Pasta al forno

Ogni volta che voglio qualcosa di veloce da preparare al forno, penso a un piatto con pasta, mozzarella e un po' di pancetta. Ho fatto questa versione con farfalle diverse volte, soprattutto quando so di avere mozzarella in frigo e un po' di pancetta o anche prosciutto rimasto da un'altra ricetta. Mi piace che non ci sia molto da tagliare, non c'è molto da controllare e non devi stare vicino ai fornelli a lungo. Sono sicura che chiunque possa farlo senza problemi. Info rapide Tempo totale: 35-40 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 25-30 minuti (inclusa la cottura in forno) Porzioni: 2-3 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pasta al forno, adatta per pranzo o cena Ingredienti 200 g di pasta farfalle 1 spicchio d'aglio 100 g di pancetta (o prosciutto) 3 cucchiai di olio d'oliva 2 cucchiai di passata di pomodoro (o salsa di pomodoro) 250 g di mozzarella 2 foglie di basilico fresco sale pepe burro (per ungere il piatto) Procedimento 1. Porta a ebollizione dell'acqua in una pentola adatta per la quantità di pasta. Quando l'acqua bolle, aggiungi sale e poi la pasta farfalle. Cuocile secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando sono al dente. Scolale bene non appena sono pronte. 2. Mentre la pasta cuoce, scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco basso. Aggiungi lo spicchio d'aglio intero. Fai attenzione, poiché deve solo dorarsi leggermente, non bruciare. Quando l'aglio è colorato, toglilo dalla padella e gettalo. 3. Aggiungi la pancetta (o il prosciutto) tagliata a striscioline sottili nello stesso olio. Lascialo cuocere a fuoco basso finché non inizia a rilasciare il suo grasso e diventa leggermente dorato. Mescola di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. 4. Aggiungi le due cucchiaiate di passata di pomodoro sulla pancetta. Aggiungi sale e pepe a piacere. Lascia tutto a fuoco basso per circa 5 minuti, in modo che la salsa si addensi un po'. 5. Quando la pasta è scolata, versala sulla salsa con pancetta nella padella. Mescola bene per rivestire uniformemente. 6. Rimuovi la mozzarella dall'imballaggio e scolala bene. Tagliala a fette non troppo sottili, ma nemmeno troppo spesse, circa della dimensione di un mignolo. 7. Ungi con burro un piatto adatto per il forno (in ceramica o vetro). Metti uno strato di pasta con salsa e pancetta. Sopra questo strato, disponi le fette di mozzarella, poi cospargi le foglie di basilico fresco lavate e strappate. 8. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius. Inforna il piatto di pasta per 10-15 minuti, o fino a quando la mozzarella si è sciolta bene e il basilico profuma di fresco. 9. Togli il piatto e servi la pasta mentre è calda, direttamente dalla teglia. Perché faccio spesso questa ricetta È una di quelle ricette in cui non ho bisogno di ingredienti complicati. Mi piace che posso adattarla facilmente a ciò che ho in frigo e non perdo tempo con preparazioni lunghe. La pasta al forno si prepara rapidamente ed è adatta per due o tre porzioni, quindi non rimane molto per il giorno dopo. Consigli e variazioni Consigli Non lasciare bruciare l'aglio; se diventa troppo marrone, il sapore cambia e diventa amaro. Se hai mozzarella a pallina, ancora meglio, ma deve essere ben scolata. Un piatto in ceramica o vetro trattiene meglio il calore e aiuta la mozzarella a sciogliersi uniformemente. Sostituzioni Puoi usare qualsiasi tipo di pasta corta, non solo farfalle – penne o fusilli funzionano altrettanto bene. La pancetta può essere sostituita con prosciutto o anche bacon, ma fai attenzione alla quantità di sale. Se non hai basilico fresco, puoi usare secco, ma metti un po', solo per aromatizzare, non coprire tutto. Variazioni Se vuoi più salsa, puoi raddoppiare la quantità di passata di pomodoro. Puoi aggiungere alcuni pomodorini tagliati a metà insieme alla mozzarella. Per una consistenza più croccante sopra, aggiungi un po' di parmigiano grattugiato negli ultimi minuti di cottura. Idee di servizio La pasta deve essere servita subito dopo averla tolta dal forno, mentre la mozzarella è ancora fusa. Puoi servire un'insalata verde semplice o fette di pomodoro a lato. Se avanzano, possono essere servite anche a temperatura ambiente, ma la mozzarella non sarà più elastica. Domande frequenti Devo cuocere la pasta completamente o al dente? Cuocile al dente, poiché cuoceranno ancora un po' in forno. Se le cuoci troppo, diventeranno molli dopo la cottura. Cosa posso usare se non ho pancetta? Puoi usare prosciutto o bacon, tagliato a striscioline. Il prosciutto cotto non funziona bene, perché non si dora allo stesso modo. Posso fare la ricetta senza carne? Sì, basta omettere la pancetta e aggiungere più basilico o, se vuoi, alcune olive nere. Quale tipo di mozzarella è migliore? Ideale è la mozzarella fresca, confezionata in salamoia. Scolala bene e affettala. Puoi anche usare mozzarella da pizza in commercio, ma la consistenza e il gusto non sono identici. Valori nutrizionali Stima per una porzione (da 3): Calorie: circa 420 kcal Proteine: 20 g Grassi: 22 g Carboidrati: 38 g I valori sono approssimativi, poiché dipendono dal tipo di pancetta, mozzarella e se aggiungi più olio o burro. Conservazione e riscaldamento La pasta al forno non si conserva molto bene per più di un paio di giorni. Se avanzano, conservale in frigorifero in un contenitore coperto per un massimo di 24 ore. Riscaldale in forno o nel microonde, ma la mozzarella non avrà la stessa consistenza di quella fresca. Preferisco preparare solo quanto basta per un pasto o due.