Budino di spinaci con pasta al forno

Sformato di spinaci e pasta Ho finito per fare questo sformato dopo aver provato a cucinare un piatto di spinaci che non è venuto come volevo. Gli spinaci sono diventati troppo morbidi, li ho accidentalmente ridotti in purè e la consistenza non è piaciuta a tutti. Non volendo buttare via nulla, ho provato a trasformare tutto in una sorta di sformato di pasta. Il risultato è stato sorprendentemente buono e, sinceramente, è diventata una delle ricette che faccio regolarmente quando ho spinaci cotti avanzati o quando voglio qualcosa di sostanzioso con tanto formaggio. Info rapide Tempo totale: Circa 1 ora e 20 minuti Tempo di preparazione: 20-30 minuti Tempo di cottura: 50 minuti Porzioni: 4-6, a seconda delle dimensioni delle porzioni Difficoltà: Media, soprattutto a causa dei passaggi multipli Tipo di ricetta: Sformato salato di pasta, adatto per pranzo o cena Ingredienti 500 g di spinaci freschi o surgelati 1/2 tazza di latte 2 spicchi d'aglio Un cucchiaio leggermente meno di farina 3 uova 150 g di formaggio (ho usato 80 g di formaggio, il resto ricotta - se non ce l'hai, usa solo formaggio o combina con un altro formaggio) 1 cucchiaio di latte (per il composto di tuorli) 1 cucchiaio di semolino 200 g di pasta (ho usato pasta a forma di conchiglie, ma vanno bene anche altre forme corte) Sale Pepe Istruzioni 1. Fai bollire gli spinaci. Lava bene le foglie (o usa direttamente surgelati) e mettile a cuocere in acqua bollente. Quando sono cotti, scolali e riducili in purè con un frullatore o un frullatore a immersione. Non è necessario che sia perfettamente liscio se non lo desideri, ma i miei sono venuti completamente frullati. 2. Metti una piccola casseruola su fuoco medio. Schiaccia i 2 spicchi d'aglio e soffriggili con la farina, mescolando continuamente per evitare che si attacchino. Aggiungi il purè di spinaci e mezzo bicchiere di latte. Mescola bene fino a quando il latte è incorporato, quindi togli dal fuoco. Infine, aggiungi sale a piacere. 3. Cuoci la pasta in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolala bene dopo la cottura. 4. Mentre la pasta cuoce, separa le uova. Metti i tuorli in una ciotola e sbattili con un cucchiaio di latte. Aggiungi il formaggio grattugiato (o il mix di formaggio e ricotta). Aggiungi un po' di pepe. 5. In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma. Quando sono sodi, aggiungi un cucchiaio di semolino e mescola delicatamente. 6. In una ciotola grande o direttamente nella casseruola con gli spinaci (se c'è spazio), unisci la pasta scolata, il composto di spinaci e latte, e il composto di tuorli e formaggi. Infine, incorpora gli albumi montati con il semolino, mescolando lentamente per mantenere il composto soffice. 7. Assaggia e regola il sale se necessario. Versa il composto in una teglia rivestita di carta da forno. 8. Se ti piace il formaggio, puoi cospargere formaggio grattugiato sopra prima di infornare. 9. Metti la teglia in forno a bassa temperatura (circa 160-170°C) per 50 minuti. Togli quando lo sformato è sodo e leggermente dorato in superficie. Perché faccio spesso questa ricetta È una buona soluzione per gli spinaci avanzati o quando vuoi qualcosa di sostanzioso senza troppe complicazioni. Puoi giocare con i formaggi che hai in frigo. È sostanzioso e va bene sia caldo che il giorno dopo, per il pranzo. Non devi buttare via nulla e non è pretenzioso nella presentazione. Consigli e variazioni Consigli - Se gli spinaci sono troppo liquidi, lasciali cuocere un po' di più per far evaporare l'eccesso prima di aggiungerli alla pasta. - Non mescolare in modo aggressivo dopo aver aggiunto gli albumi, per non perdere volume. - Il formaggio grattugiato sopra si dorarà bene, ma non metterlo troppo presto se hai un forno con grill forte, per non bruciarlo. Sostituzioni - Puoi usare qualsiasi tipo di formaggio che si scioglie – formaggio, mozzarella, o un feta più dolce. - Se non hai semolino, puoi mettere un cucchiaio di pangrattato fine, ma la consistenza sarà leggermente diversa. - Il latte può essere sostituito con panna liquida per un sapore più ricco. Variazioni - Puoi aggiungere erbe fresche (prezzemolo, aneto) al composto di spinaci a piacere. - Puoi combinare due tipi di pasta se hai avanzi. - Puoi usare spinaci surgelati già cotti – basta scolarli bene prima di usarli. - Per una versione senza pasta, metti semplicemente il composto nella teglia – verrà più compatto, come un soufflé denso. Idee di servizio - Può essere servito caldo con una semplice insalata di pomodori. - Va bene anche freddo, tagliato a fette, per un pranzo o un picnic. - Puoi tagliarlo a cubetti e servirlo a un buffet come stuzzichino salato. Domande frequenti 1. Quali sono le migliori paste per lo sformato di spinaci? Si consigliano le paste corte, come le conchiglie, le penne o i fusilli. Le paste molto sottili o lunghe non si legano altrettanto bene nel composto. 2. Posso usare spinaci congelati già tritati? Sì, assicurati solo di scolarli bene dopo averli cotti o scongelati. Se sono molto liquidi, lasciali cuocere un po' per far evaporare l'eccesso prima di mescolarli con gli altri ingredienti. 3. Si può fare senza uova? Le uova aiutano a legare lo sformato. Senza uova, il composto sarà molto più morbido e non si manterrà altrettanto bene in forno. 4. Posso aggiungere più formaggi? Sì, puoi combinare formaggio con ricotta, feta o mozzarella, a seconda delle tue preferenze. Ogni formaggio cambia leggermente il sapore e la consistenza, ma il risultato sarà delizioso. 5. Come posso evitare che lo sformato risulti troppo umido? Assicurati che gli spinaci non siano troppo acquosi. Se vedi che dopo la cottura e la frullatura ha ancora liquido, rimettiti sul fuoco per alcuni minuti per far evaporare l'eccesso. Valori nutrizionali (stime) Una porzione di questo sformato (basata su 6 porzioni) ha circa: Calorie: 250-300 kcal Proteine: 12-14 g Grassi: 10-12 g Carboidrati: 28-32 g I valori sono indicativi e dipendono dal tipo di formaggio e pasta utilizzati. Lo sformato ha abbastanza proteine, essendo sostanzioso grazie alle uova e ai formaggi, oltre a fibre da spinaci e pasta. Conservazione e riscaldamento Lo sformato di spinaci e pasta può essere conservato in frigorifero in un contenitore chiuso per un massimo di 3 giorni. Può essere riscaldato in forno o nel microonde. Se desideri che la parte superiore rimanga croccante, è meglio riscaldarlo in forno. Non si consiglia di congelare, poiché la consistenza potrebbe diventare troppo umida dopo lo scongelamento.

Ingredienti

500 g di spinaci
1/2 tazza di latte
2 spicchi daglio
un po di farina (poco meno di un cucchiaio)
3 uova
150 g di formaggio (ho messo circa 80 grammi di formaggio e il resto ricotta perché era tutto ciò che avevo)
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaio di semola
200 g di pasta
sale
pepe

Categoria: Pasta/Pizza Autore: Anda C. Visualizzazioni: 1 Data: 04.10.2024

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