Pizza fatta in casa

Ogni volta che faccio la pizza a casa, utilizzo questa ricetta per la base perché è veloce e non mi fa impazzire con tecniche complicate. Di solito, la preparo nel pomeriggio quando ho voglia di qualcosa di caldo e sostanzioso, senza passare troppo tempo in cucina. Anche se non ho sempre tutti gli ingredienti per il condimento, la base riesce comunque bene, quindi improvviso in base a ciò che ho in frigorifero. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti Preparazione: 15 minuti Lievitazione: 40 minuti Cottura: 20 minuti Porzioni: 1 teglia grande (3-4 persone) Difficoltà: facile Ricetta: pizza fatta in casa, veloce Ingredienti Base: - 2 cucchiai di lievito secco - 350 g di farina - 0,5 cucchiaino di sale - 1 cucchiaio di zucchero - 3 cucchiai di olio - 225 ml di acqua Condimento (a piacere, io ho usato): - Salsa di pomodoro (per spennellare la base) - Origano - Salame affettato sottile - 1 barattolo di funghi affettati - Formaggio grattugiato - 2 pomodori tagliati a fette - Olive Modalità di preparazione 1. In una ciotola capiente metto la farina, il lievito secco, il sale, lo zucchero e l'olio. Mescolo brevemente con un cucchiaio. 2. Verso l'acqua (a temperatura ambiente) sugli ingredienti secchi. Inizio a mescolare tutto con il cucchiaio, fino a quando il composto inizia a prendere forma. 3. Quando l'impasto inizia a legarsi, continuo a lavorarlo a mano. Impasto per circa 2-3 minuti, giusto per ottenere un impasto morbido e abbastanza appiccicoso. Non cerco di renderlo troppo compatto; questa consistenza aiuta a ottenere una base più soffice. 4. Copro la ciotola con pellicola trasparente e la lascio lievitare per 40 minuti in un luogo caldo. L'impasto deve raddoppiare di volume. 5. Quando il tempo di lievitazione è trascorso, trasferisco l'impasto direttamente nella teglia (io uso carta da forno, ma va bene anche senza). Lo stendo delicatamente con le mani, in modo che copra tutta la superficie. La base rimane leggermente morbida, non la premo troppo. 6. Bucherello la base in vari punti con una forchetta. Questo aiuta a non farla gonfiare troppo in cottura. 7. Spennello la base con salsa di pomodoro, in uno strato sottile. Cospargo di origano ovunque. 8. Metto le fette di salame sulla base spennellata, poi distribuisco i funghi dal barattolo. Spargo uniformemente il formaggio grattugiato sopra. 9. Posiziono le fette di pomodoro sopra il formaggio, poi aggiungo anche alcune olive affettate o intere. 10. Inforno la teglia nel forno preriscaldato a fuoco medio (circa 180-200°C). Cuocio la pizza per circa 20 minuti, fino a quando i bordi diventano leggermente dorati e il formaggio si è completamente sciolto. Perché faccio spesso questa ricetta Questa base non dà problemi ed è fatta con ingredienti semplici. La pizza risulta abbastanza spessa da sostenere i condimenti, ma non è pesante. Può essere facilmente modificata con ciò che trovo in frigorifero. La cottura è veloce e non devo preoccuparmi dell'impasto, poiché lievita bene anche se non è molto caldo in cucina. Consigli e variazioni Consigli - Se l'impasto è troppo appiccicoso per essere steso, puoi spolverare un po' di farina sulle mani o sulla superficie. - Per una base più sottile, usa una teglia più grande o stendi di più l'impasto. - Non sovraccaricare troppo la pizza con condimenti umidi, per evitare che rimanga cruda al centro. Sostituzioni - Puoi usare prosciutto o pancetta al posto del salame, se è ciò che hai a disposizione. - La mozzarella può sostituire il formaggio, se desideri un'altra consistenza. - La salsa di pomodoro può essere sostituita con passata di pomodoro diluita con acqua. Variazioni - Puoi aggiungere peperoni, mais o cipolla come condimento se desideri più verdure. - Per una versione senza carne, elimina il salame e aggiungi più verdure. - Se preferisci la base più croccante, puoi spolverare un po' di farina di mais sotto l'impasto prima di cuocerlo. Idee di servizio - La pizza si taglia più facilmente dopo essere stata raffreddata per 2-3 minuti. - Va servita con salsa di pomodoro o salsa di yogurt all'aglio. - È buona anche come spuntino freddo il giorno dopo, se ne rimane. Domande frequenti Che tipo di farina usi per la base della pizza? Uso farina bianca tipo 650 o 550, quella che ho a disposizione. Non ho provato varianti integrali con questa ricetta. Se non ho lievito secco, posso usare quello fresco? Puoi usare lievito fresco, ma dovrai scioglierlo in un po' d'acqua tiepida con zucchero e poi lasciarlo attivare per alcuni minuti prima di aggiungerlo agli altri ingredienti. Circa 25 g di lievito fresco per questa ricetta. Posso raddoppiare le quantità se voglio due teglie? Sì, gli ingredienti possono essere raddoppiati senza problemi. I tempi di lievitazione e cottura rimangono gli stessi, avrai solo bisogno di due teglie. Cosa faccio se l'impasto non lievita abbastanza? Se non lievita, significa che il lievito non è stato attivo o che era troppo freddo in stanza. Puoi mettere la ciotola vicino al fornello o a un termosifone, ma non deve essere troppo caldo. Posso mettere altri tipi di formaggio sulla pizza? Sì, qualsiasi formaggio che si scioglie va bene. Ho usato anche gouda, feta o anche formaggio fuso a fette, a seconda di ciò che avevo. Valori nutrizionali I valori sono approssimativi, per una fetta di pizza (da 8 fette, per una teglia grande), con i condimenti menzionati: - Calorie: 220-260 kcal/fetta (stima) - Carboidrati: 29 g - Proteine: 9 g - Grassi: 8-10 g Questi valori variano in base al tipo e alla quantità di salame, formaggio o altri condimenti utilizzati. Conservazione e riscaldamento La pizza si conserva bene in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore chiuso o coperta con pellicola. Per riscaldarla, la metto per alcuni minuti nel forno caldo, direttamente sulla griglia, per mantenere la base croccante. Al microonde risulta più morbida, ma va bene se hai fretta. La pizza non si conserva nel congelatore, non ho provato e non vedo vantaggi per questa ricetta veloce.

Ingredienti

Impasto 2 cucchiai di lievito secco 350 g di farina 0
5 cucchiaini di sale 1 cucchiaio di zucchero 3 cucchiai di olio 225 ml di acqua Ripieno a piacere. Io ho aggiunto Salsa di pomodoro Origano Salame affettato sottile 1 lattin

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pizza con pomodori pizza fatta in casa

Categoria: Pasta/Pizza Autore: Aida L. Visualizzazioni: 1 Data: 30.09.2024

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