - Carboidrati: 110-120g - Grassi: 15-20g (varia a seconda del formaggio, olio, carne) Se aggiungi formaggio, carne o tonno, i valori possono aumentare. Questi numeri sono indicativi e variano in base al ripieno. Conservazione e riscaldamento Se rimane pizza, può essere conservata coperta in frigorifero per 1-2 giorni. Si riscalda in forno o in padella, non nel microonde (rischia di ammorbidirsi troppo). La base diventa più dura dopo un po', quindi è ideale mangiarla fresca.