Marmellata di pesche (multicooker)

La marmellata di pesche nel multicooker si prepara senza molta sorveglianza, ma ha bisogno di tempo per il siropo e per la cottura. Le pesche vengono affettate, combinate con zucchero, succo di limone e lime, scorza di lime e vaniglia, quindi il composto viene lasciato formare il siropo prima di avviare il programma Marmellata. Ho usato pesche non sbucciate e zucchero gelificante di Margaritar, ma non nella proporzione di 1:1 indicata sulla confezione. Alla fine, la consistenza viene controllata su un piattino freddo e la marmellata viene messa nei barattoli e sterilizzata mediante ebollizione. Info rapide Tempo totale: circa 4 ore e 15 minuti, senza contare il tempo di raffreddamento completo Tempo di preparazione: circa 1 ora per la formazione del siropo e la preparazione della frutta Tempo di cottura: 3 ore nel programma Marmellata, più 15 minuti per sterilizzare i barattoli Porzioni: non è specificato un numero esatto; la quantità ottenuta dipende da quanto si riduce la marmellata Difficoltà: facile Tipo di ricetta: marmellata di frutta nel multicooker, adatta per la conservazione in barattoli Ingredienti 2 kg di pesche snocciolate 1 kg di zucchero Succo di 3 limoni Scorza e succo di 1 lime 1 essenza di vaniglia Facoltativamente, si possono usare anche scorza o succo di più limoni e lime. Il lime conferisce alla marmellata un sapore più fresco e pronunciato. Ho usato zucchero gelificante, sperando che la marmellata si legasse meglio. Poiché non ho rispettato la proporzione di 1:1 menzionata sulla confezione, non posso dire quanto il zucchero gelificante abbia contribuito alla consistenza finale. Tuttavia, la ricetta prevede 1 kg di zucchero per 2 kg di pesche. Metodo di preparazione 1. Lava bene le pesche e rimuovi i noccioli. Taglia la frutta in fette di spessore adeguato, non troppo sottili. Se preferisci una marmellata senza buccia, puoi sbucciare le pesche in anticipo, ma questo passaggio non è obbligatorio. 2. Metti le fette di pesche nella pentola del multicooker. 3. Cospargi di zucchero la frutta, poi aggiungi il succo di limone, il succo e la scorza di lime e l'essenza di vaniglia. Se desideri un sapore più intenso di agrumi, puoi anche usare un po' di scorza o succo in più di limoni e lime. 4. Lascia le pesche nella pentola per circa un'ora, senza avviare il programma. Durante questo tempo, lo zucchero si dissolverà gradualmente e la frutta rilascerà siropo. 5. Dopo la formazione del siropo, seleziona la funzione Marmellata del multicooker e imposta il tempo su 3 ore. 6. Alla fine del programma, controlla la consistenza della marmellata. Metti una piccola quantità su un piattino e lasciala raffreddare. Dopo il raffreddamento, potrai vedere meglio quanto si è addensata. Se ti piace la consistenza, puoi procedere a riempire i barattoli. 7. Versa la marmellata nei barattoli, poi avvita bene i coperchi. 8. Metti i barattoli in una pentola riempita a metà con acqua. Quando l'acqua inizia a bollire, lascia i barattoli per altri 15 minuti. 9. Rimuovi con attenzione i barattoli e coprili con un asciugamano. Lasciali raffreddare completamente. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace questa ricetta perché la preparazione della frutta è semplice e il multicooker si occupa della cottura. Le pesche mantengono parte della loro forma se tagliate in fette più spesse, e il succo di limone e lime bilancia la dolcezza dello zucchero. La scorza di lime si sente discretamente nel sapore, ma può diventare più evidente se usata in quantità maggiori. È anche una ricetta facile da adattare al gusto personale. Le pesche possono essere lasciate con la buccia o pelate, e la quantità di agrumi può essere regolata. Tuttavia, la consistenza deve essere controllata alla fine, poiché dipende da quanta acqua contengono i frutti e da quanto si si forma il siropo. Suggerimenti e variazioni Suggerimenti Taglia le pesche in fette non troppo sottili. Durante la cottura perderanno un po' di volume, e le fette più spesse non si sfalderanno così rapidamente. Il tempo di attesa prima del programma Marmellata è una parte importante della ricetta. Durante questo intervallo, si forma il siropo dal succo rilasciato dalla frutta e dallo zucchero. Non controllare la marmellata subito dopo la fine del programma. Finché è calda, sembrerà più liquida rispetto a dopo il raffreddamento. Il test sul piattino fornisce un'immagine più accurata della consistenza. Se usi scorza di lime, lava bene il frutto in anticipo. Per un sapore più discreto, puoi mettere meno scorza rispetto alla quantità utilizzata inizialmente. I barattoli devono essere chiusi bene prima della sterilizzazione nella pentola. Rimuovili con attenzione dopo i 15 minuti di ebollizione, poiché saranno molto caldi. Sostituzioni Le pesche possono essere lasciate con la buccia o pelate. Questa è l'unica modifica menzionata nella ricetta di base e dipende principalmente dalla consistenza desiderata. Se non hai zucchero gelificante, la ricetta può essere preparata con zucchero normale nella quantità indicata. Nel caso dello zucchero gelificante, il rapporto sulla confezione può influenzare il risultato, quindi è importante notare che qui non è stato utilizzato il rapporto 1:1. Variazioni Puoi usare più succo di limone o lime se ti piace un sapore più aspro e fresco. La scorza di lime può essere mantenuta nella ricetta o omessa, a seconda di quanto pronunciato vuoi che sia il sapore di agrumi. La vaniglia può rimanere nella stessa quantità o essere omessa, ma nella versione originale viene utilizzata per completare il sapore delle pesche. Idee di servizio La marmellata può essere spalmata su pane o servita insieme a dessert che di solito si accompagnano con marmellata di frutta. È adatta anche per la colazione, purché il barattolo sia stato conservato e chiuso correttamente. Domande frequenti La marmellata può essere fatta anche con pesche pelate? Sì. Le pesche possono essere pelate prima di essere affettate. Nella versione utilizzata qui, le pesche sono rimaste non pelate. Perché si lasciano le pesche con lo zucchero per un'ora? Questo tempo consente alla frutta di rilasciare succo e allo zucchero di iniziare a formare siropo. In questo modo, il composto entra nel programma Marmellata già con liquido nella pentola. Come verifico se la marmellata è abbastanza densa? Metti un po' di marmellata su un piattino e lasciala raffreddare. La consistenza fredda è più rilevante di quella della marmellata calda. Se ti piace la consistenza, puoi metterla nei barattoli. Posso usare più limone o lime? Sì. La ricetta consente di utilizzare una maggiore quantità di scorza e succo di limoni o lime. Il lime porta un sapore distinto, quindi è meglio aggiungerlo gradualmente se vuoi solo un accenno discreto di agrumi. Quanto tempo si conserva la marmellata? La fonte della ricetta non specifica un tempo di conservazione esatto. I barattoli vengono ben chiusi, fatti bollire per 15 minuti dopo che l'acqua inizia a bollire e lasciati raffreddare completamente. Per sicurezza, controlla il barattolo prima dell'uso e conservalo in frigorifero dopo l'apertura.