Pasta con salsa Roma (bianca con funghi)

A volte, quando non ho voglia di ricette complicate o quando ho voglia di qualcosa di veloce e cremoso, preparo questa pasta con salsa Roma. Di solito la preparo la sera, dopo il lavoro, perché non richiede ingredienti difficili da trovare e tutto va abbastanza veloce. Mi piace anche perché mi permette di utilizzare i funghi che mi sono rimasti in frigorifero, e la salsa bianca ne esalta il sapore. Info rapide Tempo totale: circa 30 minuti Porzioni: 3-4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pasta con salsa, cena veloce Ingredienti 350 g di pasta tipo penne 220 g di funghi (bianchi o marroni) 60 g di cipolla 40 g di olio 5 g di vegeta mezza mazzetto di prezzemolo 300 g di salsa Bechamel (o Gran Cucina, a seconda delle preferenze) Metodo di preparazione 1. Metti la pasta a cuocere in acqua salata con un po' d'olio. Di solito aggiungo l'olio direttamente nell'acqua, non sopra la pasta alla fine. Cuoci secondo le istruzioni sulla confezione. 2. Nel frattempo, trita finemente la cipolla. Scalda l'olio in una padella capiente e aggiungi la cipolla per farla soffriggere. Soffriggi a fuoco medio fino a quando inizia a diventare traslucida e leggermente dorata, senza bruciarla. 3. Taglia i funghi a fette o a cubetti, a seconda delle preferenze. Aggiungili alla cipolla e continua a soffriggere. Lasciali cuocere fino a quando non rilasciano acqua e iniziano a prendere colore. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino. 4. Quando il liquido rilasciato dai funghi è quasi scomparso, togli la padella dal fuoco. Aggiungi il prezzemolo tritato finemente e la vegeta, e mescola bene. 5. Versa la salsa Bechamel (o Gran Cucina, se hai optato per la versione pronta) sopra i funghi e mescola fino a ottenere una salsa omogenea. 6. Scola la pasta e mettila nei piatti. Sopra aggiungi la salsa con i funghi. Se vuoi, puoi cospargere un po' di prezzemolo verde come decorazione. Perché faccio spesso questa ricetta È veloce da fare e non comporta tecniche complicate o ingredienti esigenti. Va bene quando voglio una cena sostanziosa ma leggera. Inoltre, è facile da adattare a ciò che ho a disposizione; se avanza salsa, la utilizzo il giorno dopo con un altro tipo di pasta. Consigli e variazioni Consigli È importante lasciare cuocere bene i funghi fino a quando non rimane più liquido. Altrimenti, la salsa risulterà troppo acquosa. Se hai la Bechamel già pronta, la ricetta è ancora più veloce. Se non ce l'hai, qualsiasi tipo di salsa bianca funziona, ma deve essere abbastanza densa. La cipolla non deve scurirsi troppo, deve solo diventare traslucida. Sostituzioni Gran Cucina può essere usato al posto della Bechamel, come ho mostrato nel video. Puoi usare altri tipi di funghi se non hai i champignon. La vegeta può essere omessa o sostituita con sale, ma il sapore sarà leggermente diverso. Variazioni Puoi aggiungere un po' di panna acida alla salsa, se vuoi una consistenza più cremosa. Se preferisci pasta più sottile (spaghetti o fusilli), funziona altrettanto bene. Per un sapore in più, si può aggiungere parmigiano grattugiato al momento di servire, anche se non è nella ricetta originale. Idee di servizio Va bene da solo, senza contorni aggiuntivi. Può essere aggiunta una insalata verde accanto, per chi vuole qualcosa di più leggero. Domande frequenti Posso fare la ricetta senza vegeta? Sì, puoi usare solo sale o altre spezie, ma la vegeta dà un sapore leggermente diverso. Posso usare funghi in scatola? Possono essere usati, ma è meglio scolarli molto bene prima, altrimenti la salsa risulterà troppo liquida. Il sapore è migliore con funghi freschi. Cosa faccio se la salsa Bechamel è troppo densa? Aggiungi un po' di latte o acqua calda, mescola e aggiusta fino a ottenere la consistenza desiderata. Si può fare anche con altri tipi di pasta? Sì, qualsiasi pasta corta funziona, non solo le penne. Regola il tempo di cottura in base al tipo scelto. Valori nutrizionali Approssimativamente, una porzione (se divisa in quattro) ha circa 380-420 kcal, con circa 12 g di proteine, 13 g di grassi e 55 g di carboidrati. I valori variano a seconda del tipo di pasta e della salsa utilizzata. La ricetta è abbastanza equilibrata per un pasto veloce. Conservazione e riscaldamento La salsa può essere conservata in frigorifero, separata dalla pasta, fino a 2 giorni. La pasta può essere riscaldata con la salsa in padella a fuoco basso, con un cucchiaio d'acqua o latte per ripristinare la consistenza cremosa. Dopo il riscaldamento, non consiglio di conservare nuovamente il piatto. Se mescoli tutto e lo conservi insieme, la pasta assorbe la salsa e non ha più la stessa consistenza al riscaldamento.

Preparazione

Facciamo bollire la pasta in acqua salata con un po' d'olio. Nel frattempo, soffriggiamo la cipolla tritata fino a farla diventare traslucida (giallastra), poi aggiungiamo i funghi affettati e li soffriggiamo finché l'acqua non si è evaporata. Togliere dal fuoco la pentola con i funghi soffritti e aggiungere prezzemolo tritato e condimenti, mescolare un po', quindi aggiungere la salsa Bechamel preparata. La pasta scolata viene disposta nei piatti e condita con la salsa Roma pronta. Ho anche aggiunto un po' di prezzemolo per guarnire. Video: Invece della Bechamel, si può usare Gran Cucina (una salsa bianca pronta all'uso disponibile nei negozi); è quello che ho fatto nel video.