Pane intrecciato fatto in casa

Il pane intrecciato fatto in casa, preparato con un impasto al latte e uova, cuoce in due pagnotte dalla mollica soffice e dalla crosta dorata. La farina e il lievito danno un impasto elastico, intrecciato in tre filoncini e cosparso di semi di sesamo. Io lo taglio a fette spesse e lo mangio con una zuppa semplice. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Riposo: 70 minuti. Tempo totale: 120 minuti. Porzioni: 8. Circa 310 kcal e 11 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g di farina
1 cucchiaino di sale
10 g di lievito secco
2 uova
250 ml di latte
2 cucchiai di olio

Per decorare

1 tuorlo
1 cucchiaio di semi di sesamo

Preparazione

1. Setaccia la farina in una ciotola capiente. Aggiungi il sale e il lievito secco, poi mescola. 2. Fai un incavo nella farina, aggiungi le uova e il latte tiepido e mescola delicatamente. Versa l’olio e impasta fino a ottenere un impasto elastico e non appiccicoso. 3. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 60 minuti, finché non raddoppia di volume. 4. Dividi l’impasto in due, poi dividi ciascuna metà in tre parti uguali. Forma un filoncino con ogni pezzo. 5. Unisci le estremità di tre filoncini e intrecciali. Ripeti con gli altri tre. 6. Disponi le due pagnotte su una teglia rivestita di carta da forno e lasciale lievitare ancora per 10 minuti. 7. Scalda il forno a 180°C. Spennella le pagnotte con il tuorlo e cospargile di semi di sesamo. Cuocile per 30 minuti, finché non saranno dorate.

Note

Il latte può essere sostituito con 250 ml di acqua, e la mollica risulterà meno ricca. L’impasto contiene glutine, latte e uova, mentre i semi di sesamo sono sparsi in superficie. Dopo che il pane si è raffreddato, le fette che non usi si possono mettere in freezer. Io lo servo con la zuppa; come il normale pane da sandwich, regge bene anche farciture semplici. In una cucina fredda, la lievitazione può durare più di un’ora, mentre in una cucina calda l’impasto raggiunge prima il volume richiesto. Se l’impasto ti sembra duro mentre lo lavori, controlla che il latte sia tiepido e non freddo. Su una teglia grande, lascia spazio tra le due pagnotte, così non si toccheranno mentre lievitano ancora. Se devo servire a un’ora precisa, inizio la lievitazione con un po’ di margine e controllo il volume, non solo l’orologio.