Pasta con prosciutto e salsa di formaggio

Sono arrivato per la prima volta a questa combinazione quando volevo utilizzare un avanzo di prosciutto e un po' di formaggio che stava perdendo la pazienza in frigorifero. Il libro di cucina della biblioteca mi ha ispirato a creare una salsa con latte e verdure. È una ricetta veloce, senza passaggi complicati, con ingredienti che posso trovare facilmente e che, messi insieme, fanno un pranzo sostanzioso. Info rapide Tempo totale: circa 35 minuti Porzioni: 4-6 Difficoltà: facile Tipo: piatto principale, pranzo o cena Ingredienti 500 g di pasta tricolore 200 g di prosciutto affumicato 200 g di prosciutto di Praga 300 g di formaggio (può essere usato affumicato, Edam o Emmental) 50 g di burro 50 g di olio d'oliva 1 peperone rosso 1 mazzo di cipolle verdi 1 bicchiere di latte Un pizzico di noce moscata Sale a piacere Metodo di preparazione 1. Metti una grande pentola d'acqua a bollire, aggiungi il sale e cuoci la pasta secondo il tempo indicato sulla confezione. Scola bene e metti da parte. 2. Nel frattempo, pulisci e lava il peperone e le cipolle verdi. Taglia il peperone a strisce sottili e le cipolle a rondelle. Anche il prosciutto va tagliato a strisce, in modo che sia visibile nel piatto. 3. In una padella grande, fai sciogliere il burro insieme all'olio d'oliva a fuoco medio. Quando sono caldi, aggiungi il prosciutto e soffriggi per alcuni minuti, finché non inizia a dorarsi leggermente. 4. Aggiungi il peperone tagliato e la parte bianca delle cipolle nella padella. Continua a soffriggere, mescolando periodicamente, finché le verdure non si ammorbidiscono un po'. 5. Versa il latte sul composto, aggiungi il formaggio tagliato a fette o cubetti e un po' di sale. Mescola costantemente a fuoco basso finché il formaggio non si scioglie completamente e la salsa diventa omogenea. Se si addensa troppo, puoi aggiungere qualche cucchiaio di latte. 6. Condisci con la noce moscata e aggiungi la parte verde delle cipolle a piacere. 7. Aggiungi la pasta calda alla salsa, mescola delicatamente per coprire uniformemente, poi servi immediatamente mentre è calda. Perché faccio spesso questa ricetta La preparo ogni volta che ho prosciutto o formaggio da consumare e non voglio passare molto tempo in cucina. È sostanziosa, si fa in fretta e posso variare facilmente le verdure o il tipo di formaggio. È perfetta per un pasto in famiglia o per utilizzare avanzi di altri piatti. Consigli e variazioni Consigli - Il formaggio si scioglie più facilmente se viene tagliato sottile o grattugiato. - Non lasciare asciugare la pasta dopo averla scolata, mescolala direttamente nella salsa. - Se desideri una salsa più liquida, aggiungi un po' più di latte. Sostituzioni - Invece di prosciutto affumicato o di Praga, puoi usare qualsiasi tipo di prosciutto, o anche petto di pollo bollito/rosolato. - Se non hai formaggio affumicato, va bene anche Edam o Emmental, o un mix, a seconda di cosa hai a disposizione. - L'olio d'oliva può essere sostituito con burro in più o un altro olio vegetale. Variazioni - Puoi aggiungere altre verdure, come funghi o zucchine, a piacere. - Per una versione più piccante, prova con un po' di peperoncino o pepe appena macinato. Idee per servire - Sono buone appena fatte, accompagnate da un'insalata semplice. - Puoi cospargere erbe tritate (prezzemolo, aneto) sopra per un tocco extra di freschezza. Domande frequenti Posso usare solo un tipo di prosciutto? Sì, se hai solo un tipo, va bene. Il sapore sarà leggermente diverso, ma verrà comunque una buona salsa. Posso mettere un altro tipo di formaggio al posto del formaggio? Puoi provare, ma il formaggio è quello che si scioglie bene nella salsa. Altri formaggi, come il telemea, non avranno la stessa consistenza. Se non ho pasta tricolore, posso usare altri tipi? Certo, qualsiasi tipo di pasta corta funziona (penne, fusilli, farfalle). Devo mettere la noce moscata? Non è obbligatorio, ma dà un sapore piacevole e discreto. Se non ti piace, puoi saltare. Si può fare la salsa senza latte? Puoi provare con un po' di panna o anche acqua, ma il sapore sarà diverso e la consistenza cambierà. Valori nutrizionali (stimati) Una porzione media (su sei) ha circa: Calorie: 600-650 Proteine: 25-28 g Grassi: 30-35 g Carboidrati: 60-70 g Questi valori variano a seconda del tipo di formaggio e prosciutto utilizzato. È una ricetta abbastanza sostanziosa, con un buon apporto di proteine e grassi. Conservazione e riscaldamento La pasta con salsa di formaggio è migliore subito dopo la preparazione. Se avanzano, possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni in un contenitore chiuso. Quando si riscaldano, aggiungi un po' di latte e mescola delicatamente a fuoco basso per evitare che si asciughino o si attacchino. La salsa può diventare più densa dopo il raffreddamento.

Preparazione

Bollite la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolate la pasta. Pulite e lavate le verdure. In burro e olio, friggete il prosciutto a dadini. Aggiungete il peperone tritato e la cipolla verde. Versate il latte e il formaggio a fette. Aggiungete sale. Mescolate fino a quando il formaggio non si è sciolto e il composto è omogeneo. Condite la salsa con noce moscata e cipolla verde. Servite la pasta con salsa di formaggio calda.