Pollo sotto il coperchio

Ho preparato questo pollo diverse volte, soprattutto quando voglio qualcosa di facile da cucinare, senza passare troppo tempo in cucina. L'idea del pollo cotto "sotto coperchio" può sembrare strana se non l'hai mai provata, ma funziona molto bene. Ho usato la ricetta sia con burro che con olio, e ho notato che non fa molta differenza: viene bene in entrambi i modi. Per quanto riguarda la rosolatura, il vapore nella pentola aiuta davvero a mantenere la carne succosa. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 10-15 minuti Tempo di cottura: circa 45 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, cena o pranzo Ingredienti 1 pollo (intero) 50 g di burro (o olio, a piacere) 3 spicchi d'aglio, schiacciati 1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato 1 cucchiaino di miele Sale Pepe Paprika Basilico secco Rosmarino 2 foglie di alloro Modalità di preparazione 1. Lava bene il pollo e rimuovi ciò che non vuoi trovare nel piatto: le punte delle ali, la sacca, eventuali residui interni. 2. In una ciotola, mescola il burro (o l'olio) con l'aglio schiacciato, lo zenzero grattugiato, il miele, il sale, il pepe, la paprika, il basilico e il rosmarino. Omogeneizza tutto fino a ottenere una pasta. 3. Massaggia il pollo con il composto di spezie, sia all'esterno che all'interno. La pasta deve coprire ogni parte. 4. Metti le foglie di alloro all'interno del pollo. 5. Prendi una pentola e riempila con acqua fino a metà. Posiziona il coperchio della pentola al contrario, con il manico all'interno, in modo da creare un supporto simile a una teglia. Adagia il pollo su questo coperchio, senza immergerlo nell'acqua. 6. Metti tutto in forno a fuoco medio (forno preriscaldato). Lascia cuocere il pollo per circa 45 minuti, finché non diventa dorato. 7. Ogni 10-15 minuti, apri la porta del forno e prendi con un cucchiaio il sugo dal fondo del coperchio, versandolo sopra il pollo. In questo modo non si asciuga e non brucia in superficie. 8. Quando è pronto, togli il pollo e lascialo riposare per qualche minuto prima di porzionarlo. Perché preparo spesso questa ricetta È un'opzione veloce per il pollo al forno che non si asciuga affatto. Non è necessario sorvegliarlo continuamente, e la consistenza rimane tenera all'interno e croccante all'esterno. Se ho voglia di un pranzo semplice, metto un pollo a cuocere e mi occupo del contorno separatamente. Consigli e variazioni Consigli - Se usi un pollo più grande, potresti aver bisogno di 10-15 minuti in più in forno. - Per un sapore più intenso, lascia il pollo massaggiato con le spezie in frigorifero per almeno un'ora prima di cucinarlo. - Assicurati che la pasta di burro arrivi anche sotto la pelle, se vuoi una crosta più saporita. Sostituzioni - Puoi usare solo olio se non hai burro a disposizione. - Lo zenzero può essere omesso, ma aggiunge freschezza; se non ce l'hai, puoi mettere un po' di limone grattugiato. - Se non hai basilico o rosmarino, usa le erbe secche che hai a disposizione. Variazioni - Provato anche con paprika affumicata: cambia leggermente il sapore. - Va bene anche con pollo disossato, se hai una teglia più piccola, ma il tempo di cottura diminuirà. Idee per servire - Purè di patate è un classico: l'ho usato più di frequente. - Insalata di barbabietole rosse o qualsiasi insalata semplice si abbina bene. - Puoi usare anche riso semplice o verdure arrosto, a seconda di cosa hai a disposizione. Domande frequenti 1. Posso cuocere il pollo completamente in acqua, non solo sul coperchio? No. Il metodo qui prevede che il pollo stia sul coperchio capovolto, non immerso nell'acqua. In questo modo, il vapore rende la carne tenera, mentre in superficie si dora. 2. Se non ho un coperchio adatto, posso usare qualcos'altro? L'importante è sollevare il pollo sopra l'acqua in modo che sia esposto al vapore. Un coperchio metallico resistente o una teglia che si adatti sopra la pentola potrebbero funzionare, ma non consiglio improvvisazioni instabili in forno. 3. Posso usare solo le spezie di base? Certo. Sale, pepe, aglio e paprika sono sufficienti se non hai il resto a disposizione. 4. Perché metto le foglie di alloro all'interno del pollo? Le aromi penetrano meglio e non bruciano in superficie, soprattutto durante la cottura diretta. 5. Cosa faccio se non si dora a sufficienza? Lascia cuocere un po' di più alla fine o alza la temperatura per gli ultimi 10 minuti. Fai attenzione a non bruciarlo. Valori nutrizionali Stimato per porzione (su quattro): circa 350-400 kcal, 25-30 g di proteine, 25 g di grassi, 2-5 g di carboidrati (a seconda di quanto miele e verdure servi). Le quantità variano in base al pollo e al contorno. Il miele e il burro non influenzano molto il valore calorico finale, considerando la quantità per porzione. Conservazione e riscaldamento Il pollo cotto in questo modo si conserva bene in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore coperto. Puoi riscaldarlo in forno, coperto, per non farlo asciugare. Non consiglio di conservarlo più a lungo perché la consistenza cambia. Se avanza, è ottimo per panini freddi o tagliato a pezzi nelle insalate.

Preparazione

Lava bene il pollo, rimuovendo tutto ciò che non ci piacerebbe trovare nel piatto, come le punte delle ali, la pelle, le interiora, ecc. Mescola bene il burro/l'olio, l'aglio, lo zenzero, il miele e il resto delle spezie, ad eccezione delle foglie di alloro, e ora strofina il pollo con questa pasta sia all'interno che all'esterno. Le foglie di alloro vengono messe all'interno del pollo. Prendi una pentola, riempila a metà d'acqua e posiziona il coperchio al contrario rispetto a come verrebbe normalmente utilizzato, con il manico all'interno della pentola. Prendi il pollo ben massaggiato, come ti ho detto sopra, e posizionalo nel coperchio della pentola, come se fosse una teglia. Mettilo nel forno preriscaldato a fuoco moderato fino a quando non è ben cotto e dorato. Di tanto in tanto apri la porta del forno e con un cucchiaio prendi un po' della salsa risultante e versala sopra il pollo per evitare che si asciughi o bruci. Il pollo uscirà molto tenero all'interno grazie al vapore che uscirà dalla pentola; non sarà affatto secco, ma la superficie sarà ben dorata e croccante. Dopo circa 45 minuti, il risultato è questo. Lo abbiamo servito insieme a purè di patate e un'insalata di barbabietole.

Ingredienti

1 pollo 50 g di burro
ma anche lolio è molto buono 3 spicchi daglio
ben schiacciati (pasta) 1 cucchiaio di zenzero grattugiato (quando ero bambino non avevo zenzero
ma i miei esperimenti culinari continuano ancora oggi) 1 cucchiaino di miele sale
pepe
paprika
basilico secco
rosmarino
2 foglie di alloro

Tag

pollo sotto il coperchio

Categoria: Carne Autore: Petronela L. Visualizzazioni: 13 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Preparazione

Ingredienti

Tag

Categorie