Pasta gratinata al forno con tonno e funghi

I wurstel e il tonno cuociono insieme nella pasta gratinata al forno con tonno e funghi, mentre il parmigiano si dora leggermente in superficie. I funghi e la panna mantengono la pasta umida, con lo strato superiore appena rappreso. Mi piace il tonno, ho provato questo abbinamento e mi è piaciuto; quando servo, tengo interi i pezzi. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 24 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 54 minuti. Porzioni: 4. Circa 570 kcal e 29 g di proteine per porzione.

Ingredienti

250 g di pasta fusilli
1 cucchiaino di sale per l’acqua della pasta
15 ml di olio d’oliva
1 cipolla piccola (100 g)
2 spicchi d’aglio
1 lattina piccola di funghi affettati (200 g sgocciolati)
2 wurstel (100 g in tutto)
2 scatolette di tonno sott’olio (160 g ciascuna)
15 ml di olio delle scatolette di tonno
1/2 cucchiaino di sale per la padella
1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato
200 ml di panna da cucina
1/8 cucchiaino di noce moscata macinata
30 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 220°C. Metti a bollire 2000 ml d’acqua con 1 cucchiaino di sale, aggiungi la pasta e cuocila per 8 minuti, finché resta leggermente al dente. Scolala. 2. Scalda l’olio d’oliva in padella e fai appassire la cipolla tritata finemente per 3 minuti, finché diventa morbida e traslucida. Aggiungi l’aglio tritato e i funghi ben scolati; cuoci per 2 minuti, poi unisci i wurstel tagliati a rondelle e lascia cuocere il tutto per 1 altro minuto. 3. Aggiungi il tonno a pezzi, 1/2 cucchiaino di sale e il pepe bianco. Se la padella sembra asciutta, versa fino a 15 ml di olio della conserva. Metti la pasta in padella e mescola delicatamente. 4. Trasferisci il composto in una pirofila. Versa la panna e mescola, poi grattugia sopra la noce moscata e il parmigiano. Cuoci per 10 minuti, finché la superficie si dora leggermente, poi lascia riposare la pirofila per 10 minuti prima di porzionare.

Note

Al posto dei wurstel puoi usare 100 g di pancetta tagliata a dadini; la pasta contiene glutine, mentre la panna e il parmigiano contengono latticini. Scegli tonno in scatola a pezzi interi, non sminuzzato, così resta visibile tra la pasta. Se i funghi in scatola sono salati, sciacquali velocemente e tamponali prima di metterli in padella. I fusilli più grossi possono richiedere un altro minuto di cottura, ma si ammorbidiscono se restano troppo a lungo in forno. Può capitare che la panna sembri troppo liquida prima della cottura; la pasta ne assorbe una parte mentre riposa nella teglia. Si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Io la servo con una semplice insalata verde.