Involtino di pollo farcito con albicocche e salvia con salsa di mirtilli rossi

Involtini di pollo con albicocche e salvia, serviti con salsa di mirtilli rossi In alcuni giorni, quando ho voglia di cucinare qualcosa di diverso con il petto di pollo, preparo questi involtini ripieni di albicocche e salvia, serviti con una rapida salsa di mirtilli rossi. Di solito, se ho albicocche secche o mirtilli rossi nella dispensa, so già che posso mettermi al lavoro. Non ci sono molti ingredienti e il processo non è complicato; basta avere pazienza nel rotolare e lasciare la carne in frigorifero per un po'. L'ho fatto diverse volte per pranzo, soprattutto quando volevo cambiare la routine del petto di pollo in padella. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti (incluso il tempo in frigorifero) Tempo di preparazione: 40 minuti Tempo di cottura: 50 minuti (compresa la salsa) Porzioni: 2 Difficoltà: media Tipo di ricetta: piatto principale Ingredienti Per l'involtino: 300 g di petto di pollo 30 g di albicocche secche 1 cucchiaino di salvia secca sale pepe 2 cucchiai di olio Per la salsa: 100 g di mirtilli rossi (freschi o secchi - vedi sotto) 100 g di zucchero succo di 1/2 limone Se usi mirtilli rossi secchi, mettili in ammollo in acqua per 3 ore prima di cucinare. Metodo di preparazione 1. Preparazione del ripieno Trita finemente le albicocche secche. Metti in una ciotola piccola, aggiungi la salvia secca e mescola. Il ripieno deve essere omogeneo per distribuirsi bene nella carne. 2. Taglio del petto di pollo Taglia il petto di pollo a ventaglio; non separarlo completamente, ma aprilo abbastanza da poterlo riempire. Puoi battere leggermente il petto di pollo tra due fogli di plastica per renderlo più sottile e più facile da arrotolare. 3. Ripieno e arrotolamento Stendi il composto di albicocche e salvia sul petto di pollo aperto. Arrotola strettamente. Cospargi di sale e pepe a piacere. 4. Raffreddamento dell'involtino Avvolgi l'involtino ottenuto nella pellicola trasparente. Mettilo in frigorifero per 30 minuti. Durante questo tempo, la carne si lega meglio e si comporta più facilmente durante la cottura. 5. Cottura dell'involtino Togli l'involtino dal frigorifero e srotola la pellicola. Mettilo in una padella capiente, versa l'olio e aggiungi un po' d'acqua (quanto basta per coprire leggermente il fondo della padella). Metti il coperchio e posiziona la padella a fuoco medio. Lascia cuocere a vapore fino a quando la carne è cotta ma ancora succosa. 6. Preparazione della salsa di mirtilli rossi In un pentolino, metti i mirtilli rossi (rehidratati se sono secchi), lo zucchero e il succo di limone. Metti a fuoco basso e lascia sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la frutta si ammorbidisce e il composto si addensa con una consistenza simile a quella di una marmellata. Fai attenzione a non far attaccare. 7. Rosolatura dell'involtino Dopo che l'involtino è cotto, togli il coperchio e lascialo riposare in padella per alcuni minuti, in modo che si rosoli leggermente su tutti i lati. Giralo un paio di volte per farlo dorare. 8. Servire Taglia l'involtino a fette dopo che si è leggermente raffreddato e servilo caldo, con la salsa di mirtilli rossi a parte. Perché faccio spesso questa ricetta È una delle ricette a cui torno quando voglio usare il petto di pollo in modo diverso. Il ripieno di albicocche e salvia aggiunge sapore e consistenza, mentre la salsa di mirtilli rossi offre un piacevole contrasto. Si prepara con ingredienti semplici, adatta sia per un pasto speciale che per un pranzo ordinario. Consigli e variazioni Consigli - Per il ripieno, trita le albicocche il più finemente possibile; altrimenti, sentirai pezzi grandi al momento del taglio. - Non sovraccaricare il petto di pollo con il ripieno; se ne metti troppo, l'involtino potrebbe disfarsi durante la cottura. - Se hai, puoi usare salvia fresca, ma non metterne troppa; il sapore è intenso. Sostituzioni - Le albicocche possono essere sostituite con prugne secche o fichi se desideri un sapore diverso. - Se non hai salvia, va bene anche un po' di timo o rosmarino. - Lo zucchero nella salsa può essere sostituito con miele, ma avrà una consistenza diversa. Variazioni - Puoi aggiungere alcune noci tritate al ripieno per un tocco di consistenza in più. - Per un sapore più intenso, puoi spennellare l'involtino con un po' di senape prima di aggiungere le albicocche. Idee di servizio - Insieme a un'insalata verde semplice o a verdure al vapore. - Si sposa bene con un purè semplice di patate o radici. - Le fette di involtino possono essere utilizzate anche in panini freddi con la salsa di mirtilli rossi. Domande frequenti Quanto tempo si conserva la salsa di mirtilli rossi in frigorifero? La salsa resiste 3-4 giorni in frigorifero, in un barattolo o una ciotola con coperchio. Posso usare petto di pollo disossato, ma con la pelle? Sì, basta rimuovere la pelle prima di riempire e arrotolare; altrimenti, non si terrà bene. Cosa faccio se non ho pellicola trasparente? Puoi usare anche carta stagnola per arrotolare e raffreddare, ma la plastica è più facile da modellare. Cosa faccio se non ho mirtilli rossi freschi? I mirtilli rossi secchi funzionano altrettanto bene, basta reidratarli in anticipo. Posso cuocere l'involtino in forno, non in padella? Si può, ma la ricetta originale prevede la cottura a vapore sul fornello. Il tempo in forno può variare e la consistenza sarà leggermente diversa. Valori nutrizionali Stimativamente, per una porzione (metà della ricetta): Calorie: circa 350-400 kcal Proteine: 30-35 g Carboidrati: 45-50 g (a causa della frutta e dello zucchero) Grassi: 8-10 g I valori sono indicativi. Se usi meno zucchero o un altro tipo di frutta, cambieranno. Conservazione e riscaldamento L'involtino di pollo si conserva in frigorifero, coperto, per un massimo di 2 giorni. Quando lo riscaldi, consiglio di usare il vapore o il forno con pellicola, per non farlo seccare. La salsa di mirtilli rossi si conserva bene in frigorifero per alcuni giorni, separatamente. Non consiglio di congelare, la consistenza dell'involtino con frutta non sarà più la stessa dopo lo scongelamento.

Ingredienti

per il rotolo: 300 g di petto di pollo 30 g di albicocche secche 1 cucchiaino di salvia essiccata sale
pepe 2 cucchiai di olio per la salsa: 100 g di mirtilli rossi 100 g di zucchero succo di 1/2 limone

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rollo di pollo ripieno

Categoria: Carne Autore: Ortansa C. Visualizzazioni: 1 Data: 01.10.2024

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