Quesadilla Margarita

Quesadilla Margarita (pollo marinato nella tequila, quesadilla con formaggio e salsa di pomodoro) Ho provato questa ricetta in un giorno in cui avevo più tempo libero e pollo da cucinare. La marinatura con la tequila mi è sembrata interessante fin dall'inizio – non è qualcosa che faccio ogni giorno, ma aggiunge davvero un sapore particolare. La quesadilla si monta rapidamente e la salsa di pomodori freschi bilancia tutto. L'ho ripetuta diverse volte – funziona per cena, per ospiti o anche per pranzo, quando hai pazienza di lasciare il pollo a marinare. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (con un minimo di marinatura), fino a 1 giorno se lasci il pollo di più Tempo di preparazione effettiva: 25-30 minuti Tempo di cottura: 20-25 minuti Porzioni: 3-4 (escono circa 6 quesadilla grandi) Difficoltà: media Tipo di ricetta: cena veloce, pranzo sostanzioso, adatta anche per ospiti Ingredienti Per la quesadilla: 500 g di petto di pollo senza pelle e ossa 4 cucchiai di tequila 4 cucchiai di olio d'oliva succo e scorza di 1 lime 2 cucchiai di miele succo di 1/2 arancia 1 cucchiaino di cumino (cumino macinato) sale, pepe 1 peperoncino piccolo, tritato (o a piacere) 300 g di formaggio Gouda, grattugiato alcune foglie di insalata (per ogni quesadilla) 6 tortilla (diametro medio, di grano) Per la salsa: 2 pomodori grandi, tagliati a cubetti 1 spicchio d'aglio, tritato finemente 1 cipollotto, tagliato a rondelle sottili olio d'oliva (1-2 cucchiai) succo di 1 lime sale, pepe Modalità di preparazione 1. Prepara la marinata per il pollo. In una ciotola grande, mescola la tequila, il miele, il succo e la scorza di lime, il succo d'arancia, l'olio d'oliva, sale, pepe, il peperoncino tritato e il cumino. Mescola bene con una forchetta. 2. Metti il petto di pollo intero o tagliato in pezzi più grandi in questa marinata. Copri e lascia in frigorifero da 2 ore a 24 ore. Gira i pezzi di pollo 2-3 volte durante la marinatura se hai tempo. È bene immergerli il più completamente possibile nel liquido. 3. Togli il pollo dalla marinata e lascialo arrivare a temperatura ambiente. Riscalda bene una griglia (o una padella grill). Cuoci il petto di pollo per 8-10 minuti per lato, finché non è completamente cotto all'interno. Puoi controllare tagliando un pezzo più spesso: non deve essere rosa all'interno. 4. Lascia riposare il pollo cotto per 5 minuti, poi taglialo a strisce sottili, adatte per la quesadilla. 5. Per la salsa, combina i pomodori a cubetti con l'aglio tritato e il cipollotto. Aggiungi olio d'oliva, succo di lime, sale e pepe. Mescola e lascia raffreddare fino all'uso. 6. Rimetti la griglia (o la padella) sul fuoco, a fuoco medio. Prendi una tortilla, cospargi uno strato di formaggio Gouda grattugiato, metti fette di pollo, alcune foglie di insalata spezzettate (non esagerare, perché la tortilla deve piegarsi facilmente), poi aggiungi un po' di formaggio. Copri con un'altra tortilla. 7. Trasferisci la quesadilla sulla griglia calda. Lascia 2-3 minuti finché il lato inferiore diventa croccante, poi gira con attenzione dall'altra parte e lascia finché il formaggio all'interno non si scioglie e entrambi i lati sono dorati. 8. Togli la quesadilla su un tagliere e taglia ogni pezzo in 4 triangoli, mentre è ancora calda. Ripeti i passaggi con il resto degli ingredienti fino a terminare. 