Cannelloni con spinaci

Ho preparato questo cannelloni con spinaci e formaggio affumicato diverse volte, soprattutto quando volevo qualcosa di sostanzioso ma senza carne. La ricetta non è complicata, ma richiede un po' di attenzione in alcuni passaggi, soprattutto nel riempire la pasta. Di solito utilizzo spinaci surgelati perché sono facili da trovare, ma anche gli spinaci freschi vanno bene. I cipollotti e l'aglio danno sapore, e il formaggio affumicato fa davvero la differenza nella combinazione. Scegli la salsa di pomodoro o bolognese in base a quello che hai a disposizione. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti Tempo di preparazione: 25-30 minuti Tempo di cottura: 40 minuti Porzioni: 4-6 persone Difficoltà: media Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per pranzo o cena Ingredienti 1 scatola di pasta tipo cannelloni 12 cubetti di spinaci surgelati (o 500 g di spinaci freschi) 1 mazzetto di cipollotti 4 spicchi d'aglio 200 g di formaggio affumicato 50 g di parmigiano grattugiato 1 barattolo di salsa bolognese pronta (o salsa di pomodoro fatta in casa, se non hai la salsa) 1 uovo 100 g di pomodorini 1 cucchiaio di burro sale pepe 1/2 cucchiaino di noce moscata Metodo di preparazione 1. Se usi spinaci surgelati, scongelali e strizzali bene per rimuovere l'acqua in eccesso. Per gli spinaci freschi, sbollentali per qualche minuto, scolali e poi tritali finemente. 2. Tritare finemente i cipollotti e l'aglio. Scalda una padella con un cucchiaio di burro, quindi soffriggi i cipollotti e l'aglio per circa 2-3 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente. 3. Aggiungi gli spinaci nella padella, mescola e cuoci a fuoco medio finché tutta l'acqua non è evaporata (ci vogliono 5-7 minuti, a seconda di quanto siano umidi gli spinaci). Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare il composto. 4. Taglia il formaggio affumicato a cubetti piccoli. Quando gli spinaci si sono raffreddati a sufficienza, aggiungi metà del parmigiano, il formaggio, l'uovo sbattuto, sale a piacere, pepe e noce moscata. Mescola bene il tutto. 5. Riempi con attenzione ogni tubo di cannelloni con questo composto. È più facile farlo con un cucchiaino o a mano se ti è più comodo. 6. Versa metà della salsa bolognese (o succo di pomodoro) in una teglia. Posiziona i cannelloni ripieni sopra lo strato di salsa. 7. Cospargi il resto del parmigiano sopra e aggiungi il resto della salsa per coprire bene la pasta. Puoi anche mettere i pomodorini tagliati a metà tra la pasta o sopra. 8. Copri la teglia (con carta stagnola o un coperchio) e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Alla fine, controlla se la pasta è cotta; se non lo è, lasciala per altri 5-10 minuti. 9. Togli la teglia dal forno e lascia riposare un po' prima di servire. Si gusta meglio caldo. Perché faccio spesso la ricetta Mi piace usare gli spinaci che ho già nel congelatore. I cannelloni si preparano in un'unica teglia e il sapore del formaggio affumicato è chiaro. È sostanzioso, buono per più porzioni o per il pranzo del giorno dopo. Consigli e variazioni Consigli – Strizza gli spinaci il meglio possibile, in modo che non fuoriesca acqua durante la cottura. – Se pensi che il ripieno sia troppo morbido, puoi aggiungere un po' di parmigiano in più o lasciarlo raffreddare completamente prima di riempirlo. – Quando riempi i cannelloni, non forzarli, per non romperli. Sostituzioni – Il formaggio affumicato può essere sostituito con qualsiasi formaggio a pasta dura, ma non con formaggio morbido. – Se non hai parmigiano, va bene anche il Grana Padano o qualsiasi formaggio stagionato grattugiato. – La salsa di pomodoro fatta in casa va bene se non trovi la Bolognese. Variazioni – Puoi aggiungere un po' di ricotta o feta nel ripieno per una consistenza diversa. – Se ti piacciono le erbe, puoi aggiungere un pugno di aneto o prezzemolo agli spinaci. – Per chi lo desidera, si possono aggiungere alcuni funghi tritati finemente, saltati separatamente. Idee per servire – È buona con un'insalata verde accanto o con un po' di pane semplice. – Può essere servita anche fredda, se necessario, ma la consistenza è migliore quando è calda. Domande frequenti Posso usare un altro tipo di pasta al posto dei cannelloni? No per questa ricetta. I tubi di cannelloni funzionano per il ripieno e la cottura uniforme. Gli spinaci devono essere cotti prima? Sì. Sia congelati che freschi, devono essere saltati/blanchiti e scolati, altrimenti rilasciano troppa acqua. Posso fare la ricetta senza uovo? Si può fare, ma il ripieno sarà meno legato. Raccomando di tenerlo se possibile. Cosa faccio se la pasta non è completamente cotta dopo 40 minuti? Lasciala in forno per altri 5-10 minuti e controlla. Se necessario, aggiungi qualche cucchiaio d'acqua sopra la pasta e copri di nuovo. Valori nutrizionali Stima per porzione (6 porzioni): circa 400-450 kcal. Contiene circa 20-22 g di proteine (dal formaggio, dall'uovo, dal parmigiano e dalla pasta), 40-45 g di carboidrati, 18-20 g di grassi. I valori sono indicativi e dipendono dal tipo di formaggio e dalla quantità di salsa utilizzata. Conservazione e riscaldamento I cannelloni con spinaci e formaggio si conservano bene in frigorifero, coperti, fino a 2 giorni. Per riscaldare, mettere la teglia in forno, coperta, a 160°C fino a quando non è ben calda (20-25 minuti). Può essere riscaldata anche nel microonde in porzioni più piccole. La consistenza della pasta diventa più morbida dopo un giorno, ma il sapore rimane buono. Non raccomando di congelare dopo la cottura.