Pollo marinato con purè

Il pollo marinato con purè si prepara con pochi ingredienti e non richiede tecniche complicate. Le cosce vengono incise, farcite con pezzi di aglio e lasciate marinare brevemente con timo, sale, pepe, Delikat e acqua minerale. Mentre le patate bollono, il pollo viene rosolato, poi cotto coperto, a fuoco basso, nel liquido rimanente della marinata. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti, senza includere eventuali tempi aggiuntivi per la bollitura delle patate Tempo di preparazione: 30 minuti per la marinatura, più la preparazione degli ingredienti Tempo di cottura: circa 40 minuti per le cosce, mentre le patate vengono bollite separatamente fino a cottura Porzioni: circa 4-6, a seconda della dimensione delle cosce e delle porzioni di purè Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per un pranzo o una cena in famiglia Ingredienti 1 kg di cosce di pollo 2 kg di patate 50 g di burro 250 ml di latte Timo, a piacere Sale, a piacere Pepe, a piacere Delikat, a piacere 200 ml di acqua minerale Aglio, a piacere Metodo di preparazione 1. Preparazione delle cosce Lava bene le cosce di pollo e puliscile da eventuali residui. Sbuccia l'aglio e taglialo a rondelle o a pezzetti adatti per essere inseriti nella carne. Incidi le cosce in più punti, senza tagliarle completamente. In ogni incisione metti un pezzetto di aglio. In questo modo, l'aglio raggiunge l'interno della coscia e aromatizza la carne mentre cuoce. 2. Marinatura Posiziona le cosce in una ciotola. Cospargi di timo, sale, pepe e, se usi, Delikat. Versa l'acqua minerale sulla carne e mescola delicatamente affinché le spezie e il liquido ricoprano bene tutte le cosce. Copri la ciotola e lasciala in frigorifero per 30 minuti. Non è necessaria una marinatura molto lunga per questa ricetta. Dopo 30 minuti, togli le cosce dalla ciotola, ma conserva il liquido rimanente. Questo sarà utilizzato più tardi per la cottura. 3. Bollitura delle patate Nel frattempo, sbuccia le patate e mettile a bollire. Le patate devono essere cotte a sufficienza per poter essere facilmente ridotte in purè. Una volta pronte, scolale e prepara il purè con il burro e il latte della lista degli ingredienti. Incorpora il burro e il latte gradualmente, fino a ottenere la consistenza desiderata. Per un purè più liscio, schiaccia le patate mentre sono ancora calde. Assaggia e aggiusta di sale, se necessario. 4. Cottura delle cosce Metti le cosce a rosolare in padella a fuoco alto. Lasciale cuocere per circa 5 minuti da un lato, poi girale e lasciale cuocere altri 5 minuti dall'altro lato. In questa fase, la carne si rosola all'esterno. Dopo 10 minuti, versa il liquido rimanente della marinata sulle cosce. Metti il coperchio e continua a cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Controlla verso la fine se le cosce sono cotte. Il tempo può variare leggermente a seconda delle dimensioni, ma la carne deve essere ben cotta all'interno. Se rimane del liquido nella pentola, questo può essere fatto ridurre negli ultimi minuti, a seconda di come preferisci il piatto. 5. Servire Servi le cosce calde, insieme al purè di patate. Puoi versare un po' del liquido rimanente nella pentola sul purè se ti piace che la guarnizione sia più saporita e cremosa. Perché faccio spesso questa ricetta È una combinazione semplice, con ingredienti che di solito ho a casa. La marinatura di 30 minuti aiuta le cosce a prendere sapore, e la cottura coperta le mantiene tenere. Allo stesso tempo, le patate vengono cotte separatamente e trasformate in un purè sostanzioso, quindi non è necessario un contorno complicato. Un altro vantaggio è che il piatto può essere messo rapidamente in tavola, senza richiedere molte fasi. Il pollo e il purè sono sostanziosi, e le quantità della ricetta bastano per più porzioni. Consigli Conserva il liquido rimanente dopo la marinatura. In questa ricetta viene utilizzato alla fine, dopo che le cosce sono state rosolate per 5 minuti su ciascun lato. Non lasciare le cosce incustodite nella prima fase, poiché vengono cotte a fuoco alto. I 5 minuti su ciascun lato sono sufficienti per la rosolatura prima di continuare la cottura a fuoco basso. Quando fai bollire le patate per il purè, schiacciale mentre sono ancora calde. Il burro e il latte si incorporano più