9. Servi le quesadilla tagliate con la salsa di pomodoro a parte. Perché faccio spesso questa ricetta La quesadilla Margarita è perfetta quando voglio preparare qualcosa di speciale, ma senza passaggi complicati. Puoi marinare il pollo in anticipo, e l'assemblaggio è rapido. Il formaggio fuso e la salsa fresca rendono questa ricetta una combinazione semplice, sostanziosa e facilmente adattabile. Si dividono facilmente, quindi sono adatte anche per un pasto con amici o famiglia. Consigli e variazioni Consigli Se il pollo non resta a marinare per almeno due ore, i sapori non penetrano altrettanto bene. Il petto di pollo cuoce rapidamente, quindi non farlo seccare troppo sulla griglia. Lascia riposare la quesadilla 1-2 minuti dopo la cottura, per facilitarne il taglio. È bene usare un formaggio che si scioglie bene – Gouda o simili. Se non hai una griglia, va bene anche una padella antiaderente, solo che non avrà le stesse striature dorate. Sostituzioni La tequila può essere omessa se non vuoi alcol, ma il sapore finale cambierà. Puoi usare un altro formaggio che si scioglie: cheddar, edam, mozzarella. Il petto di pollo può essere sostituito con petto di tacchino, se desideri. Il peperoncino fresco può essere sostituito con fiocchi di peperoncino secco, a piacere. La tortilla di farina di grano è la migliore, ma possono essere usate anche quelle di mais. Variazioni La salsa può ricevere anche un po' di coriandolo fresco, se ti piace. Il pollo marinato può essere utilizzato anche in altri piatti messicani, come tacos o insalate. Per un sapore più ricco, aggiungi alcune fette di avocado tra pollo e formaggio. Idee di servizio Va bene con guacamole o con panna acida accanto alla salsa. Una ciotola di nachos o tortilla chips completa il piatto. La quesadilla può essere tagliata in pezzi piccoli e servita come finger food a feste. Domande frequenti 1. Posso marinare il pollo per tutta la notte? Sì, puoi lasciare il petto di pollo a marinare per 24 ore. Giralo alcune volte per marinare uniformemente. 2. Si può fare senza griglia? Puoi usare una padella antiaderente, preferibilmente una più grande, in modo che la tortilla stia distesa. Il sapore di griglia non sarà lo stesso, ma la consistenza va bene. 3. Cosa posso usare al posto del formaggio Gouda? Qualsiasi formaggio che si scioglie facilmente: cheddar, mozzarella, emmental o una combinazione. Evita formaggi duri o che non si sciolgono. 4. Come conservo la salsa se ne faccio di più? La salsa si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperta. È migliore se preparata fresca. 5. Posso congelare le quesadilla? Non consiglio di congelarle già fatte, perché la tortilla diventa umida e la consistenza non è più la stessa dopo il riscaldamento. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati per una porzione (1/6 della ricetta, cioè una quesadilla grande tagliata): Circa 420 kcal Proteine: 32 g Carboidrati: 34 g Grassi: 18 g I valori possono variare a seconda del tipo di formaggio e tortilla utilizzati. È un pasto piuttosto sostanzioso, ricco di proteine e con una quantità media di carboidrati. La salsa aggiunge vitamine, ma non aumenta molto le calorie totali. Conservazione e riscaldamento La quesadilla si mangia meglio subito dopo la cottura, mentre il formaggio è ancora fuso. Se rimangono, possono essere conservate in frigorifero per 1 giorno, avvolte in pellicola o in un contenitore ermetico. Possono essere riscaldate in padella, a fuoco basso, per non far seccare la tortilla. Dopo il riscaldamento, la consistenza non sarà più croccante come all'inizio, ma sono comunque gustose. La salsa resiste 1-2 giorni in frigorifero, ma scola l'eccesso di liquido prima di servire. Questo è tutto. Se hai provato, puoi regolare leggermente gli ingredienti a tuo gusto, ma la ricetta base funziona davvero ogni volta.

Ingredienti

Per quesadilla: 500 grammi di petto di pollo senza pelle e senza ossa 4 cucchiai di tequila 4 cucchiai di olio doliva succo e scorza di 1 lime 2 cucchiai di miele succo di 1/2 arancia 1 cucchiaino di
tritato 1 cipollotto
affettato olio doliva succo di 1 lime sale/pepe

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Categoria: Carne Autore: Zenobia J. Visualizzazioni: 1 Data: 03.10.2024

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