Cavolo al forno con carne di pollo

Nei giorni in cui ho più crauti in frigorifero o trovo cosce di pollo a buon prezzo, preparo questo crauto stufato al forno. Mi piace perché non ho bisogno di ingredienti o utensili complicati. La cipolla, il peperone e la carota danno un po' di dolcezza e colore, mentre il crauto diventa tenero alla fine. La ricetta non richiede molta attenzione, soprattutto dopo che viene messa in forno. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti (incluso il bollire della carne e il tempo in forno) Porzioni: 6 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pranzo o cena Ingredienti 2 crauti di media grandezza 1 cipolla 1 peperone 1 carota 1 tazza di passato di pomodoro 6 cosce di pollo 2 cucchiai di olio sale pepe timo Modalità di preparazione 1. Pulisci la cipolla e il peperone. Tagliali a pezzetti. Grattugia la carota. 2. Metti i due cucchiai di olio in una pentola capiente. Aggiungi la cipolla, il peperone e la carota. Soffriggi a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono leggermente. 3. Taglia il crauto in strisce sottili. Se è troppo salato o acido, puoi sciacquarlo rapidamente in acqua fredda e scolarlo bene. 4. Metti il crauto sopra le verdure soffritte. Mescola. Lascia cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 15 minuti. Il crauto si ridurrà e si ammorbidisce un po'. 5. Condisci con sale, pepe e timo a piacere. Aggiungi la tazza di passato di pomodoro. Mescola bene. Fai cuocere ancora un po', giusto il tempo di farlo bollire. 6. In un'altra pentola, metti le cosce di pollo a bollire in acqua fredda. Dopo che hanno iniziato a bollire, raccogli la schiuma se si forma. Lasciale cuocere finché non sono cotte. Non devono essere completamente tenere, ma non devono essere crude. Scolale e sciacquale rapidamente sotto acqua corrente per rimuovere i residui di cottura. 7. Condisci le cosce di pollo cotte con sale e pepe su entrambi i lati. 8. Trasferisci il crauto stufato in una pentola o teglia adatta per il forno. Adagia le cosce di pollo sopra, in modo uniforme. 9. Metti il recipiente in forno a fuoco medio. Lascia cuocere finché la carne inizia a dorarsi e il crauto si riduce ulteriormente. Quando le cosce si sono dorate da un lato, girale dall'altro per farle rosolare uniformemente. 10. Togli dal forno quando la carne ha una leggera crosticina e il crauto è ben ridotto. Perché preparo spesso questa ricetta Si prepara senza stress, con ingredienti semplici che ho sempre a disposizione. È un piatto sostanzioso, buono anche il giorno dopo, se ne avanza. Non sporco molte pentole e non devo stare vicino mentre cuoce in forno. Suggerimenti e variazioni Suggerimenti Se il crauto è molto salato, sciacqualo brevemente. Non lavarlo troppo, altrimenti perde il sapore. La teglia deve essere abbastanza capiente per non traboccare in forno. Controlla il crauto di tanto in tanto in forno. Se inizia a attaccarsi, puoi aggiungere qualche cucchiaio d'acqua. Sostituzioni Puoi usare cosce di pollo intere o tagliate. Va bene anche con coscette o petto di pollo, ma sarà meno succoso. Il passato di pomodoro può essere sostituito con pomodori pelati se non hai altro. Variazioni Puoi aggiungere affettati, ma il sapore sarà molto più intenso rispetto alla carne fresca. Se vuoi, puoi aggiungere paprika dolce alle verdure per dare colore. Idee per servire È buona calda, semplice o con polenta. Va bene anche con un cucchiaio di panna accanto, soprattutto se il crauto è più acido. Domande frequenti 1. Posso usare crauto dolce invece di crauto? Questa ricetta utilizza crauto per il suo sapore specifico. Se usi crauto dolce, il risultato non sarà altrettanto aromatico, ma la tecnica di preparazione è la stessa. Dovrai regolare le spezie a piacere. 2. Perché si cuociono le cosce di pollo prima? Le cosce vengono cotte prima per eliminare il grasso e per assicurarsi che non rimangano crude dopo la cottura. Inoltre, la carne sarà più tenera alla fine. 3. Cosa succede se non ho passato di pomodoro? Puoi usare pomodori tagliati a pezzi o pomodori pelati, ma il sapore sarà diverso. Senza nulla, il crauto rimarrà più "secco". 4. Devo usare un coperchio in forno? Non è necessario. Se noti che il crauto si secca troppo, puoi coprire la teglia con della pellicola, ma di solito non è necessario. 5. Si può preparare in anticipo? Sì, puoi prepararlo un giorno prima e poi riscaldarlo. Il sapore sarà ancora migliore dopo che si è riposato un po'. Valori nutrizionali Stimati per una porzione delle 6: circa 350-400 kcal, di cui circa 35 g di proteine, 15-18 g di grassi (da pollo e olio), 15-20 g di carboidrati (soprattutto da verdure e passato di pomodoro). Le fibre sono presenti grazie al crauto. Il contenuto di sale può essere più alto se il crauto non è stato sciacquato a sufficienza. Conservazione e riscaldamento Il crauto stufato con cosce di pollo si conserva bene in frigorifero, coperto, fino a 3 giorni. Può essere riscaldato direttamente in forno o sul fornello, a fuoco basso. Il sapore non cambia molto, ma la carne può diventare leggermente più secca se riscaldata troppo. Non si consiglia la congelazione, il crauto cambia consistenza.