facilmente, e il purè avrà una consistenza più uniforme. La quantità di sale deve essere regolata con attenzione se usi anche Delikat, poiché questo potrebbe già essere salato. Se le cosce sono molto grandi, controlla dopo i 30 minuti di cottura coperta se sono cotte. La fonte della ricetta indica questo tempo, ma la dimensione delle cosce può influenzare la durata necessaria. Sostituzioni L'acqua minerale viene utilizzata in questa ricetta per la marinatura e non deve essere sostituita con latte o un altro ingrediente della lista per il purè. Se non hai acqua minerale, la fonte non indica un'alternativa, quindi è meglio mantenere la ricetta semplice e utilizzare acqua minerale quando la prepari. Il timo può essere regolato a piacere, a seconda di quanto intensamente vuoi che sia il condimento. Delikat è opzionale nella ricetta originale, quindi puoi ometterlo se non lo usi abitualmente. Varianti Puoi usare più o meno aglio, a seconda di quanto aromatico vuoi che sia il pollo. È importante che l'aglio venga inserito nelle incisioni fatte nelle cosce, non solo cosparso sopra. Il purè può essere reso più morbido o più denso regolando la quantità di latte. Per un purè più consistente, aggiungi il latte gradualmente e fermati quando raggiungi la consistenza desiderata. Se preferisci un sapore più pronunciato, puoi regolare la quantità di timo, sale e pepe senza cambiare i passaggi di base della ricetta. Idee di servizio Servi il pollo immediatamente dopo la cottura, con il purè caldo. Il liquido rimanente nella pentola può essere versato sulle cosce o utilizzato in piccole quantità sul purè. Per un pasto completo, il pollo con purè può essere servito come piatto principale, senza contorni complicati accanto. Domande frequenti Quanto tempo devono marinare le cosce? Le cosce devono essere lasciate in frigorifero per circa 30 minuti. Questo è il tempo indicato nella ricetta. Dopo la marinatura, il liquido rimanente viene conservato e aggiunto alla pentola dopo che le cosce sono state rosolate. Metto le cosce in padella con la marinata? Non all'inizio. Prima togli le cosce dalla ciotola e rosolale per 5 minuti su ciascun lato a fuoco alto. Dopodiché, aggiungi il liquido rimanente e continua a cuocere con il coperchio, a fuoco basso, per 30 minuti. Quando aggiungo il latte e il burro? Il latte e il burro vengono utilizzati per preparare il purè di patate. Dopo che le patate sono state bollite e scolate, schiacciale e incorpora i 50 g di burro e i 250 ml di latte. Posso usare meno Delikat? Sì. Delikat appare nella ricetta come ingrediente opzionale e la quantità non è specificata. Puoi usarlo a piacere o ometterlo. Tieni presente che anche il sale deve essere regolato di conseguenza. Come faccio a sapere se le cosce sono pronte? Dopo 30 minuti di cottura a fuoco basso, la carne deve essere ben cotta all'interno. Se le cosce sono più grandi, controlla una di esse prima di servire. Non basta che l'esterno sia dorato; l'interno deve essere completamente cotto. Valori nutrizionali I valori sono stime e dipendono dalla dimensione delle cosce, dalla quantità di pelle e dal numero di porzioni. Per una porzione calcolata dividendo in 5 porzioni, il pollo con purè può avere circa: 600-750 kcal Proteine: circa 35-45 g Carboidrati: circa 65-85 g Grassi: circa 20-30 g La maggior parte dei carboidrati proviene da patate e latte, mentre i grassi provengono principalmente dalle cosce di pollo, burro e, se le cosce hanno pelle, da questa. Questi valori non sono esatti, poiché la fonte non specifica il tipo di cosce, se hanno pelle e quante porzioni risultano concretamente. Conservazione e riscaldamento Conserva il pollo e il purè separatamente, in contenitori chiusi, in frigorifero. È consigliabile consumarli in breve tempo, poiché il purè può cambiare consistenza dopo la conservazione. Quando riscaldi, scalda il pollo con un po' del liquido rimanente, in modo che non si secchi. Il purè può essere riscaldato separatamente e mescolato bene prima di servire. Il piatto è migliore fresco, ma può essere conservato e riscaldato senza problemi se viene conservato correttamente.

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Categoria: Carne Autore: Andra I. Visualizzazioni: 1476 Data: 29.09.2024

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