Pane fatto in casa

Questo pane fatto in casa è preparato con ingredienti semplici e non richiede tecniche complicate. L'impasto lievita solo una volta prima di essere modellato, poi il pane riposa un po' nella teglia prima di essere cotto. È importante seguire l'ordine dei passaggi e aggiungere la farina gradualmente, poiché l'impasto deve essere ben legato prima di iniziare a impastare sulla tavola. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore e 35-50 minuti, escluse le tempistiche necessarie per preparare gli ingredienti Tempo di preparazione: circa 1 ora e 25-35 minuti, inclusa l'attivazione del lievito, l'impasto e il secondo periodo di riposo Tempo di cottura: circa 1 ora Porzioni: 1 pagnotta Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pane fatto in casa, pane soffice Ingredienti 500 g di farina 1 cucchiaio di lievito secco 1 cucchiaio di zucchero 1/2 cucchiaio di sale 125 ml di acqua tiepida, divisa in 25 ml e 100 ml 25 ml di olio 1 uovo Metodo di preparazione 1. Metti 25 ml di acqua tiepida in una ciotola. Aggiungi il lievito secco e lascialo riposare per 10-15 minuti. Durante questo tempo, il lievito si idrata prima di essere aggiunto all'impasto. 2. In un recipiente capiente, metti il restante di 100 ml di acqua, lo zucchero, il sale, l'olio e l'uovo. Mescola bene gli ingredienti con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Aggiungi il lievito idratato e mescola di nuovo. Dopo di che, inizia ad aggiungere gradualmente i 350 g di farina setacciata. Continua a mescolare con il cucchiaio fino a formare un impasto. 4. Copri il recipiente e lascia lievitare l'impasto per un'ora. È meglio lasciarlo in un luogo riparato senza muoverlo durante la lievitazione. 5. Dopo che l'impasto ha lievitato, metti la farina rimanente, circa 150 g, sulla superficie di lavoro. Stendi la farina e rovescia l'impasto sopra di essa. 6. Impasta l'impasto fino a quando tutta la farina sulla tavola è incorporata e non rimane farina inutilizzata. Alla fine, dovresti essere in grado di formare un unico pezzo di impasto per la pagnotta. 7. Modella l'impasto in una pagnotta. Metti della carta da forno in una teglia e posiziona il pane nella teglia. 8. Con un coltello, fai alcuni tagli sulla parte superiore della pagnotta. Non è necessario che siano profondi; bastano alcune incisioni sulla superficie dell'impasto. 9. Lascia la pagnotta nella teglia per altri 15-20 minuti. 10. Spennella il pane con un po' d'acqua e metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. Cuoci la pagnotta per circa un'ora. 11. Dopo la cottura, togli il pane dalla teglia e avvolgilo in un asciugamano pulito per 10-15 minuti. Dopo questo intervallo, può essere servito. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace questo pane perché ha un elenco breve di ingredienti e non comporta fasi complicate. L'impasto viene mescolato inizialmente con un cucchiaio e la lavorazione avviene dopo la prima lievitazione, direttamente sulla tavola infarinata. La quantità è adatta per una sola pagnotta, quindi è facile da preparare quando desideri pane fresco senza dover fare una grande quantità. Le uova e l'olio rendono l'impasto più consistente rispetto a un semplice impasto di pane con acqua, farina, lievito e sale. Il pane può essere servito a colazione, accanto a piatti cotti o per panini. Suggerimenti L'acqua utilizzata per il lievito deve essere tiepida, non calda. Per questa ricetta, l'acqua è suddivisa come segue: 25 ml per il lievito e 100 ml per il composto con uovo, zucchero, sale e olio. Setaccia la farina prima di aggiungerla. Nella prima fase si usano 350 g, mentre il resto di circa 150 g viene messo sulla superficie di lavoro per la lavorazione. È più semplice pesare tutta la farina fin dall'inizio e dividerla secondo le indicazioni della ricetta. Non mettere tutta la farina nella ciotola in una sola volta. Aggiungila gradualmente e mescola dopo ogni aggiunta. In questo modo, l'impasto si forma in modo più