Pizza con impasto perfetto

La pizza con impasto perfetto si cuoce su due basi sottili, con salame, prosciutto e formaggi, finché i bordi non sono dorati. È una pizza fatta in casa con salame, ketchup e verdure, preparata con un impasto lievitato e servita di solito a cena. Io taglio ogni base in otto spicchi. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 28 minuti. Riposo: 65 minuti. Tempo totale: 113 minuti. Porzioni: 4. Circa 790 kcal e 35 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per la base

360 ml di acqua tiepida
7 g di lievito secco
30 ml di olio d’oliva
438 g di farina
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di origano

Per la farcitura

100 g di ketchup
80 g di salame tagliato sottile
80 g di prosciutto tagliato sottile
120 g di peperone
75 g di cipolla
150 g di pomodori
100 g di Emmental grattugiato
125 g di mozzarella

Preparazione

1. Versa l’acqua tiepida in una ciotola e spargi sopra il lievito secco. Lascia riposare per 5 minuti senza mescolare. 2. Aggiungi l’olio d’oliva, poi incorpora poco alla volta la farina, il sale e l’origano. Impasta per 10 minuti, finché l’impasto non si attacca più alle mani. 3. Copri la ciotola e lascia lievitare l’impasto per 60 minuti, finché raddoppia di volume. 4. Dividi l’impasto in due e stendi ogni pezzo sottile. Spalma il ketchup, poi aggiungi il salame, il prosciutto, il peperone e la cipolla tagliati, i pomodori a fette, l’Emmental grattugiato e la mozzarella. 5. Cuoci le due pizze a 220°C per 28 minuti, finché i bordi sono leggermente dorati.

Note

Sta bene con un’insalata verde; una fetta fredda ricorda un po’ il pane con il salame. Conserva gli avanzi in frigorifero per non più di 3 giorni. In una stanza fresca, l’impasto può impiegare più di un’ora per raddoppiare di volume. Scegli pomodori carnosi e tagliali sottili; se rilasciano molto succo, tamponali prima di metterli sulla base. Può capitare che il centro resti morbido se la farcitura è troppo abbondante; la base contiene glutine e i formaggi sono latticini.