Budino di patate con salsicce

Mi è capitato spesso di trovarmi con alcune patate, alcuni uova e un pezzo di formaggio affumicato nel frigorifero, oltre a delle salsicce che continuavo a rimandare di usare. In giorni come questi, questo budino di patate con salsicce è stata la soluzione rapida, sostanziosa e facilmente adattabile. Può sembrare rustico, ma è esattamente il tipo di ricetta che fa emergere il meglio dagli ingredienti semplici e si abbina bene a qualsiasi sottaceto tu abbia in casa. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 25 minuti Tempo di cottura: 20-25 minuti Porzioni: 4-6 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per pranzo o cena, soprattutto in inverno Ingredienti 1 kg di patate 1,5 litri d'acqua 350 g di salsicce (tipo Radic Star o altra salsiccia affumicata non molto grassa) 1 grande cipolla rossa 100 ml di olio 3 uova 1 cucchiaio di senape 1 cucchiaio di latte Basilico (secco o fresco, a piacere) Origano 1 cucchiaio di sale 5 spicchi d'aglio 50 g di formaggio affumicato (Delaco, se disponibile) 1 mazzetto di prezzemolo Metodo di preparazione 1. Lava e pela le patate, poi tagliale a pezzi adatti se sono grandi. Fai bollire in acqua salata. Fai attenzione a non cuocerle troppo – vuoi che siano solo parzialmente cotte, in modo che una forchetta possa penetrare facilmente, ma non devono essere completamente morbide. Scolale e lasciale raffreddare in un colino. 2. Mentre le patate si raffreddano, taglia la cipolla rossa a julienne (strisce sottili) e le salsicce a rondelle di circa un dito di spessore. 3. Scalda l'olio in una padella grande. Aggiungi le salsicce e la cipolla e fai rosolare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla non si ammorbidisce e le salsicce prendono un leggero colore su tutti i lati. Non bruciarle. 4. Prepara una teglia (io ne uso una di circa 24 x 30 cm, ma non è essenziale) e versa nella teglia il composto di cipolla e salsicce con tutto l'olio della padella. 5. Aggiungi le patate lessate sopra il composto nella teglia. Mescola delicatamente con una spatola, in modo che le patate si ricoprano con l'olio e l'aroma delle salsicce e della cipolla, senza romperle. 6. Pela l'aglio e tritalo finemente. Spargilo sulle patate e mescola leggermente. 7. Cospargi basilico, origano e prezzemolo fresco tritato su tutto il composto. Aggiungi sale solo se pensi sia necessario, ma di solito le salsicce e le patate lessate in acqua salata sono sufficienti. 8. Sbatti le uova con la senape in una ciotola. Aggiungi un cucchiaio di latte per diluirle un po'. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. 9. Versa il composto di uova uniformemente sopra le patate e le salsicce nella teglia. 10. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi. Lascia cuocere per 20 minuti, fino a quando le uova si rapprendono visibilmente e le patate sono cotte. 11. Togli la teglia, grattugia il formaggio affumicato sopra (o taglialo a fette sottili, se preferisci) e rimetti la teglia nel forno, ma con il fuoco spento, per qualche minuto, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio sopra. 12. Lascia raffreddare leggermente prima di tagliare le porzioni. È buono caldo, ma si mantiene bene anche a temperatura ambiente. Perché faccio spesso questa ricetta Mi aiuta quando ho salsicce che voglio usare in modo diverso rispetto a friggerle. Non hai bisogno di tecniche speciali o ingredienti difficili da trovare. Si fa con cose semplici, è sostanziosa e, con un'insalata di sottaceti, hai il pasto risolto senza complicazioni. Non dura mai a lungo, ma può essere conservata in frigorifero per un giorno o due senza problemi. Consigli e variazioni Consigli 1. Non cuocere le patate fino a renderle completamente morbide, altrimenti si romperanno quando mescoli. 2. Se la teglia è antiaderente o smaltata, non ha bisogno di essere unta ulteriormente – l'olio delle salsicce è sufficiente. 3. Puoi regolare le erbe dopo aver messo tutto nella teglia, a piacere. 4. Controlla che non ci sia troppo sale, soprattutto se usi salsicce molto salate. Sostituzioni 1. Le salsicce di tipo Radic Star possono essere sostituite con qualsiasi salsiccia affumicata non molto grassa. 2. La cipolla rossa può essere sostituita con cipolla gialla. 3. Il formaggio affumicato può essere sostituito con formaggio normale o un altro formaggio a pasta dura che si scioglie. 4. Il prezzemolo può essere omesso, oppure puoi usare aneto. Variazioni 1. Puoi aggiungere verdure tagliate a fette sottili (peperoni, zucchine) se vuoi che sia più colorato. 2. Una versione senza carne può essere fatta lasciando da parte le salsicce e aggiungendo più verdure. 3. Puoi anche cospargere un po' di paprika piccante o dolce sopra per un sapore extra. Idee di servizio Lo servo sempre con cetrioli sottaceto o pomodori verdi. Va bene anche con crauti o insalata di barbabietole. Non ha bisogno di salse, è abbastanza succoso grazie all'olio e alle uova. Domande frequenti Posso usare patate crude invece di lessarle prima? Non lo consiglio. Se non le lessi almeno parzialmente prima, le patate non cuoceranno abbastanza in forno e rimarranno dure. Quale tipo di salsicce posso usare? Salsicce affumicate, non molto grasse. Va bene con Radic Star, cabanos o qualsiasi salsiccia fatta in casa se è ben affumicata. Si può fare con patate novelle? Si può, ma le patate novelle sono più tenere e si rompono più facilmente. Fai attenzione al tempo di cottura, deve essere ancora più breve. Cosa faccio se non ho formaggio affumicato? Va bene qualsiasi formaggio che si scioglie – formaggio normale, gouda, anche un mix di formaggi avanzati dal frigorifero. Quanta sale si mette, se le salsicce non sono molto salate? Se sai di avere salsicce più delicate, puoi aggiungere un pizzico di sale sopra le patate quando le mescoli nella teglia, ma assaggia prima per non esagerare. Valori nutrizionali Stima per una porzione (da 6): Calorie: circa 400-450 kcal Proteine: 17-20 g Carboidrati: 35-40 g Grassi: 22-25 g I valori variano a seconda del tipo di salsicce, del formaggio e di quanto olio rimane effettivamente nella porzione. È sostanzioso, con abbastanza proteine e grassi, adatto per i pasti principali. Conservazione e riscaldamento Si conserva bene in frigorifero per 1-2 giorni, coperto. Per riscaldare, può andare sia in forno che in microonde. La consistenza delle patate rimane ok se non viene riscaldata eccessivamente. Non consiglio di congelare, il formaggio e l'uovo possono diventare acquosi dopo lo scongelamento.

