Pizza con filetto di maiale affumicato

Pizza con filetto di maiale affumicato Ogni volta che ho avanzi di salsicce o filetto affumicato in frigorifero, finisco per fare questa pizza. L'impasto non è complicato, solo ingredienti di base, e non ci vuole molto a mettere tutto insieme. Se ho anche funghi o olive in casa, li uso senza pensarci due volte. Quando è pronta, tiro fuori la pizza dal forno, la taglio direttamente sulla teglia e è già quasi finita prima che riesca a sistemare i piatti. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti + 40 minuti di riposo dell'impasto Tempo di cottura: 30-40 minuti Porzioni: 1 teglia grande (2-3 porzioni) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pizza fatta in casa, veloce, utilizzando avanzi di salumi Ingredienti Per l'impasto: Farina – 300 g Acqua – circa 180 ml (aggiungere secondo necessità) Lievito – 7 g (un piccolo pacchetto, fresco o secco) Sale – 1 cucchiaino Per il condimento: Ketchup per pizza – 3-4 cucchiai Salame – 100 g, affettato sottile Filetto di maiale affumicato – 100 g, affettato Salsiccia affumicata sottile – 1 pezzo piccolo (circa 60 g), affettato Funghi freschi o in scatola – 100 g, affettati Olive verdi – 40 g, a rondelle o intere senza nocciolo Formaggio – 150 g, grattugiato Metodo di preparazione 1. In una ciotola mettere la farina e il sale. Separatamente, sciogliere il lievito in un po' d'acqua tiepida, quindi versarlo sulla farina. Mescolare con la mano o con un cucchiaio. Se l'impasto è troppo denso, aggiungere un po' d'acqua fino a renderlo morbido ma non appiccicoso. 2. Coprire la ciotola e lasciare riposare l'impasto per circa 40 minuti a temperatura ambiente. Non deve necessariamente raddoppiare, ma diventerà più elastico. 3. Spolverare un po' di farina sul tavolo. Togliere l'impasto e stenderlo con un mattarello, in modo da coprire la teglia da forno o dargli una forma rotonda. Di solito lo stendo direttamente sulla carta da forno. 4. Spalmare l'impasto con ketchup per pizza, quasi fino ai bordi. Non mettere troppo, solo quanto basta per coprire. 5. Disporre a strati le fette di salame, salsiccia e filetto affumicato. Non sovraccaricare, ma non lasciare nemmeno grandi spazi. 6. Cospargere i funghi affettati, poi le olive, a piacere. 7. Infine, aggiungere il formaggio grattugiato per mantenere insieme tutti gli ingredienti. 8. Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 180-200°C. Per me, ci vogliono circa 35 minuti, ma controllo che i bordi siano leggermente dorati e che il formaggio sia fuso. 9. Togliere, lasciare riposare 2 minuti e tagliare a fette. Perché faccio spesso questa ricetta Questa pizza è tra le più semplici e non ho mai avuto problemi con l'impasto. È perfetta quando voglio sbarazzarmi rapidamente di alcuni salumi o quando non ho voglia di ordinare. È sostanziosa, ne esce abbastanza per due o anche tre persone, e i condimenti possono variare a seconda di ciò che trovo in frigorifero. Consigli e variazioni Consigli 1. Non aggiungere tutta l'acqua alla volta all'impasto. Aggiungi gradualmente, per non renderlo troppo morbido. 2. Se hai lievito fresco, puoi usarlo tranquillamente. Scioglilo anche in acqua tiepida. 3. Se la teglia è sottile, consiglio di usare carta da forno per evitare che si attacchi. 4. Controlla la pizza dopo 30 minuti, per evitare che bruci ai bordi. 5. Se vuoi una base più sottile, stendi l'impasto il più finemente possibile. Per una base più soffice, lasciala più spessa. Sostituzioni 1. Il ketchup per pizza può essere sostituito con salsa di pomodoro semplice. 2. I funghi in scatola possono essere sostituiti con freschi, affettati finemente. 3. Le olive verdi possono anche essere sostituite con olive nere. 4. Il formaggio può essere semplice quanto vuoi, oppure puoi usare formaggio semistagionato. 5. I salumi dipendono da quello che hai: salame, prosciutto, anche avanzi di arrosto. Variazioni 1. Puoi aggiungere cipolla tritata finemente o peperoni, se preferisci. 2. Per un sapore più piccante, aggiungi alcune fette di peperoncino sopra. 3. Se vuoi una pizza più ricca, cospargi un po' di formaggio in più sopra, 5 minuti prima di toglierla. Idee per servire 1. Servire calda, direttamente dalla teglia. 2. Si abbina bene a un'insalata verde semplice o a sottaceti. 3. Se avanza, puoi portarla via il giorno dopo. Domande frequenti 1. Si può preparare l'impasto un giorno prima? Sì, se lo tieni in frigorifero e lo tiri fuori un'ora prima di stenderlo. Sarà altrettanto buono. 2. Posso fare la pizza senza funghi? Certo. Puoi ometterli o sostituirli con peperoni o cipolla, a seconda delle preferenze. 3. La base viene soffice o sottile? Dipende da quanto la stendi. Di solito la faccio né troppo sottile né troppo spessa, ma puoi regolarla facilmente secondo il tuo gusto. 4. Si può fare senza forno elettrico? Sì, va bene anche nel forno a gas, basta controllare che non bruci sul fondo. La temperatura rimane più o meno la stessa. 5. Cosa faccio se non ho formaggio? Qualsiasi formaggio che si scioglie facilmente può andare. Puoi anche mettere fette sottili di formaggio più grasso. Valori nutrizionali Stimato, per una porzione (1/3 della pizza grande): Calorie: circa 550-600 kcal Proteine: 28-32 g Grassi: 25-30 g Carboidrati: 60-65 g I valori variano a seconda del tipo e della quantità di salumi e formaggio utilizzati. La pizza fatta in casa con salumi tende ad essere abbastanza sostanziosa, con abbastanza proteine e grassi, specialmente dal formaggio e dalla carne. Conservazione e riscaldamento La pizza si conserva in frigorifero, coperta, fino a due giorni. Per riscaldarla, metti una fetta direttamente in padella o in forno per qualche minuto. Non rimane croccante a lungo, ma può essere mangiata fredda se necessario. Se avanzano, non consiglio di conservarle per più di due giorni, per non perdere la loro consistenza.