uniforme. Rispetta il tempo di lievitazione di un'ora. Dopo che la pagnotta è stata modellata e posizionata nella teglia, ha bisogno di altri 15-20 minuti prima di entrare in forno. I tagli sulla parte superiore vengono fatti prima dell'ultimo periodo di riposo. Dopo di che, il pane viene spennellato con un po' d'acqua e cotto a 180°C. Dopo la cottura, l'asciugamano aiuta il pane a rimanere coperto nei primi 10-15 minuti. Lascialo raffreddare a sufficienza prima di affettarlo, per non schiacciare la mollica. Sostituzioni La ricetta originale utilizza farina bianca, lievito secco, olio, uovo e acqua. Non sono consigliate sostituzioni per questi ingredienti, poiché cambiare la farina o la quantità di liquido può alterare la consistenza dell'impasto e il tempo di cottura. Il sale, lo zucchero e l'olio devono essere mantenuti nelle quantità indicate, poiché fanno parte dell'equilibrio della ricetta. Il lievito secco viene utilizzato direttamente dopo essere stato lasciato per 10-15 minuti nei 25 ml di acqua tiepida. Varianti Nella ricetta base, l'impasto è modellato a forma di una sola pagnotta. Se prepari il pane più volte, puoi cambiare solo la forma in cui lo metti nella teglia, mantenendo le stesse quantità e gli stessi passaggi. Le incisioni sulla parte superiore possono essere fatte in vari modi, a seconda dell'aspetto desiderato. È importante che vengano fatte prima della cottura, indipendentemente dalla forma scelta. Idee per servire Il pane può essere servito dopo essere stato avvolto in un asciugamano per 10-15 minuti. È adatto accanto a piatti con salsa, per spalmare o per panini. Per fette uniformi, aspetta che si raffreddi un po' prima di tagliarlo. Se viene tagliato subito dopo essere stato tolto dal forno, la mollica può essere più difficile da porzionare. Domande frequenti Quanta acqua viene utilizzata in totale? In totale vengono utilizzati 125 ml di acqua. Di questa quantità, 25 ml vengono messi sulla lievito e lasciati riposare per 10-15 minuti, mentre 100 ml vengono aggiunti nella ciotola insieme a zucchero, sale, olio e uovo. Perché una parte della farina viene messa sulla superficie di lavoro? Nella prima fase, vengono aggiunti 350 g di farina nella ciotola. Il resto, circa 150 g, viene messo sulla tavola dopo la lievitazione, quando l'impasto viene rovesciato e lavorato. In questo modo, l'intera quantità di 500 g viene utilizzata gradualmente. Quanto tempo deve lievitare l'impasto? La prima lievitazione dura un'ora. Dopo che la pagnotta è stata modellata e posizionata nella teglia, il pane ha bisogno di altri 15-20 minuti prima di essere cotto. A che temperatura viene cotto il pane? Il forno deve essere preriscaldato a 180°C, e la pagnotta viene cotta per circa un'ora. Perché il pane viene avvolto in un asciugamano dopo la cottura? Il pane viene avvolto in un asciugamano pulito per 10-15 minuti immediatamente dopo la cottura. Questo è l'ultimo passaggio della ricetta prima di servire. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stime e sono calcolati per l'intera pagnotta, utilizzando le quantità menzionate nella ricetta. Possono variare a seconda del tipo di farina, della dimensione dell'uovo e della quantità esatta di sale o olio utilizzata. Per una pagnotta intera: Calorie: circa 2.150-2.250 kcal Proteine: circa 55-60 g Carboidrati: circa 385-400 g Grassi: circa 28-32 g Se la pagnotta viene divisa in 10 fette, una fetta avrebbe circa 215-225 kcal, 5-6 g di proteine, 39-40 g di carboidrati e 3 g di grassi. Questi valori sono indicativi e non includono differenze legate allo spessore delle fette. Conservazione e riscaldamento Dopo che si è raffreddato, conserva il pane avvolto o in un contenitore chiuso a temperatura ambiente. Non affettarlo mentre è molto caldo, poiché la mollica potrebbe compattarsi. Per servirlo caldo, riscalda le fette per un breve periodo. Il pane è migliore nei primi giorni dopo la cottura, e se ne rimane, può essere utilizzato per panini o tostato.