Preparazione

Puliamo le patate, le laviamo e le mettiamo a bollire in acqua salata. Le lasciamo solo fino a quando iniziano a diventare un po' tenere, poi scoliamo l'acqua e le lasciamo raffreddare in uno scolapasta. Affettiamo la cipolla a julienne e le salsicce a rondelle. Riscaldiamo l'olio in una padella, aggiungiamo le salsicce e la cipolla e le soffriggiamo delicatamente da tutti i lati. Versiamo le salsicce e la cipolla, insieme all'olio in cui le abbiamo soffritte, in una teglia, posizioniamo le patate e mescoliamo delicatamente per ungere anche loro un po'. Sbucciamo l'aglio, lo tritiamo finemente e lo mescoliamo tra le patate. Cospargiamo gli ingredienti con basilico tritato, origano e prezzemolo tritato. Non sarà necessario aggiungere sale, poiché le salsicce sono già abbastanza salate e anche le patate. Sbattiamo le tre uova con la senape e le diluiamo con un po' di latte. Spargiamo le uova sbattute sopra gli ingredienti nella teglia e mettiamo la teglia in forno per 20 minuti a 180 gradi. Scaduto il tempo, grattugiamo del formaggio sopra e lasciamo la teglia in forno con il fuoco spento per far sciogliere il formaggio.

Ingredienti

1 kg di patate 1
5 l dacqua 350 g di salsicce (Radic Star) 1 grande cipolla rossa 100 ml di olio 3 uova 1 cucchiaio di senape 1 cucchiaio di latte basilico origano 1 cucchiaio di sale 5 s

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Categoria: Carne Autore: Floarea C. Visualizzazioni: 742 Data: 27.09.2024

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