Pollo con verdure al forno

Pui cu legume la cuptor Am făcut pui cu legume la cuptor de multe ori, mai ales când nu vreau să stau mult în bucătărie. Sunt zile în care găsesc un pui la ofertă, mai am câțiva dovlecei și o vânătă rămasă prin frigider, poate și niște morcovi care așteaptă de ceva vreme să fie folosiți. Îmi place că se fac toate la o tavă și nu trebuie să stau să păzesc oale sau tigăi pe aragaz. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și jumătate, în funcție de cuptor și de cât de rumenit preferați puiul. Timp de pregătire: 20-30 de minute, depinde cât de rapid tranșați și feliați legumele. Timp de coacere: între 60 și 90 de minute. Porții: 4-6, în funcție de cât pui și legume folosiți. Dificultate: ușoară. Tip rețetă: fel principal, potrivită pentru prânz sau cină. Ingrediente 1 pui întreg tăiat bucăți (sau puteți folosi doar pulpe, cum preferați) 2 dovlecei 1 vânătă 2 morcovi 3-4 cartofi 1 ardei gras roșu 200-300 g ciuperci 2 căței de usturoi sare piper cimbru uscat ulei de măsline (aproximativ 6-8 linguri) 1 ceașcă de apă (pentru fundul tăvii) Mod de preparare 1. Spălați bucățile de pui și, dacă lucrați cu un pui întreg, îl tranșați în bucăți potrivite pentru cuptor. 2. Într-un castron mic, turnați 3-4 linguri de ulei de măsline și adăugați cei 2 căței de usturoi, zdrobiți ușor cu lama cuțitului, ca să lase aromă, dar lăsați-i întregi. Amestecați și lăsați câteva minute. 3. Ungeți fiecare bucată de carne cu acest ulei aromatizat cu usturoi, apoi condimentați carnea cu sare, piper și cimbru uscat, după gust. Lăsați carnea deoparte cât vă ocupați de legume. 4. Spălați și curățați toate legumele. Tăiați dovleceii, vânăta și morcovii în felii subțiri sau medii, după preferință. Eu prefer felii mai subțiri, se înmoaie mai bine la cuptor și se amestecă gusturile. 5. Tăiați cartofii felii nu foarte groase. Ardeiul gras se taie în fâșii sau cuburi mari. Ciupercile, dacă sunt mari, se taie în două sau patru. 6. Puneți toate legumele într-un castron mare. Adăugați încă 2-3 linguri de ulei de măsline, sare, piper și puțin cimbru uscat. Amestecați-le bine cu mâna ca să se acopere uniform. 7. Într-o tavă încăpătoare, aranjați bucățile de pui printre legume, pe fundul tăvii. Puneți și cățeii de usturoi folosiți mai devreme. 8. Turnați restul de ulei de măsline deasupra, doar cât să nu se usuce la cuptor. Adăugați o ceașcă de apă pe fundul tăvii, ca să nu se ardă ingredientele la începutul coacerii. 9. Agitați ușor tava, ca să se așeze totul și să se repartizeze lichidul. 10. Băgați tava în cuptorul preîncălzit (180-190°C). Lăsați să se coacă până când puiul e făcut și legumele moi – aproximativ o oră. Dacă vi se pare că se usucă prea tare, mai adăugați puțină apă. 11. Când carnea e aproape gata, puteți lăsa încă 10-15 minute la temperatură mai mică pentru rumenit. Din când în când, amestecați ușor legumele, ca să nu se ardă pe fund și să se rumenească uniform. De ce fac rețeta des O prefer pentru că nu necesită atenție constantă. Odată ce bagi tava la cuptor, mai amesteci de 2-3 ori și cam atât. Plus că poți adapta ingredientele în funcție de ce ai la îndemână. E bun și cald, dar și reîncălzit nu e rău. