Polpette di patate dolci e pesce con salsa di peperoni arrostiti

Le polpette di patate dolci e pesce con salsa di peperoni arrostiti si portano in tavola calde, con insalata croccante e dressing allo yogurt, senape e Feta. Le patate le rendono morbide al centro, mentre i cubetti di pesce si sentono nella crosta dorata. Per le patate dolci scelgo tuberi sodi, senza parti molli. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 55 minuti. Porzioni: 4. Circa 470 kcal e 31 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per le polpette

500 g patate dolci
500 g patate
1500 ml acqua
1 cucchiaino di sale
500 g filetti di pesce bianco senza pelle
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe macinato
20 g farina
1 cucchiaio di olio d'oliva

Per la salsa

2 peperoni arrostiti
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiaini di salsa Tabasco

Per l'insalata

1 cetriolo medio (300 g)
1 lattuga iceberg (300 g)
1 cucchiaio colmo di senape inglese piccante
4 cucchiai colmi di yogurt
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1/4 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe macinato
40 g di Feta
15 g di menta fresca
1 limone

Preparazione

1. Pela le patate dolci e le patate, tagliale a cubetti e cuocile per 15 minuti in 1500 ml d'acqua con 1 cucchiaino di sale, finché si ammorbidiscono. Scolale, lasciale raffreddare per 10 minuti, poi schiacciale. 2. Trita i peperoni arrostiti e mescolali con 1 cucchiaio di olio d'oliva e la salsa Tabasco. 3. Taglia il filetto di pesce a cubetti di 1 cm e mescolalo con il purè, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Se il composto è troppo appiccicoso o acquoso, incorpora la farina poco alla volta. 4. Dividi il composto in 16 porzioni e forma le polpette. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso, aggiungi 1 cucchiaio di olio e friggi le polpette in più riprese, 5 minuti per lato, finché diventano dorate. 5. Pela il cetriolo, taglialo per il lungo e togli i semi con un cucchiaino, poi affettalo. Taglia la lattuga iceberg a pezzi di 1 cm. 6. In una ciotola mescola la senape, lo yogurt, l'aceto, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e la Feta. Trita la menta e aggiungila alla ciotola insieme all'insalata e al cetriolo. Taglia il limone a fette per servire. 7. Servi le polpette con l'insalata, la salsa di peperoni arrostiti e le fette di limone.

Note

Per la versione senza glutine, sostituisci la farina con la stessa quantità di farina senza glutine; il pesce e la Feta sono allergeni, mentre la farina comune contiene glutine. Scegli filetti sodi, senza pelle e ben asciutti; quelli molto sottili possono sfaldarsi quando li tagli a cubetti. Il purè deve raffreddarsi prima di mescolarlo con il pesce, e quando si dà forma alle polpette è facile avere fretta. Io preparo l'insalata mentre il purè si raffredda e metto le polpette in padella poco prima di sedermi a tavola. Gli avanzi si conservano in frigorifero fino a 3 giorni; servi a parte del pane o altra insalata.