Spezzatino di peperoni con ali di pollo

Lo spezzatino di peperoni con ali di pollo inizia con le ali rosolate, poi cuoce coperto con striscioline di peperone rosso e si completa con la passata di pomodoro. Il sugo resta morbido e ben legato, mentre il peperone mantiene la forma, con pezzi di verdura tra le ali tenere. Scelgo ali di dimensioni simili, così diventano tutte tenere più o meno nello stesso momento. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 50 minuti. Tempo totale: 65 minuti. Porzioni: 3. Circa 490 kcal e 29 g di proteine per porzione.

Ingredienti

6 ali di pollo
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla media (150 g)
1 carota media (100 g)
250 ml di acqua
3 peperoni rossi (450 g)
2 spicchi d'aglio (facoltativi)
250 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
30 g di passata di pomodoro

Preparazione

1. Trita finemente la cipolla, pela la carota e tagliala a rondelle. Elimina il torsolo e i semi dai peperoni, poi tagliali a striscioline. Tampona le ali con carta da cucina. 2. Scalda 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella. Fai appassire la cipolla e la carota per 5 minuti, finché si ammorbidiscono e la cipolla diventa trasparente. 3. Aggiungi le ali e rosolale per 5 minuti, girandole da tutti i lati. 4. Versa 250 ml di acqua, copri la padella e cuoci a fuoco medio per 20 minuti. Trasferisci poi le ali e le verdure, insieme al liquido, in una casseruola. 5. Aggiungi le striscioline di peperone, l'aglio tritato se lo usi, altri 250 ml di acqua, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Copri e cuoci per 10 minuti, finché i peperoni si ammorbidiscono. 6. Aggiungi la passata, copri la casseruola e cuoci per altri 10 minuti a fuoco basso, finché la carne è tenera.

Note

Le ali di dimensioni simili cuociono in modo più uniforme; quelle grandi potrebbero aver bisogno di ancora un po' di tempo, finché la carne non si stacca dall'osso. Se il sugo sembra troppo liquido, schiaccia qualche strisciolina di peperone nella casseruola e mescolala di nuovo al sugo. Ricorda un po' un normale spezzatino di pollo, ma qui il peperone resta a pezzi e si vede nel piatto. Servilo con la polenta o con il pane e conserva gli avanzi in frigorifero per non più di 3 giorni. Puoi sostituire i peperoni rossi con 450 g di peperoni gialli.