Cosce di pollo caramellate

Ho preparato questo pollo arrosto quando avevo bisogno di qualcosa di semplice, senza troppi pensieri e con ingredienti che avevo già in casa. Le cosce si trovano facilmente, il resto è più una questione di mescolare che di cucinare effettivamente. Non avevo grandi aspettative, ma dopo aver visto come appare la salsa caramellata sulla carne, ho tenuto a mente la ricetta per quando voglio qualcosa di veloce ma comunque diverso dal solito arrosto. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 1 ora (o fino a quando la salsa si caramellizza) Porzioni: 4 (utilizzando 8 cosce inferiori) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale per pranzo o cena Ingredienti 8 cosce inferiori di pollo 2 spicchi d'aglio, pelati 4 cucchiai di salsa di soia leggera 3 pomodori pelati 2 cucchiai di olio d'oliva 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaino raso di chili 1 cucchiaino raso di sale Modalità di preparazione 1. Preriscalda il forno a fuoco basso. Di solito utilizzo il livello più basso, ma se hai un forno con gradi, intorno ai 160-170°C va bene. 2. Lava bene le cosce di pollo e rimuovi eventuali piume rimaste. Non è necessario disossarle o tagliarle. 3. Disponi le cosce in una teglia, una accanto all'altra. Se sono troppo affollate, usa una teglia più grande in modo che si caramellizzino uniformemente. 4. Metti nel frullatore i seguenti ingredienti: l'aglio pelato, la salsa di soia, i pomodori pelati, l'olio d'oliva, il miele, il chili e il sale. Frulla tutto fino a ottenere una salsa liquida e omogenea. 5. Versa la salsa dal frullatore sulle cosce nella teglia. Assicurati che ogni pezzo abbia salsa sopra. Non è necessario girare la carne o ungere separatamente. 6. Inforna la teglia. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 1 ora. Controlla dopo 50 minuti: la salsa deve ridursi e avere un aspetto lucido, caramellato ai bordi. Se la teglia è larga, la salsa si attaccherà meglio alla carne. 7. Togli la teglia e lasciala riposare per 5-10 minuti prima di servire. Perché preparo spesso questa ricetta È uno dei più semplici arrosti al forno che posso fare senza dover pensare troppo ai passaggi. Non ho bisogno di marinare in anticipo, gli ingredienti sono sempre a portata di mano e il sapore è diverso dal pollo classico. Resiste abbastanza bene anche al riscaldamento. Posso usarlo sia per una cena veloce, sia per il giorno dopo da portare via. Consigli e variazioni Consigli - Se hai cosce con pelle, non rimuoverla. Si dorano bene sotto la salsa. - Per una crosta più spessa, usa una teglia larga in modo che il pollo non sia immerso nella salsa. - Non omettere il miele, aiuta nella caramellizzazione e fa la differenza nella consistenza. - Se il frullatore non riesce a tritare bene i pomodori, puoi tagliarli a cubetti prima. Sostituzioni - Puoi sostituire i pomodori pelati con quelli in scatola, se non hai freschi. Non consiglio la passata di pomodoro, cambia la consistenza della salsa. - Il miele può essere sostituito con sciroppo d'acero o zucchero di canna, se necessario, ma il sapore sarà un po' diverso. - L'olio d'oliva può essere sostituito con qualsiasi altro olio vegetale. - Per una versione non piccante, puoi eliminare il chili o usarne meno. Variazioni - Puoi usare cosce superiori o alette, ma il tempo di cottura potrebbe variare leggermente. - Per un sapore più intenso, puoi aggiungere zenzero o cipolla nel frullatore, ma non fa parte della ricetta base. - Va bene anche con un goccio di aceto di riso o succo di limone nella salsa, per chi vuole un po' più di acidità. Idee per servire - La soluzione più semplice è accompagnarlo con riso bollito. Assorbe bene la salsa. - Verdure al vapore o insalata verde funzionano altrettanto bene. - Puoi aggiungere sopra il pollo qualche filo di cipolla verde tritata prima di servire. Domande frequenti 1. Devo marinare il pollo prima? No, la salsa si versa direttamente sulla carne e la cottura lenta è sufficiente per il sapore. 2. Posso usare un'altra parte del pollo? Sì, va bene anche con alette o petto, ma con il petto consiglio di ridurre il tempo di cottura, altrimenti potrebbe seccarsi. 3. Cosa faccio se la salsa non si caramellizza bene? Se vedi che c'è ancora liquido dopo un'ora, alza la temperatura del forno per gli ultimi 10-15 minuti, ma fai attenzione a non bruciare la crosta. 4. Posso usare salsa di soia scura? Per questa ricetta uso salsa di soia leggera per non renderla troppo salata, ma puoi provare, solo regola il sale secondo il tuo gusto. 5. Come faccio a sapere quando è pronta? La salsa deve essere ridotta e appiccicosa, e la carne non deve essere rosa all'osso. Controlla con un coltello all'articolazione della coscia. Valori nutrizionali Stimativamente, una porzione (due cosce con salsa) ha circa 350-400 kcal. Proteine: 28-30g, grassi: 20-22g, carboidrati: 10-12g (la maggior parte da miele e pomodori). Le quantità possono variare in base alla grandezza delle cosce e a quanta salsa rimane sulla carne. La salsa di soia aggiunge sale, quindi è bene non esagerare con il sale. Conservazione e riscaldamento Le cosce si conservano in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore. Possono essere riscaldate in forno o nel microonde. La salsa può diventare più densa quando è fredda, ma non influisce sul sapore. La ricetta non è ideale per la congelazione, la salsa cambia consistenza durante lo scongelamento.