Cotoletta di maiale naturale

Schnitzel di maiale naturale Di solito preparo questi schnitzel quando ho la coscia di maiale e non voglio complicare le cose con molti strati di pangrattato. Si preparano rapidamente, soprattutto se hai già brodo di carne a disposizione. Ho notato che è utile preparare tutti gli ingredienti in anticipo per non perdere tempo quando inizi a friggere la carne. Info rapide Tempo totale: circa 40-45 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 20-25 minuti Porzioni: 8-10, a seconda di quanto spessa tagli la carne Difficoltà: facile, senza passaggi complicati Tipo di ricetta: piatto principale, buono per pranzo o cena Ingredienti 1,2 kg di coscia di maiale disossata 150 ml di olio 100 g di farina sale pepe 1 mazzetto di foglie di prezzemolo 50 ml di ketchup fatto in casa (per il colore) 1 dado Knorr (o altro concentrato di brodo, se necessario) Metodo di preparazione 1. Porziona la carne. Taglia la coscia di maiale in 10 fette abbastanza uguali, non troppo spesse. Dovrebbero essere spesse circa un dito, in modo che cuociano uniformemente. 2. Battere la carne. Ogni fetta viene battuta con un batticarne fino a renderla sottile, ma senza romperla. 3. Condisci. Cospargi sale e pepe su entrambi i lati di ogni pezzo. 4. Scalda l'olio. Riscalda l'olio in una padella grande, quanto basta per coprire il fondo. 5. Prepara la farina. Metti la farina in un piatto profondo. 6. Infarina la carne. Passa ogni fetta nella farina, scuotendo l'eccesso. 7. Friggi. Metti le fette di carne nell'olio caldo e rosolale per alcuni minuti su ciascun lato, fino a quando non formano una crosta dorata. Non sovraccaricare i pezzi, lavora in lotti se necessario. Alla fine, trasferisci su un piatto. 8. Prepara la pentola. Dopo aver fritto tutto, metti gli schnitzel in una pentola con coperchio. 9. Aggiungi brodo e ketchup. Sciogli il dado Knorr in acqua calda per ottenere brodo (usa 2-3 mestoli, circa 400-500 ml). Versa il brodo sulla carne, poi aggiungi il ketchup diluito con un po' d'acqua. 10. Fai sobbollire a fuoco lento. Copri e lascia sobbollire a fuoco lento per circa 10-15 minuti, affinché i sapori si amalgamino e la carne prenda colore dal ketchup. 11. Trita il prezzemolo e cospargilo sulla carne poco prima di servire. 12. Servi gli schnitzel caldi, con il contorno che preferisci. Perché faccio spesso questa ricetta Mi aiuta quando voglio qualcosa di veloce e sostanzioso. Gli ingredienti sono sempre a portata di mano e non ci sono passaggi complicati. Si conservano bene per un giorno, se ne avanza. Si riscaldano bene e la salsa li mantiene teneri. Consigli e variazioni Consigli - Battere la carne in modo uniforme per non lasciare zone spesse. - Non friggere i pezzi troppo a lungo, per non farli indurire. - Se il brodo è troppo salato a causa del dado, aggiusta il sale alla fine. - Puoi fare brodo fatto in casa se lo hai, ma anche la versione veloce con dado funziona. Sostituzioni - Puoi usare spalla di maiale o lonza al posto della coscia, se è ciò che hai. - Invece di ketchup fatto in casa, va bene anche il ketchup normale, anche se la versione fatta in casa dà un colore più gradevole. - Se non hai prezzemolo fresco, puoi omettere o usare molto poco secco. Variazioni - Se vuoi senza ketchup, puoi lasciarlo solo con brodo, ottenendo una salsa più semplice. - Puoi aggiungere un po' d'aglio schiacciato alla salsa per un sapore più pronunciato. - Per una versione più leggera, puoi friggere i pezzi in meno olio o addirittura sulla griglia, poi passarli nel brodo alla fine. Idee di servizio - Con purè o patate lessate. - Con riso semplice o verdure al vapore. - Buono anche con sottaceti, per un contrasto di sapore. Domande frequenti 1. Posso usare un altro tipo di carne? Sì, va bene anche con spalla, lonza o persino petto di pollo, ma il tempo di cottura dovrà essere adattato. 2. Devo per forza usare brodo in dado? No, puoi usare brodo fatto in casa o acqua con un po' di sale se non hai nient'altro. 3. Come faccio a sapere quando sono pronti gli schnitzel? La carne deve essere tenera, non rosa al centro, e la salsa deve ridursi un po'. 4. Cosa faccio se non ho ketchup fatto in casa? Puoi usare ketchup normale, ma metti meno in modo che non copra il sapore della carne. 5. Posso fare la ricetta senza farina? Il risultato sarà meno legato, ma tecnicamente è possibile se non tolleri il glutine. Valori nutrizionali (stime) Una porzione di schnitzel di maiale naturale (senza contorno) ha circa 350-400 kcal, 28-30 g di proteine, 20-22 g di grassi, 8-10 g di carboidrati (dalla farina e dal ketchup). Valori indicativi, variano a seconda di quanta farina e olio vengono effettivamente assorbiti. La salsa porta anche alcune calorie extra. Conservazione e riscaldamento Lo schnitzel può essere conservato in frigorifero in un contenitore coperto per un massimo di 2 giorni. Può essere riscaldato a fuoco lento in una pentola, con tutta la salsa. Non consiglio di congelare, la consistenza non rimarrà la stessa. È meglio fresco, ma resiste decentemente un giorno o due se necessario.

Ingredienti

1
2 kg di spalla di maiale disossata 150 ml di olio 100 g di farina sale pepe 1 mazzetto di foglie di prezzemolo 50 ml di ketchup fatto in casa (aggiunto da me per colore) 1 dado Knorr

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Categoria: Carne Autore: Alexandra D. Visualizzazioni: 2162 Data: 03.10.2024

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