Fegatini di pollo con verdure

Fegato di pollo con verdure Non so come sia da voi, ma per me, l'inizio della primavera significa che trovo ancora vari tipi di verdure dimenticate nel congelatore. Ho trovato del fegato di pollo fresco e ho deciso di preparare un piatto veloce con ciò che avevo a disposizione, inclusi alcuni porri e alcune verdure congelate. Niente di sofisticato, ma risulta sostanzioso e gustoso. Info rapide Tempo totale: circa 35 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Porzioni: 3-4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, pranzo veloce Ingredienti 500 g di fegato di pollo fresco 2 cucchiai di olio d'oliva 1 porro medio 2 peperoni rossi arrostiti (congelati o freschi) 1 peperone giallo (già tagliato, congelato) 1 mazzetto di aglio orsino 1 salsiccia leggermente affumicata con paprika e timo (opzionale) 1 peperoncino sale e pepe, a piacere Metodo di preparazione 1. Tagliare il porro in lunghezza, lavarlo bene tra le foglie e poi tagliarlo a rondelle non troppo sottili. Metterlo in una padella grande o wok insieme ai 2 cucchiai di olio d'oliva. Lasciarlo soffriggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il porro inizia a ammorbidirsi (circa 4-5 minuti). 2. Aggiungere i fegati di pollo puliti e lavati. Mettere un coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio per 5 minuti, in modo che inizi a cuocere e a rilasciare un po' di succo. 3. Se hai della salsiccia affumicata con paprika e timo, tagliala a rondelle e aggiungila nella padella. Io la uso solo per il sapore, non è obbligatoria. Continuare a stufare per altri 5 minuti con il coperchio. 4. Togliere le verdure congelate dal congelatore: i peperoni rossi e il peperone giallo, già tagliati. Tagliare l'aglio orsino a strisce più spesse. Mettere tutte le verdure direttamente nella padella, sopra i fegati e la salsiccia. Non è necessario scongelarle in anticipo. 5. Tagliare il peperoncino in lunghezza, rimuovere i semi e le nervature, quindi tritarlo finemente. Aggiungerlo anche nella padella. 6. Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare cuocere a fuoco vivo, senza coperchio, per altri 15 minuti. Mescolare di tanto in tanto fino a quando i fegati sono completamente cotti e le verdure sono tenere ma mantengono ancora il colore. 7. Infine, aggiustare di sale e pepe a piacere. Servire caldo, eventualmente con pane fatto in casa. Perché faccio spesso questa ricetta Questo piatto è veloce e flessibile. Non hai bisogno di ingredienti complicati e puoi usare qualsiasi verdura tu abbia nel congelatore. I fegati cotti brevemente rimangono teneri, e il porro e la salsiccia aggiungono sapore. È buono quando vuoi qualcosa di sostanzioso senza passare troppo tempo in cucina. Consigli e variazioni Consigli - Lava molto bene il porro; spesso nasconde terra tra le foglie. - Non cuocere troppo i fegati, altrimenti diventeranno duri. - Mescola spesso dopo aver aggiunto le verdure, per non farle attaccare sul fondo. Sostituzioni - Se non hai porri, va bene anche la cipolla. - L'aglio orsino può essere omesso o sostituito con spinaci freschi, se non hai. - La salsiccia può essere omessa senza problemi, non è un ingrediente principale. Variazioni - Se non hai peperoni arrostiti, usa solo peperoni normali. - Per una versione meno piccante, il peperoncino può essere omesso o si può usare solo un piccolo pezzo. - Puoi anche aggiungere altre verdure congelate, se vuoi usare ciò che hai a disposizione: zucchine, funghi, piselli. Idee di servizio - Il modo più semplice è con pane fresco o fatto in casa. - Va bene anche con polenta, se preferisci. Domande frequenti 1. Posso usare solo fegati di pollo congelati? Sì, ma devono essere scongelati e ben scolati in precedenza; altrimenti, rilasciano troppa acqua. 2. È necessaria la salsiccia affumicata? No, ha un ruolo di sapore e puoi fare la ricetta senza di essa, se non hai o non vuoi carne affumicata. 3. Posso usare solo verdure fresche? Sì, puoi usarle tagliate finemente. Il metodo di preparazione non cambia, ma potrebbero cuocere un po' più velocemente. 4. Come faccio a sapere quando i fegati sono pronti? Devono essere leggermente fermi al tatto, non rosa nel mezzo. Tagliane uno per controllare. 5. Che tipo di olio posso usare al posto dell'olio d'oliva? Puoi usare olio di girasole o qualsiasi olio neutro. Valori nutrizionali Stimati, per una porzione (su quattro): Calorie: 280-350 kcal Proteine: 20-24 g Grassi: 14-18 g (di più con salsiccia) Carboidrati: 10-13 g Questi valori sono indicativi e dipendono dalla quantità di salsiccia, olio e tipo di verdure utilizzate. È un piatto con abbastanza proteine e contenuto moderato di grassi. Conservazione e riscaldamento Il piatto può essere conservato in frigorifero in un contenitore coperto per un massimo di due giorni. Può essere facilmente riscaldato sul fornello a fuoco basso, con un goccio d'acqua se si è addensato troppo. Non consiglio di congelarlo, poiché i fegati cambiano consistenza dopo scongelamento.

Preparazione

Il fegato, essendo fresco, non ha richiesto molto tempo per preparare il pranzo. Il porro viene tagliato per il lungo e lavato bene tra gli strati. Viene affettato a rondelle e soffritto con 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella wok. Dopo che si è ammorbidito, si aggiungono i fegatini di pollo, si mette un coperchio e si lascia cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Si aggiunge la salsiccia di maiale, tagliata a rondelle, solo se la si ha; io l'ho usata solo per il sapore di paprika e timo, e la cottura continua per altri 5 minuti. Le verdure che ho usato erano surgelate. I peperoni rossi li ho tagliati a strisce, il peperone dolce è stato tagliato a strisce sottili prima di essere congelato, e l'aglio orsino l'ho tagliato a strisce più spesse. Ho aggiunto le verdure, che non ho lasciato scongelare in precedenza, nella padella sopra le altre. Il peperoncino l'ho tagliato per il lungo, ho tolto i semi e le nervature, l'ho tritato finemente e l'ho aggiunto anche nella padella. Ho mescolato tutti gli ingredienti e li ho lasciati cuocere a fuoco vivo per 15 minuti fino a quando i fegatini non erano ben cotti. Ho condito con sale e pepe e ho servito il piatto caldo con pane fatto in casa. Buon appetito!!!!

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Categoria: Carne Autore: Marina C. Visualizzazioni: 813 Data: 28.09.2024

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