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vânătă vi se pare amară, o puteți presăra cu sare și lăsa câteva minute la scurs, apoi o clătiți și o uscați. Dacă vă place un gust mai intens de usturoi, puteți zdrobi cățeii complet la final, înainte de servire. Ungeți bine legumele cu ulei, să nu se usuce și să nu devină fade. Înlocuiri Dacă nu aveți ardei gras, merge și fără, dar adaugă o notă dulce în amestec. Ciupercile pot fi lăsate deoparte sau înlocuite cu conopidă sau broccoli. Dacă nu aveți pui întreg, pulpele sau pieptul de pui sunt ok. Variații Poate fi făcut și cu alte legume de sezon – dovlecel, păstârnac, cartofi dulci. Pentru gust diferit, adăugați un pic de boia dulce sau iute. Puteți presăra pătrunjel proaspăt la servire, dacă vă place. Idei de servire Se poate servi ca atare sau cu o salată simplă de sezon. Poate merge și cu orez simplu sau cu puțină pâine să adunați sosul rămas în tavă. Întrebări frecvente 1. Pot folosi doar pulpe de pui, fără să tranșez un pui întreg? Da, pulpele merg la fel de bine. Se comportă foarte bine la cuptor și nu trebuie să vă complicați cu dezosatul unui pui întreg. 2. Se poate face rețeta cu pui dezosat? Da, doar să aveți grijă să nu se usuce prea tare la cuptor. Pieptul dezosat, mai ales, are nevoie de mai multă protecție (să fie acoperit de legume). 3. Dacă nu am cimbru, cu ce îl pot înlocui? Cimbrul dă o aromă specifică, dar puteți folosi oregano sau rozmarin în loc. Nu exagerați cu cantitatea. 4. Pot folosi legume congelate? Dacă nu aveți legume proaspete, merge și cu un amestec de legume congelate, dar textura va fi ușor diferită. 5. Se poate face fără ulei de măsline? Merge și cu ulei de floarea soarelui, dar gustul va fi mai neutru. Valori nutriționale Estimare pentru 1 porție (din 6): aproximativ 350-450 kcal, în funcție de cât ulei și ce părți de pui folosiți. Proteine: 25-30 g, grăsimi: 20-25 g, carbohidrați: 20-30 g (legumele diferă ca aport). Valorile sunt orientative, dacă folosiți mai mult piept de pui și legume, caloriile pot fi chiar mai scăzute. Păstrare și reîncălzire Rețeta se păstrează la frigider, în recipient acoperit, până la 2 zile. La reîncălzire, se poate pune la cuptor sau la microunde. Dacă s-au uscat legumele, adăugați o lingură de apă înainte de reîncălzire. Nu recomand să păstrați mai mult de două zile, textura legumelor nu mai este la fel.

Preparazione

- Lavare la carne (se si tratta di un pollo intero, deve essere tagliato) - Ungere con olio d'oliva in cui abbiamo precedentemente schiacciato 2 spicchi d'aglio per farne sprigionare l'aroma, ma lasciarli interi. Poi si condisce e si mette da parte mentre ci occupiamo delle verdure - le verdure vengono tagliate a fette sottili o medie (come preferite, io le preferisco sottili perché si ammorbidiscono molto in forno e i sapori si combinano meglio), e anche esse vengono unte con olio d'oliva e condite, ma senza esagerare poiché anche il pollo è già condito, mescolandole bene - tutto viene messo in una teglia, ponendo il pollo sul fondo tra le verdure, aggiungiamo anche l'aglio, versiamo un po' più di olio d'oliva sopra per evitare che bruci, e circa una tazza d'acqua, abbastanza da coprire il fondo della teglia, poi muoviamo leggermente la teglia e la mettiamo nel forno preriscaldato - verifichiamo quando la carne è cotta, abbassiamo il fuoco fino a dorare leggermente e mescoliamo di tanto in tanto per evitare che gli ingredienti sottostanti brucino.