Drob de ficăței de pui, tortino pasquale rumeno

Il Drob de ficăței de pui è un tortino pasquale rumeno a base di fegatini. Si sforna quando comincia a colorirsi, altrimenti si asciuga e diventa stopposo. Nelle fette si trovano pezzi di fegato e uovo sodo, tenuti insieme da uova sbattute con cipollotti ed erbe. Ho preso l’idea dal blog di Violeta e taglio i fegatini a cubetti un po’ più grandi delle erbe. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 52 minuti. Riposo: 50 minuti. Tempo totale: 122 minuti. Porzioni: 6. Circa 240 kcal e 26 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g di fegatini di pollo
2000 ml di acqua
1 cucchiaino di condimento Maggi Secretul Gustului al gusto di pollo
1 cucchiaino di sale
4 uova (da lessare)
6 uova crude
1 mazzetto di cipollotti (100 g)
15 g di aneto
15 g di prezzemolo
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di olio

Preparazione

1. Fai cuocere i fegatini in 1000 ml di acqua con 1 cucchiaino di condimento Maggi e 1/4 di cucchiaino di sale per 12 minuti, finché non sono più rosa all’interno. Scolali e butta l’acqua. 2. In una pentola a parte, fai cuocere le 4 uova in 1000 ml di acqua per 10 minuti dal momento in cui l’acqua bolle. 3. Lascia raffreddare i fegatini e le uova per 20 minuti. Sguscia le uova e tagliale a pezzi, poi taglia i fegatini a cubetti. 4. Trita finemente i cipollotti, l’aneto e il prezzemolo. 5. Sbatti leggermente le 6 uova crude. Mettile in una ciotola con i fegatini, le uova sode e le erbe. Aggiungi 3/4 di cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe macinato, poi mescola con attenzione, senza rompere le uova. 6. Ungi uno stampo da plumcake con 1 cucchiaino di olio e versaci il composto. Cuoci a 180 °C per 30 minuti, finché comincia a dorarsi. 7. Lascia raffreddare il drob per 30 minuti, poi taglialo a fette.

Note

I fegatini buoni hanno un colore uniforme e un odore fresco; elimina ogni traccia verdastra di fiele, perché può rendere amaro il composto. Se sono molto grandi, tagliali a cubetti all’incirca della stessa dimensione prima di lessarli. Uno stampo da plumcake di circa 25 x 11 cm mantiene il composto in uno strato dello spessore giusto. Contiene uova e si conserva coperto in frigorifero fino a 3 giorni. Lo servo a tavola con ravanelli e insalata verde.