Lasagna alla bolognese

La lasagna è il tipo di piatto che preparo quando ho voglia di qualcosa di sostanzioso, ma non voglio passare troppo tempo in cucina. Di solito la inizio in un pomeriggio più tranquillo, con gli ingredienti già a portata di mano. La trovo utile anche perché resta buona anche il giorno dopo, quindi non devo pensare subito alla cena. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 25-30 minuti Porzioni: 6 Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: piatto principale Ingredienti Foglie di lasagna (senza precottura) Salsa Bechamel: - 3 cucchiai di burro - 3 cucchiai di farina - 500 ml di latte Salsa Bolognese: - 600 g di carne macinata di manzo (o un mix con maiale) - 4-5 spicchi d'aglio - 2 cipolle (tritate finemente) - Basilico (fresco o secco) - Sale - Pepe - 1 barattolo di passata di pomodoro (circa 800 ml) Altri ingredienti: - Una ciotola piccola di formaggio grattugiato (per gratinare alla fine) Metodo di preparazione 1. Preparazione della salsa Bechamel Fondo il burro in una casseruola a fuoco basso. Aggiungo la farina e mescolo energicamente per evitare grumi. Dopo qualche secondo, inizio ad aggiungere il latte gradualmente, sempre a fuoco basso. Mescolo costantemente fino a quando non si addensa e ottengo una salsa densa, senza farla bollire troppo. 2. Salsa Bolognese In una padella capiente, scaldo un po' di olio d'oliva. Aggiungo l'aglio tritato e la cipolla e li lascio ammorbidire leggermente senza farli dorare eccessivamente. Aggiungo la carne macinata e mescolo per scomporla in pezzi piccoli. Quando la carne è diventata bianca, aggiungo circa tre quarti della passata di pomodoro. Condisco con sale, pepe e basilico a piacere. Lascio cuocere a fuoco medio affinché la salsa si riduca un po' e i sapori si amalgamino. 3. Assemblaggio della lasagna In una teglia adatta, metto il primo strato sottile di salsa Bechamel. Posiziono il primo strato di foglie di lasagna (secche, quelle che non richiedono cottura). Verso di nuovo Bechamel sulle foglie. Poi aggiungo uno strato di salsa Bolognese. Metto un altro strato di foglie di lasagna, poi di nuovo salsa Bechamel, alternando con Bolognese, fino a esaurire gli ingredienti. L'ultimo strato deve essere Bechamel, applicato generosamente per coprire bene le foglie superiori e non farle seccare in forno. 4. Completamento Sopra l'ultimo strato di Bechamel, verso un po' della passata di pomodoro rimasta, giusto per dare un bel colore sopra. Cospargo il formaggio grattugiato su tutta la superficie. 5. Cottura Metto la teglia in forno a temperatura media per 25-30 minuti. Controllo se le foglie si sono ammorbidite leggermente: provo a inserire una spatola nella lasagna; deve entrare senza resistenza. Quando è pronta, la lascio riposare per 5-10 minuti per stabilizzarsi un po' prima di tagliare le porzioni. Perché faccio spesso questa ricetta È una buona soluzione quando voglio avere qualcosa da mangiare il giorno dopo, senza dover ricorrere a un'altra porzione di pasta semplice. Mi piace che gli ingredienti siano accessibili e non ho bisogno di tecniche complicate. Può essere facilmente adattata in base alla carne che ho a disposizione. Consigli e variazioni Consigli Non mettere troppa carne nello strato, affinché non diventi pesante e cuocia uniformemente. È importante che l'ultimo strato di Bechamel sia più spesso, altrimenti le foglie superiori rimangono dure. Se la Bechamel si addensa troppo, aggiungi un po' di latte mentre è ancora sul fuoco. Sostituzioni La carne può essere un mix di maiale e manzo, o solo uno dei due, a seconda delle preferenze. Il formaggio può essere sostituito con parmigiano o un mix di formaggi duri. Variazioni Per un sapore extra, a volte cospargo un po' di origano secco sopra lo strato di formaggio prima di infornare. La salsa Bolognese può essere fatta anche senza carne, usando funghi tritati. Idee di servizio Una porzione di lasagna si abbina bene a un'insalata verde semplice. Si può anche servire un bicchiere di vino bianco o rosso a tavola. Domande frequenti 1. Posso usare foglie di lasagna che richiedono cottura prima? Sì, ma devono essere cotte secondo le istruzioni sulla confezione, poi assemblate allo stesso modo. 2. Cosa posso sostituire alla passata di pomodoro? Se non ho la passata di pomodoro, utilizzo pomodori pelati in scatola o concentrato di pomodoro, regolando la quantità per la consistenza. 3. La lasagna può essere congelata? La lasagna può essere congelata dopo la cottura, porzionata. Quando la riscaldi, coprila con la pellicola per non farla seccare. 4. Come faccio a sapere con certezza che è pronta? Se la spatola entra facilmente e il formaggio è fuso e dorato, allora è cotta a sufficienza. 5. Posso saltare la salsa Bechamel? La ricetta classica include la Bechamel, ma per una versione più veloce, può essere omessa, solo che il risultato non sarà così cremoso. Valori nutrizionali Stimativamente, una porzione di lasagna (da 6) ha circa 450-500 kcal, con circa 25 g di proteine, 20 g di grassi e 40 g di carboidrati. I valori possono variare a seconda del tipo di carne e formaggio utilizzato. Conservazione e riscaldamento La lasagna si conserva in frigorifero, coperta, fino a 2 giorni. Può essere riscaldata in forno o nel microonde, ma esce meglio se coperta con pellicola per non farla seccare in superficie. Dopo due giorni, la consistenza diventa più densa, ma il sapore rimane buono.

Preparazione

Come preparare le salse Salsa Bechamel Sciogliere 3 cucchiai di burro, poi aggiungere 3 cucchiai di farina e mescolare con il latte, il tutto a fuoco basso fino a ottenere una salsa densa. Salsa Bolognese Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere l'aglio, poi la cipolla, la carne e infine il succo di pomodoro (circa 3 quarti della quantità totale). Sale, pepe e basilico fresco o secco vengono aggiunti a piacere. Disporre nella teglia nell'ordine seguente: salsa Bechamel, fogli di lasagna, salsa Bechamel, salsa Bolognese, fogli di lasagna, salsa Bechamel, ripetere l'ordine fino a esaurire i fogli di lasagna. Alla fine dobbiamo mettere abbondante salsa Bechamel per coprire bene gli ultimi fogli affinché non diventino duri. Ora aggiungiamo di nuovo succo di pomodoro per dare un bel colore e formaggio grattugiato. Cuocere per 25-30 minuti a fuoco medio, è pronto quando una spatola entra facilmente nella miscela. Non dimenticate di mettere una ciotola di insalata verde accanto al piatto allegro di lasagna! Ogni giorno, rendete felici i vostri piatti con qualcosa di buono e sano! Vi aspettiamo domani con altre ricette testate e deliziose!

Ingredienti

foglie di lasagna (ho usato quelle che non devono essere cotte in precedenza) salsa besciamella 3 cucchiai di burro 3 cucchiai di farina 500 ml di latte salsa bo
come preferisci) 4
5 spicchi daglio 2 cipolle tritate finemente basilico fresco o secco sale pepe 1 barattolo di 800 ml di passata di pomodoro Una piccola ciotola di formagg

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Categoria: Pasta/Pizza Autore: Luana K. Visualizzazioni: 578 Data: 27.09.2024

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