Confettura di uva spina o ribes bianco

La confettura di uva spina o ribes bianco si addensa con il gelificante e ha un gusto agrodolce. Per prepararla scelgo frutti semimaturi, ancora verde chiaro, con la buccia soda; anche il ribes bianco si adatta a questa combinazione, e dal momento in cui inizia a bollire cuoce per un minuto esatto. La spalmo sul pane tostato, in uno strato sottile. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 11 minuti. Riposo: 5 minuti. Tempo totale: 36 minuti. Porzioni: 20. Circa 110 kcal e 0,3 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g di uva spina o ribes bianco semimaturo
500 g di zucchero semolato
10 g di gelificante classico 1:1 Dr. Oetker

Preparazione

1. Lava l'uva spina o il ribes bianco in più acque. Togli i piccioli e il punto nero all'estremità dei frutti. 2. Mescola il gelificante con 1 cucchiaio di zucchero preso dalla quantità totale. Aggiungi il composto alla frutta, poi cuoci a fuoco alto per circa 5 minuti, finché inizia a bollire. 3. Aggiungi lo zucchero rimasto e muovi la pentola finché non si incorpora. Cuoci a fuoco alto per altri 5 minuti circa, finché il composto riprende a bollire. 4. Da quando inizia a bollire, mescola senza fermarti per 1 minuto esatto, poi spegni il fuoco. 5. Versa la confettura bollente in barattoli sterilizzati. Chiudili e capovolgili per 5 minuti, poi rimettili dritti.

Note

L'uva spina semimatura, ancora soda, si pulisce più facilmente di quella molto morbida; per il ribes bianco scegli bacche intere, senza segni di schiacciamento. Se sostituisci l'uva spina con il ribes bianco, mantieni le stesse quantità di zucchero e gelificante. La servo anche con crêpes semplici. I frutti più grandi possono impiegare più tempo a raggiungere il bollore rispetto a quelli piccoli, quindi controlla la cottura e non solo l'orologio. Quando sono molto maturi, possono spappolarsi facilmente mentre mescoli. Mi è capitato di lasciare i barattoli capovolti fino al giorno dopo: la confettura si è attaccata al coperchio e non è scesa finché il barattolo non è stato aperto. Dopo cinque minuti, rimettili con il coperchio verso l'alto. Dopo l'apertura, conserva il barattolo in frigorifero e consuma la confettura entro 3 giorni.

Domande frequenti

Si può fare mezza dose?

Sì. Usa 250 g di frutta, 250 g di zucchero e 5 g di gelificante.

Cosa faccio se la confettura sembra troppo liquida?

Metti un cucchiaino su un piattino freddo e aspetta 2 minuti. Raffreddandosi, si capisce meglio quanto si è addensata.

Posso ridurre lo zucchero?

Il gelificante classico 1:1 è pensato per essere usato con la stessa quantità di zucchero della frutta; per una quantità inferiore, segui la proporzione indicata sulla bustina.